Café du Nord

Hueso de tuétano asado servido caliente, ofreciendo una textura rica y fundente. El tuétano se disfruta untado en pan tostado, realzado con flor de sal. Una entrada rústica y golosa típica de la cocina de brasserie.

Caracoles servidos en su concha con una mantequilla de perejil y ajo (mantequilla de caracoles). La textura es tierna y el sabor herbáceo y rico. Se come caliente con un tenedor pequeño y pinzas, a menudo acompañado de pan para mojar la mantequilla.

Paté de cerdo rústico, sazonado con especias y hierbas. Servido frío con una confitura de cebolla dulce para contrastar con la salinidad de la carne. Se disfruta con pan de campo y pepinillos.

Un clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros cubiertos con una mayonesa casera cremosa. Sabor suave y textura cremosa. Se come frío como entrante sencillo y reconfortante.

Finas lonchas de salmón ahumado servidas con una cremosa nata de cebollino. El pescado tiene un sabor ahumado y salado que marida bien con la frescura de la nata. Acompañado de tostadas y limón.

Foie gras de pato con una textura sedosa y un sabor rico y mantecoso. Servido con un chutney de higos agridulce para equilibrar la riqueza del foie gras. Se disfruta sobre pan tostado o brioche.

Sabroso caldo de ternera cubierto con cebollas caramelizadas y coronado con pan y queso gratinado. Plato caliente, copioso y reconfortante. Se come con cuchara, mezclando el queso fundido con el caldo.

Queso italiano fresco de pasta hilada con un corazón cremoso, servido sobre finas rodajas de tomate. Cubierto con salsa pesto de albahaca para un toque herbáceo. Una entrada fresca y ligera.

Ensalada de endivias crujientes con bacon ahumado caliente y un huevo escalfado con yema líquida. Mezcla de texturas y temperaturas con una vinagreta de mostaza. Una ensalada lionesa tradicional.

Filete de pescado blanco de carne fina, cocido delicadamente y servido con una salsa de cítricos. Acompañado de arroz aromático. Un plato ligero con sabores frescos y ácidos.

Mejillones frescos cocidos en un caldo de vino blanco, chalotas y perejil. Servidos con patatas fritas crujientes. Se come con los dedos o un tenedor, usando una concha vacía como pinza.

Mejillones cubiertos con una cremosa salsa perfumada de azafrán, ofreciendo un sabor suave y aromático. Acompañados de patatas fritas. Un plato rico y untuoso.

Pavia de bacalao servido con verduras al vapor y una salsa aioli (mayonesa de ajo). Plato provenzal sano y sabroso. El aioli aporta un toque picante y cremoso a las verduras y al pescado.

Trozo de cordero estofado lentamente hasta que esté muy tierno y confitado. Perfumado con tomillo y servido con patatas machacadas. Un plato rústico y muy sabroso.

Plato tradicional francés compuesto por trozos de cabeza de ternera gelatinosos y tiernos. Servido con salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas). Acompañado de patatas al vapor.

Pieza de ternera seleccionada por el chef, a la parrilla según su preferencia. Servida simplemente con patatas fritas y ensalada verde. Un clásico para los amantes de la carne roja.

Hamburguesa con carne de ternera picada, queso fundido y lonchas de bacon a la parrilla. Servida en un pan tierno con patatas fritas y ensalada. Copiosa y sabrosa.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, lo que hace que la carne sea tierna y la piel crujiente. Servido con patatas salteadas en grasa de pato, ajo y perejil. Un plato emblemático del Suroeste de Francia.

Carne de ternera cruda picada y sazonada con alcaparras, cebolla, mostaza y salsa Worcestershire. Servido fresco con patatas fritas y ensalada. Textura tierna y sabor intenso.

Pieza grande de ternera a la parrilla, jugosa y veteada. Servida con mantequilla de perejil fundida, judías verdes y patatas grenailles. Un plato generoso para los grandes apetitos.

Pequeñas y tiernas costillas de cordero a la parrilla con hierbas aromáticas. Acompañadas de verduras y patatas salteadas. Sabor delicado y perfumado.

Plato tradicional de Alsacia compuesto de col fermentada ácida con un surtido de carnes y embutidos (salchichas, panceta, jamón). Servido caliente con patatas. Copioso y típico.

Muslo de pollo dorado al horno, perfumado con ajo. Servido con su jugo de cocción y patatas tiernas. Un plato sencillo y familiar.

Pasta larga italiana mezclada con una salsa pesto de albahaca, ajo, piñones y parmesano. Plato vegetariano perfumado y sabroso.

Pasta linguine cubierta con una salsa cremosa ligeramente picante de chorizo. El chorizo aporta un sabor ahumado y picante al plato.

Porción adicional de guarnición a elegir. Ideal para completar un plato o para compartir.

Añadido de una pequeña porción de guarnición a su plato.

Salsa adicional a elegir para acompañar su carne o patatas fritas.

Champagne seleccionado por el establecimiento. Vino espumoso festivo con burbujas finas. Ideal para celebrar una ocasión.

Champagne de marca de renombre por su finura y elegancia. Notas de fruta fresca y brioche. Un gran clásico.

Aperitivo francés clásico que mezcla vino blanco y crema de cassis (u otra fruta).

Copa de vino espumoso francés prestigioso. Seco y elegante.

Aperitivo anisado típico del sur de Francia. Se bebe diluido con mucha agua fresca y hielo.

Vermut italiano, vino fortificado aromatizado con hierbas. Puede ser dulce (rojo) o seco/dulce (blanco).

Aperitivo amargo italiano de color rojo vivo. Sabor a hierbas y cáscara de naranja.

Variante del Kir realizada con Champagne en lugar de vino blanco. Más festivo y espumoso.

Vino espumoso italiano, más ligero y afrutado que el Champagne.

Aperitivos franceses a base de genciana. Sabor amargo característico y color amarillo dorado.

Vino fortificado portugués dulce y rico en alcohol. Se disfruta lentamente.

Cóctel aperitivo clásico a base de Campari, vermut rojo y agua con gas. Amargo y refrescante.

Aguardientes franceses tradicionales. El Cognac es a base de uva, el Calvados a base de manzana.

Aguardientes de frutas blancas. Muy perfumados, capturan la esencia pura de la fruta destilada.

Aguardiente de ciruela envejecido en barrica, que ofrece redondez y aromas amaderados.

Licores de menta piperita. El 27 es más suave, el 31 más fuerte y menos dulce. Muy fresco al final de la comida.

Licores italianos dulces. El Limoncello es de limón, el Amaretto tiene sabor a almendra amarga.

Coñac de calidad superior, envejecido más tiempo. Aromas ricos de vainilla y frutos secos.

Aguardiente de vino del suroeste de Francia. Rústico y complejo con mucho carácter.

Aguardiente de manzana de Normandía. Afrutado y dorado, envejecido en barricas de roble.

Licores cremosos. El Bailey's es a base de nata y whisky, el Kahlua es de café.

Whisky francés sin turba. Redondo, equilibrado y elegante.

Whisky escocés mezclado popular. Ligero y fácil de beber, a menudo utilizado en mezclas.

Whisky escocés mezclado envejecido 12 años. Suave, rico y afrutado con un toque de miel.

Single malt escocés de Islay muy reputado. Intenso, ahumado y turbado. Para los amantes de los sabores potentes.

Bourbon americano. Notas de caramelo, roble y especias dulces.

Whisky de Tennessee emblemático. Filtrado con carbón vegetal para una suavidad característica.

Whisky irlandés destilado tres veces. Muy suave y redondo, sin turba.

Ginebra artesanal francesa con múltiples botánicos. Fresca y compleja.

London Dry Gin clásico. Seco y muy marcado por el enebro.

Ginebra inglesa estándar. Ideal para cócteles sencillos como el Gin Tonic.

Vodka francesa ultra-premium elaborada a partir de uva. Textura muy suave y notas cítricas.

Vodka clásica. Neutra y fuerte, se bebe helada o en cóctel.

Tequila mexicano estándar. Sabor a agave terroso. A menudo se bebe en chupito con sal y limón.

Primo ahumado del tequila. Sabor artesanal a agave cocido a leña.

Añadido de soda (cola, tónica, etc.) para acompañar un licor.