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Jamón de ternera curado y ahumado, originario de España. La textura es fina y fundente, con un sabor profundo, salado y ligeramente amaderado. Se degusta como embutido, a menudo con pan.

Sardinas en conserva de alta calidad, maduradas en aceite de oliva para mejorar su sabor. La carne es tierna y rica. Se sirven tradicionalmente con mantequilla y pan.

Paté rústico a base de carne de cerdo francesa y pistachos. Textura carnosa y trozos crujientes. Se come frío con pepinillos y pan.

Puerro cocido al horno hasta que esté tierno, servido con una ricotta untuosa y ligera. Sabor suave y vegetal realzado por el limón y las aceitunas. Una entrada vegetariana fresca.

Pescado crudo marinado en una salsa ácida (generalmente lima). Textura fresca y firme. Acompañado aquí de manzana verde y pepino para el crujiente.

Corazones de pato salteados a la sartén con ajo y perejil. Textura firme y ligeramente elástica, sabor pronunciado a carne. Un plato de bistró clásico.

Flores delicadas de calabacín rellenas de un queso fresco ligero (Brousse). Servidas con una salsa emulsionada de tomate. Textura tierna y cremosa.

Queso italiano fresco de pasta hilada con un corazón cremoso, servido con tomates de variedades antiguas. El albaricoque aporta una nota dulce y las huevas de mújol (huevas de pescado secas) una nota yodada.

Berenjena entera asada al horno, servida con queso a la parrilla (halloumi) y yogur colado (labneh). Textura fundente de la berenjena contrastando con los garbanzos crujientes. Plato vegetariano con influencias mediterráneas.

Trozo de cerdo con hueso, salteado con una salsa de mantequilla y limón. Carne jugosa y sabrosa. Servido con patatas asadas.

Tentáculos de pulpo a la parrilla, servidos con un guiso de berenjenas siciliano (caponata) y una pasta de aceitunas. Textura tierna por dentro y crujiente por fuera. Sabores mediterráneos.

Pescado fresco seleccionado según el mercado del día. La preparación varía diariamente.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo, sazonada con una salsa de cacahuetes (satay). Textura tierna y fundente. La yema de huevo marinada añade untuosidad y umami.

Pieza de ternera a la parrilla, servida con una salsa verde de hierbas, ajo y vinagre originaria de Argentina. Carne tierna y magra.

Tarta de queso fresco sobre una base de galleta desmenuzada. Textura rica, densa y cremosa. Sabor suave y dulce.

Postre etéreo de chocolate negro acompañado de cerezas. Inspirado en el pastel Selva Negra, combinando el amargor del cacao y el sabor afrutado de las cerezas.

Postre inglés desordenado que mezcla merengue crujiente, crema y fresas frescas (gariguettes). Dulce, cremoso y afrutado.

Selección de quesos franceses curados. Ofrece una variedad de texturas y sabores, desde suaves hasta intensos. Se sirve generalmente con pan.

Tres bolas de helado artesanal o sorbete de frutas. Refrescante y dulce.

Un café espresso servido con un vaso de licor digestivo (2cl), como Calvados (Normando) o Armagnac (Gascon). Una forma tradicional de terminar la comida.