Chez Nelly

فطائر بخارية بعجينة شفافة (ها كاو)، محشوة بحشوة جمبري. القوام طري ومرن قليلاً. تقدم ساخنة، وغالبًا ما تغمس في صلصة الصويا.

فطائر بخارية مفتوحة من الأعلى (شيو ماي)، تتكون من حشوة لحم خنزير وجمبري مفروم في عجينة قمح رقيقة. قوام كثيف وعصاري. طبق كلاسيكي من الديم سوم.

جمبري كامل مغطى بعجينة مقلية سميكة وذهبية. مقرمش من الخارج وطري من الداخل. غالبًا ما يقدم مع صلصة حلوة وحامضة.

فطائر جمبري مقلية بدلاً من طهيها على البخار. تصبح العجينة مقرمشة وذهبية، متباينة مع الحشوة الطرية. مثالية للمشاركة كمقبلات.

جمبري مقلي ثم مقلي في الووك مع مزيج من الملح والفلفل والثوم والفلفل الحار. طبق جاف، عطري جدًا ومقرمش، بنكهات قوية.

فطائر بعجينة قمح، محشوة عادة بلحم الخنزير والخضروات. يمكن تقديمها مقلية (جيوزا) أو على البخار، مما يوفر قوامًا طريًا ولذيذًا.

لفائف أرز طازجة تحتوي على شعيرية، سلطة، أعشاب (نعناع)، وجمبري أو لحم. غير مقلية، وهي مقبلات منعشة جدًا تقدم باردة.

خبز أبيض صغير طري جدًا (بان باو)، مطهو على البخار ومحشو بحشوة لحم خنزير متبلة. نكهة حلوة وقوام هوائي.

فطائر بخارية بنكهات تايلاندية، مع حشوة متبلة بالأعشاب والتوابل المحلية. عجينة رقيقة وقوام طري.

مرق صافٍ وخفيف مزين بفطائر الجمبري (وانتون) وأحيانًا خضروات ورقية. مقبلات دافئة ومريحة.

سلطة فيتنامية تتكون من شعيرية أرز، لحم بقري مقلي، خضروات نيئة، أعشاب طازجة، وفول سوداني، تعلوها اثنان من السبرينغ رول المقرمش. طبق كامل، منعش ومتوازن.

مثلثات عجينة رقيقة مقلية، محشوة بخليط من اللحم المفروم (غالبًا لحم بقري أو دجاج) وتوابل مثل الكاري. مقرمشة وحارة.

قطع دجاج متبلة بعشب الليمون ومشوية على أسياخ. اللحم طري وعطري مع لمسة حمضية مميزة.

أسياخ دجاج مشوية على الطريقة اليابانية، مغطاة بصلصة صويا حلوة ومالحة (تاري). مكرملة ولذيذة.

سلطة مقرمشة من الكرنب المفروم، متبلة بصلصة تايلاندية حلوة وحامضة، وأحيانًا حارة. منعشة وخفيفة.

لفائف إمبراطورية مقلية محشوة بحشوة نباتية من الخضروات والشعيرية. قشرة مقرمشة وداخل طري. تقدم مع السلطة والنعناع.

لفائف مقلية كلاسيكية بعجينة الأرز، محشوة بلحم الخنزير المفروم، وفطر أسود، وشعيرية. مقرمشة ولذيذة جدًا.

لفائف إمبراطورية مقلية محشوة بدجاج مفروم وخضروات صغيرة. نسخة أخف من السبرينغ رول التقليدي، لا تزال مقرمشة جدًا.

شرائح لحم بقري مقلية مع خضروات في صلصة تايلاندية حارة وعطرية (غالبًا مع الريحان، الفلفل الحار، عشب الليمون). غنية بالنكهة.

قطع دجاج مقلية بصلصة تايلاندية قوية وعطرية. طبق حار يجمع بين المالح والحار.

دجاج مقلي مع فطر أسود عطري. الصلصة عادة ما تكون على أساس الصويا، مما يوفر نكهة أومامي وقوامًا حريريًا.

دجاج مقلي مع شرائح زنجبيل طازجة. الطعم منعش، حار قليلاً وعطري جدًا، يدفئ الحنك.

دجاج مقلي بالريحان التايلاندي. يضيف الريحان نكهة يانسون وفلفل فريدة تتناسب تمامًا مع اللحم الأبيض.

دجاج مطهو ببطء في صلصة بنية بالكراميل المملح. النكهة هي توازن مكثف بين الحلو والمالح، محبوبة جدًا مع الأرز الأبيض.

كاليماري مطبوخ بسرعة للحفاظ على طراوته، يقدم في صلصة تايلاندية حارة وعطرية.

فيليه سمك مغطى بصلصة تايلاندية بالأعشاب والتوابل. خفيف ولكنه غني بالنكهات الغريبة.

جمبري مقلي في صلصة حمراء حارة (مثل سيشوان أو حلوة وحامضة وحارة). لمحبي الأطباق القوية.

لحم بقري مفروم مقلي في الووك مع زنجبيل طازج وبصل. طبق كلاسيكي بنكهات حارة ومنعشة.

لحم بقري مقلي بصلصة ساتيه غنية وحارة، تعتمد على الفول السوداني والفلفل الحار والتوابل. قوام كريمي ونكهة جوز محمصة.

شرائح لحم بقري مقلية بسرعة مع الكثير من البصل. اللحم طري والصلصة حلوة قليلاً بسبب البصل المكرمل.

براعم فول الصويا مقلية بسرعة في الووك للحفاظ على قرمشتها. صلصة خفيفة، مثالية كطبق جانبي صحي.

قطع كوسا مقلية سادة، طرية ولكنها لا تزال متماسكة. طبق جانبي نباتي بسيط وخفيف.

فاصوليا خضراء طازجة مقلية في الووك، غالبًا مع القليل من الثوم. تبقى خضراء زاهية ومقرمشة.

زهيرات بروكلي مقلية، مقرمشة ومليئة بنكهة خضراء طبيعية. طبق جانبي صحي.

أرز مقلي مع مكعبات لحم خنزير، بازلاء، وبيض مخفوق. طبق كلاسيكي لذيذ يحل محل الأرز الأبيض.

أرز ياسمين عطري مطهو على البخار. حبة طويلة وقوام طري، طبق جانبي محايد مثالي للأطباق ذات الصلصة.

كرة عجينة أرز لزجة دافئة وطرية، محشوة بكريمة حلوة (غالبًا فول مونج أو بيض) وملفوفة بجوز الهند المبشور.

حلوى تقليدية تعتمد على الموز والأرز اللزج، غالبًا ما تطهى على البخار في ورقة موز. قوام كثيف ولزج وحلو.

نودلز قمح مقلية في الووك بصلصة خفيفة (صلصة الصويا). طرية وزيتية قليلاً، مثالية كطبق جانبي.

شعيرية أرز رفيعة مقلية سادة. قوام خفيف ومرن، تمتص جيدًا صلصات الأطباق الرئيسية.