Café du Nord

عظم نخاع مشوي يقدم ساخنًا، بقوام غني وذائب. يؤكل النخاع مدهونًا على خبز محمص، معزز بملح الزهرة. مقبلات ريفية وشهية نموذجية لمطبخ البايسترو.

حلزون يقدم في قشرته مع زبدة بالبقدونس والثوم (زبدة الحلزون). القوام طري والنكهة عشبية وغنية. يؤكل ساخنًا باستخدام شوكة صغيرة وملقط، غالبًا ما يقدم مع خبز لغمس الزبدة.

باتيه لحم خنزير ريفي، متبل بالتوابل والأعشاب. يقدم باردًا مع مربى بصل حلو لموازنة ملوحة اللحم. يستمتع به مع خبز ريفي ومخلل.

كلاسيكي من البايسترو الفرنسي يتكون من بيض مسلوق مغطى بمايونيز منزلي كريمي. نكهة حلوة وقوام كريمي. يؤكل باردًا كمقبلات بسيطة ومريحة.

شرائح سلمون مدخن رفيعة تقدم مع كريمة منعشة بالثوم المعمر. السمك له نكهة مدخنة ومالحة تتناسب جيدًا مع انتعاش الكريمة. تقدم مع خبز محمص وليمون.

فوا جرا بط، بقوام حريري ونكهة غنية وزبدية. يقدم مع تشاتني التين الحلو والحامض لموازنة ثراء الفوا جرا. يستمتع به على خبز محمص أو بريوش.

مرق لحم بقري لذيذ مزين بالبصل المكرمل ويعلوه خبز وجبن مذاب مشوي. طبق دافئ، شهي ومريح. يؤكل بالملعقة بخلط الجبن الذائب مع المرق.

جبن إيطالي طازج ذو قوام مطاطي مع قلب كريمي، يقدم على شرائح طماطم رفيعة. مغطى بصلصة بيستو الريحان لإضفاء لمسة عشبية. مقبلات منعشة وخفيفة.

سلطة هندباء مقرمشة مزينة بقطع لحم مقدد مدخن ساخنة وبيض مسلوق ذو صفار سائل. مزيج من القوام ودرجات الحرارة مع صلصة خردل. سلطة ليونيز تقليدية.

فيليه سمك أبيض بلحم رقيق، مطبوخ بلطف ويقدم مع صلصة حمضيات. يقدم مع أرز عطري. طبق خفيف بنكهات منعشة وحامضة.

بلح بحر طازج مطبوخ في مرق نبيذ أبيض، كراث وبقدونس. يقدم مع بطاطس مقلية مقرمشة. يؤكل بالأصابع أو بالشوكة، باستخدام صدفة فارغة كملقط.

بلح البحر مغطى بصلصة كريمية معطرة بالزعفران، توفر نكهة حلوة وعطرية. يقدم مع بطاطس مقلية. طبق غني وكريمي.

قطعة سمك القد تقدم مع خضروات مطهوة على البخار وصلصة أيولي (مايونيز بالثوم). طبق بروفنسالي صحي ولذيذ. يضيف الأيولي لمسة قوية وكريمية للخضروات والسمك.

قطعة لحم ضأن مطهوة ببطء حتى تصبح طرية جدًا وكونفيت. معطر بالزعتر ويقدم مع بطاطس مهروسة. طبق ريفي ولذيذ جدًا.

طبق فرنسي تقليدي يتكون من قطع رأس عجل هلامية وطرية. يقدم مع صلصة جريبش (مايونيز بالكيبر، مخلل وأعشاب). يقدم مع بطاطس مسلوقة.

قطعة لحم بقري مختارة من قبل الشيف، مشوية حسب تفضيلك. تقدم ببساطة مع بطاطس مقلية وسلطة خضراء. كلاسيكي لعشاق اللحوم الحمراء.

برجر مغطى بقطعة لحم بقري مفرومة، جبن مذاب وشرائح لحم مقدد مشوية. يقدم في خبز طري مع بطاطس مقلية وسلطة. شهي ولذيذ.

فخذ بطة مطبوخ ببطء في دهنه، مما يجعل اللحم ذائبًا والجلد مقرمشًا. يقدم مع بطاطس سوتيه في دهن البط، ثوم وبقدونس. طبق مميز من جنوب غرب فرنسا.

لحم بقري نيء مفروم متبل بالكيبر، بصل، خردل وصلصة ورشستر. يقدم باردًا مع بطاطس مقلية وسلطة. قوام طري ونكهة قوية.

قطعة لحم بقري كبيرة مشوية، عصيرة وملبدة. تقدم مع زبدة مفرومة ذائبة، فاصوليا خضراء وبطاطس جراناي صغيرة. طبق سخي لمن لديهم شهية كبيرة.

أضلاع لحم ضأن صغيرة طرية مشوية بالأعشاب العطرية. تقدم مع خضروات خضراء وبطاطس سوتيه. نكهة رقيقة وعطرية.

طبق تقليدي من الألزاس يتكون من كرنب مخمر حامض مزين بمجموعة متنوعة من اللحوم واللحوم الباردة (نقانق، بطن، لحم خنزير). يقدم ساخنًا مع البطاطس. شهي وتقليدي.

فخذ دجاج ذهبي في الفرن، معطر بالثوم. يقدم مع عصائره وبطاطس طرية. طبق بسيط وعائلي.

باستا إيطالية طويلة مخلوطة بصلصة بيستو الريحان، الثوم، الصنوبر والبارميزان. طبق نباتي عطري ولذيذ.

باستا لينجويني مغطاة بصلصة كريمية حارة قليلاً بالتشوريزو. يضيف التشوريزو نكهة مدخنة وحارة للطبق.

كمية إضافية من الطبق الجانبي حسب الاختيار. مثالي لإكمال طبق أو للمشاركة.

إضافة كمية صغيرة من الطبق الجانبي إلى طبقك.

صلصة إضافية حسب الاختيار لمرافقة لحمك أو بطاطسك المقلية.

شامبانيا مختارة من قبل المؤسسة. نبيذ فوار احتفالي بفقاعات دقيقة. مثالي للاحتفال بمناسبة.

شامبانيا ذات علامة تجارية مرموقة تشتهر بنقاوتها وأناقتها. نكهات الفواكه الطازجة والبريوش. كلاسيكي رائع.

مقبلات فرنسية كلاسيكية تخلط بين النبيذ الأبيض وكريمة الكاسيس (أو فاكهة أخرى).

كوب نبيذ فوار فرنسي فاخر. جاف وأنيق.

مقبلات يانسون نموذجية لجنوب فرنسا. تشرب مخففة بالكثير من الماء البارد والثلج.

فيرموث إيطالي، نبيذ مدعم بنكهة الأعشاب. يمكن أن يكون حلوًا (أحمر) أو جافًا/حلوًا (أبيض).

مقبلات إيطالية مرة بلون أحمر زاهي. نكهة أعشاب وقشر البرتقال.

نسخة من الكير مصنوعة بالشامبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض. أكثر احتفالية وفوارة.

نبيذ فوار إيطالي، أخف وأكثر فاكهية من الشامبانيا.

مقبلات فرنسية تعتمد على الجنطيانا. نكهة مريرة مميزة ولون أصفر ذهبي.

نبيذ برتغالي مدعم حلو وغني بالكحول. يستمتع به ببطء.

كوكتيل مقبلات كلاسيكي يعتمد على كامباري، فيرموث أحمر ومياه غازية. مر ومنعش.

مشروبات روحية فرنسية تقليدية. الكونياك يعتمد على العنب، الكالفادوس على التفاح.

مياه حياة فواكه بيضاء. عطرية جدًا، تلتقط جوهر الفاكهة المقطرة النقي.

ماء حياة خوخ معتق في برميل، يوفر نعومة ونكهات خشبية.

ليكيرات نعناع فلفلي. 27 أكثر حلاوة، 31 أقوى وأقل حلاوة. منعش جدًا في نهاية الوجبة.

ليكيرات إيطالية حلوة. الليمونشيلو بالليمون، الأماريتو له نكهة اللوز المر.

كونياك عالي الجودة، معتق لفترة أطول. نكهات غنية بالفانيليا والفواكه المجففة.

ماء حياة نبيذ من جنوب غرب فرنسا. ريفي ومعقد مع الكثير من الشخصية.

ماء حياة التفاح من نورماندي. فاكهي وذهبي، معتق في براميل بلوط.

ليكيرات كريمية. البايليز يعتمد على الكريمة والويسكي، الكهلو على القهوة.

ويسكي فرنسي غير مدخن. مستدير، متوازن وأنيق.

ويسكي سكوتش مخلوط شائع. خفيف وسهل الشرب، يستخدم غالبًا في الخلطات.

ويسكي سكوتش مخلوط معتق لمدة 12 عامًا. ناعم، غني وفاكهي مع لمسة عسل.

مالت سكوتش من أيسلا ذو سمعة عالية. مكثف، مدخن ومشبع. لعشاق النكهات القوية.

بوربون أمريكي. نكهات الكراميل، البلوط والتوابل الحلوة.

ويسكي تينيسي أيقوني. مصفى بالكربون لنعومة مميزة.

ويسكي أيرلندي مقطر ثلاث مرات. ناعم جدًا ومستدير، بدون دخان.

جين حرفي فرنسي متعدد النباتات. منعش ومعقد.

جين لندن دراي كلاسيكي. جاف ومميز جدًا بالعرعر.

جين إنجليزي قياسي. مثالي للكوكتيلات البسيطة مثل جين تونيك.

فودكا فرنسية فائقة الجودة مصنوعة من العنب. قوام ناعم جدًا ونكهات حمضية.

فودكا كلاسيكية. محايدة وقوية، تشرب مثلجة أو في كوكتيل.

تكيلا مكسيكية قياسية. نكهة أغافي ترابية. تشرب غالبًا كجرعة مع الملح والليمون.

قريب مدخن من التكيلا. نكهة حرفية لأغافي مشوية على الخشب.

إضافة صودا (كولا، تونيك، إلخ) لمرافقة مشروب روحي.