مطعم جراف

محار فرنسي فاخر من شارنت ماريتيم معروف بنكهته المتوازنة. هذه متوسطة الحجم (رقم 3) ذات طعم رقيق ومعتدل. استمتع بها نيئة مع عصرة ليمون أو صلصة مينونيت.

محار عالي الجودة من بريتاني، فرنسا. أصغر حجماً (رقم 4)، تقدم نكهة جوزية مميزة. تقدم طازجة على نصف قشرتها.

محار خاص أكبر (رقم 2) من نورماندي. معروف بقوامه اللحمي وطعمه الغني والمالح. يُفضل تناوله نيئاً لتقدير نكهته البحرية الطازجة.

محار صغير ورقيق (رقم 5) من بريتاني. يتميز بنكهة مالحة ومملحة واضحة مميزة للمنطقة. خيار كلاسيكي لمحبي المأكولات البحرية.

كافيار أوسيترا، يُقدر لحبوبه المتماسكة ونكهته الجوزية. يقدم مع بلينيس دافئة وكريمة إيزيني غنية. استمتع بدهن الكريمة على بليني وتزيينها بملعقة صغيرة من الكافيار.

حصة أكبر من الكافيار الأوسيترا. تتراوح البيوض من البني الداكن إلى الذهبي ولها نكهة بحرية غنية. تُقدم مع بلينيس منزلية تقليدية وكريمة فرنسية.

كافيار بيلوغا، النوع الأكثر تميزاً بحبوبه الكبيرة الناعمة وقوامه الزبدي. يقدم مع بلينيس وكريمة إيزيني. طبق فاخر يجب تذوقه ببطء.

حصة وفيرة من كافيار بيلوغا، المعروف بحبوبه الكبيرة اللؤلؤية ونكهته الناعمة والمعقدة. يقدم مع بلينيس منزلية وكريمة إيزيني سميكة.

ستة روبيان عضوي فاخر، يقدم بارداً. لحم حلو ومتماسك. قشر القشرة واغمسها في الصلصة المقدمة.

تُعرف أيضاً باسم لانجوستين أو سكامبي، وهي قشريات نحيلة برتقالية وردية. اللحم حلو ورقيق، يشبه السلطعون ولكنه أدق. تقدم في القشرة.

قواقع بحرية مطبوخة في مرق عطري وتقدم باردة في قواقعها الحلزونية. القوام مطاطي ولحمي. استخدم شوكة صغيرة لاستخراج اللحم واغمسها في المايونيز أو الخل.

نصف سلطعون أزرق أوروبي، يُقدر لقوامه المتماسك ونكهته القوية. يقدم بارداً على القشرة. استمتع بلحم المخلب والذيل الغني.

مخالب سلطعون كبيرة تقدم مقطعة لسهولة الأكل. اللحم متفتت، حلو، وأبيض. اغمسها في الصلصة المرافقة.

مخالب من السلطعون الملكي العملاق. معروف بقطع كبيرة من اللحم اللذيذ والحلو ذي القوام المتماسك. طبق مأكولات بحرية فاخر.

تشكيلة منسقة من المأكولات البحرية النيئة والباردة. تشمل المحار والروبيان واللانجوستين والقواقع البحرية. مقدمة مثالية للقشريات الطازجة.

طبق كبير يركز حصرياً على المحار. يحتوي على 18 قطعة مختارة. مثالي للمشاركة بين عشاق المحار.

طبق فاخر يضم نصف سلطعون أزرق إلى جانب مجموعة متنوعة من القشريات الفاخرة مثل اللانجوستين ومخالب السلطعون. يقدم بارداً على الثلج.

برج مأكولات بحرية فاخر لشخصين. يشمل سلطعون أزرق كامل، 18 محارة، ومجموعة كاملة من القشريات. تجربة المأكولات البحرية الباردة المثالية.

برج المأكولات البحرية المميز مصحوب بكأسين من الشمبانيا. يضم أشمل تشكيلة من القشريات بما في ذلك السلطعون والمحار. يمكن إضافة الكافيار مقابل رسوم إضافية.

تونة نيئة طازجة مفرومة ومتبلة على طريقة التارتار. تقدم مع أفوكادو كريمي وهالابينو حار لإضفاء نكهة مميزة. خفيفة ومنعشة.

قريدس أحمر يقدم نيئاً لإبراز حلاوته الطبيعية. متبل بلمسة بسيطة من زيت الزيتون بالليمون والملح. القوام كريمي وذائب.

شرائح رقيقة من سمك النهاش الأصفر النيء تقدم على طريقة الساشيمي. مغطاة بزيت السمسم الدافئ وصلصة الحمضيات بونزو المنعشة. مزيج من درجات الحرارة والنكهات.

سمك دنيس نيء متبل في عصير الحمضيات (على طريقة السيفيتشي). ممزوج بحليب جوز الهند وفاكهة الباشن لنكهة استوائية حلوة وحامضة.

سمك قاروص نيء مفروم ناعماً ممزوج بكريمة إيزيني غنية ونكهات حمضية منعشة. كريمي ومنعش.

شرائح رقيقة جداً من الأسقلوب النيء تقدم على طريقة الكارباسيو. مزينة بالكمأة السوداء العطرية. الأسقلوب حلو ورقيق.

تشكيلة من أطباق السمك النيء المتنوعة، مثالية للمشاركة. تقدم مجموعة متنوعة من النكهات والقوام من قائمة المأكولات النيئة.

فطائر سمك القد (أكراس)، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم مع صلصات تغميس حارة. مقبلات مالحة وشعبية.

قريدس كبير مقلي بزيت الزيتون مع الريحان الطازج وسبانخ الأطفال الطرية. مقبلات دافئة خفيفة على الطريقة المتوسطية.

رافيولي جراد البحر النرويجي يقدم في مرق لذيذ مع الفطر. قطع المعكرونة محشوة بلحم قشريات حلو.

حبار طري مقلي بزيت الزيتون، طماطم، سبانخ، وتشوريزو حار. طبق بنكهات غنية ولمسة من الدخان.

حساء سمك تقليدي غني مصنوع من سمك الصخور. يقدم مع لحم السلطعون، خبز مقرمش، وروي (مايونيز بالثوم والزعفران) ليُخلط مع الحساء.

سلطة لحم سلطعون ملكي تقدم مع خس سكر مقرمش، أفوكادو كريمي، وخيار منعش. مقبلات خفيفة وأنيقة.

سلطة تحتوي على الخرشوف، خضروات مشكلة، رقائق جبنة بارميزان معتقة، وكمأة سوداء. نكهات مالحة وترابية.

سلمون مدخن على خشب الزان، يقدم نكهة مدخنة رقيقة. يقدم مع بلينيس طرية وكريمة إيزيني سميكة.

سلمون مطبوخ يقدم على طريقة السيفيتشي الدافئ، غالباً مع مرق منعش. يقدم مع الكينوا. طبق رئيسي صحي ولذيذ.

تونة مشوية قليلاً من الخارج (تاتاكي) ونيئة من الداخل. مغطاة بالأعشاب البحرية والسمسم. تقدم مع سلطة أفوكادو مشوية.

مخالب أخطبوط مشوية، طرية مع قشرة خارجية محروقة. تقدم مع البازلاء والخس ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر لطبق مالح وشهي.

فيليه سمك القد مشوي يقدم مع محار وساليكورنيا (فاصوليا بحرية) في صلصة مارينيير (نبيذ أبيض وبصل). طبق رئيسي كلاسيكي من المأكولات البحرية.

سلطعون يقدم مع باستا لينجويني في صلصة طماطم وأعشاب. طبق باستا غني وفاخر.

سمك موسى، عادة سمك موسى الدوفر. 'مينيير' تعني مقلي بالزبدة والليمون. 'جاف' يعني مشوي أو مطبوخ بدون صلصة. السعر يختلف حسب السوق (السعر عند الطلب).

طبق رئيسي نباتي يحتوي على باذنجان مشوي. يقدم مع مقبلات متوسطية مثل الزيتون والطماطم والهليون الأبيض والأخضر.

طبق باستا نباتي. لينجويني مقلبة بجبنة البارميزان والكمأة العطرية. بسيط ولكنه فاخر.

تشكيلة يومية من الأسماك الكاملة الطازجة مثل التيربوت، أو القاروص، أو سمك الدنيس. يمكنك اختيار طريقة الطهي (مشوي، مشوي على الفحم، مينيير، أو قشرة ملح) والصلصة. يعتمد السعر على نوع السمك ووزنه.

دجاج مشوي يقدم مع بطاطس مقرمشة. طبق دواجن كلاسيكي مريح.

شريحة لحم فيليه بقري تقدم مع بصل مكرمل وصلصة بيرنيز غنية. قطعة لحم طرية.

قطعة كبيرة من لحم بقر سيمينتال ممتاز من ألمانيا، مصممة لمشاركتها بين شخصين. لحم بقر سيمينتال معروف بتوزع الدهون فيه ونكهته الجيدة. غالباً ما يكون مشوياً أو محمصاً.

سلطة تحتوي على أفوكادو مشوي دافئ.

فاصوليا خضراء، غالباً ما تكون مطهوة على البخار أو مقلية.

بطاطس مقلية كلاسيكية.

سلطة طماطم طازجة.

بطاطس مهروسة كريمية.

أوراق سبانخ طازجة تقدم كسلطة.

طبق جانبي من الباستا مع الكمأة.

حلوى تركز بالكامل على نكهات الفانيليا. غالباً ما تكون مزيجاً من كريمة الفانيليا، الكيك، أو مكونات الآيس كريم.

تارت ليمون كلاسيكي مع حشوة ليمون منعشة مغطاة بميرينغ حلو ورقيق.

حلوى قائمة على الميرينغ بقشرة مقرمشة وداخل طري. مغطاة بالأناناس الطازج وجوز الهند وجبن الكريمة.

تارت يجمع بين التفاح والفانيليا ونكهة الحنطة السوداء الجوزية والترابية.

تشكيلة طازجة من الفواكه الاستوائية المقطعة.

معجنات ممدودة تجمع بين نكهات الشوكولاتة والفستق. غنية وجوزية.

آيس كريم فانيليا مخفوق طازج للمشاركة. يقدم مع إضافات فاخرة مثل المكسرات المكرملة، الفواكه، والصلصات.