El Pulpo

طبق مقبلات بيروفي كلاسيكي. بطاطس (أو كاسافا) مسلوقة تقدم مع صلصة صفراء كريمية مصنوعة من الجبن الطازج وفلفل أجي أماريلو. نكهة حلوة وحارة قليلاً.

عجينة ذرة متبلة، محشوة غالباً باللحم أو مكونات أخرى، مطهوة على البخار في ورقة موز. قوام طري ونكهة ذرة واضحة.

كرات بطاطس مقلية، محشوة بمزيج لذيذ من اللحم البقري المفروم والبصل والتوابل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

مقبلات باردة مصنوعة من هريس البطاطس المتبلة بالليمون الأخضر والفلفل الأصفر. تقدم في طبقات مع حشو التونة أو الروبيان.

نوع من الكوزا مغطى بسيفيتشي سمك وصلصة أسيفيتشادا كريمية. مزيج من القوام الناعم والنكهات الحامضة.

طبق كبير من المقبلات الأكثر شعبية. مثالي للمشاركة واكتشاف نكهات بيروفية متعددة في آن واحد.

الطبق الوطني في البيرو. سمك نيء طازج "مطهو" في تتبيلة عصير الليمون الأخضر (حليب النمر) مع بصل أحمر وفلفل وكزبرة. منعش وحامض.

مزيج من السمك النيء والمأكولات البحرية المتنوعة المتبلة بعصير الليمون الأخضر. يوفر تنوعًا في قوام المأكولات البحرية مع نكهة حمضية قوية.

سيفيتشي محضر حصريًا بالروبيان الطازج. تتبيلة الليمون تعزز الحلاوة الطبيعية للقشريات.

قطع أخطبوط طري متبلة على طريقة السيفيتشي. قوام متماسك ولكنه طري مع حرارة الفلفل والليمون المميزة.

أسقلوب البحر يقدم في قوقعته، مغطى بصلصة طازجة من البصل والطماطم والذرة وعصير الليمون الأخضر. لقمة منعشة وأنيقة.

عصير التتبيلة المركز للسيفيتشي، يقدم كمشروب منعش أو كطبق بحد ذاته. قوي، حامض وحار، مزين غالباً بقطع السمك.

لحم بقري مقلي في الووك، طبق مميز من المطبخ البيروفي-الصيني المدمج (تشيفا). قطع لحم بقري طرية، بصل وطماطم في صلصة صويا، تقدم مع بطاطس مقلية وأرز.

نسخة أكثر دسمًا من لومو سالتادو. تقدم مع بيضة مقلية وموز الجنة مقلي بالإضافة إلى الأطباق الجانبية المعتادة.

لحم بقري مشوي، متبل بالعادة لزيادة الطراوة والنكهة. يقدم ببساطة مع البطاطس وسلطة طازجة.

صدر دجاج مغطى بالبقسماط ومقلي حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً. طبق مريح وبسيط يقدم مع بطاطس مقلية.

قطع لحم خنزير مقلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم مع الكاسافا وصلصة سالسا كريولا (بصل مخلل).

أرز مقلي بيروفي على الطريقة الصينية (تشيفا)، مقلي بسرعة مع صلصة الصويا والبيض والبصل الأخضر. يمكن مقارنته بالأرز الكانتوني ولكن بنكهات بيروفية.

أرز بالمأكولات البحرية مطهو على طريقة الباييلا، معطر بتوابل البيرو مثل أجي بانكا والفلفل الأصفر. غني ولذيذ.

طبق أرز كريمي مطهو بالروبيان. مشابه للريزوتو ولكنه متبل بفلفل البيرو الحلو.

مأكولات بحرية مقلية (حبار أو مزيج) مغطاة بالبقسماط ومحمرة. مقرمشة وتقدم مع كاسافا مقلية وصلصات للتغميس.

وليمة من المأكولات البحرية المقلية. تشمل عادة سمكاً كاملاً ومأكولات بحرية متنوعة، تقدم مكدسة مع كاسافا مقلية وسالسا كريولا.

سمك كامل مقلي حتى يصبح الجلد مقرمشاً واللحم طرياً. يقدم تقليدياً مع الكاسافا وسلطة البصل.

سمك مقلي مغطى بصلصة غنية وكريمية مزينة بالمأكولات البحرية أو الروبيان. طبق رئيسي دسم يقدم مع الأرز.

يخنة مأكولات بحرية في صلصة سميكة وحارة مصنوعة من فلفل البيرو الأحمر. لذيذ وحار قليلاً.

طبق سمك مطهو على البخار مع البصل والطماطم والتوابل. يطهى السمك في عصائره الخاصة، مما يخلق مرقًا خفيفًا وعطريًا.

حساء مأكولات بحرية غني ودسم، يمكن مقارنته بالبويابيس ولكن بنكهات بيروفية (فلفل أجي بانكا). يشتهر بأنه منعش.

حساء كريمي بالمأكولات البحرية، معزز بالحليب والجبن والبيض. حساء سميك ومغذي للغاية.

طبق يجمع بين طبقين كلاسيكيين: سيفيتشي طازج وطبق ساخن (أرز بالمأكولات البحرية أو مقلي). مثالي لتذوق تناقضات المطبخ البحري البيروفي.

الوليمة النهائية: سيفيتشي وأرز بالمأكولات البحرية ومقليات (تشيتشارون) تقدم معًا. تجربة كاملة للنكهات البحرية.

إضافات إضافية: سالسا كريولا (سلطة بصل أحمر متبلة بالليمون) أو بيضة مقلية.

حصة إضافية من صلصة الجبن والفلفل الأصفر الحلو الكريمية الشهيرة.

اختيار من الأطباق النشوية النموذجية: كاسافا (جذر)، موز الجنة مقلي، بطاطس مقلية، أرز أبيض أو شوكلو (ذرة بيروفية كبيرة الحبوب).

تشكيلة حلويات يومية، ربما كعك أو حلويات بيروفية مثل سوسبيرو أ لا ليمينا أو فطائر.