Buttes Snack Bar

جبنة بقرية ثلاثية الدسم، طرية القشرة. قوام كريمي جداً وذائب، نكهة حلوة وزبدية. تؤكل كما هي أو مع الخبز.

جبنة بقرية مضغوطة غير مطبوخة، من منطقة أوفرن. تتميز بقوام مرن وطعم ترابي بنكهات الجوز. تقدم هنا مع مخلل الخوخ لإضفاء لمسة حلوة ومالحة.

لحم خنزير مطبوخ طويلاً في دهنه ثم مفتت باليد. قوام غني وقابل للدهن. طبق كلاسيكي من اللحوم الباردة الفرنسية، لذيذ وذائب.

مستحلب كريمي يعتمد على بيض السمك المدخن (غالبًا سمك القد). قوام ناعم وطعم بحري. متبل بالسماق، وهو توابل حمراء بنكهات حامضة وليمونية.

كرنب صغير مقلي بقوام مقرمش. مغطى بصلصة فلفل حلو (سويت تشيلي) لتحقيق توازن حلو وحار. يضيف الأرز المقرمش قرمشة إضافية.

طبق نباتي يجمع بين الفافا (هريس البازلاء الصفراء) والكراث الذائب. يعززه الزعتر (مزيج من التوابل والأعشاب من الشرق الأوسط) والكبر لإضفاء الحموضة.

شرائح رقيقة من السمك النيء (مايغ) متبلة بصلصة بونزو (صويا وحمضيات). منعشة ورقيقة. تقدم مع فجل مقرمش وبرتقال نافيل أخضر.

شرائح رنجة متبلة (سمك دهني مدخن أو مملح) تقدم مع البطاطس. متبلة بصلصة زيت. طبق مقبلات فرنسي تقليدي.

شمندر مطبوخ ببطء لتركيز نكهته الحلوة. يقدم مع جبنة مخضرة (طبق ليوني من الجبن الطازج بالأعشاب والثوم). مزين بالخردل وبذور القرع.

بلح البحر مطبوخ في صلصة غنية بالزبدة البنية ونبيذ سافانيان (نبيذ أبيض من جورا). معزز بقليل من الهريسة (معجون الفلفل الحار). نكهات قوية وبحرية.

قطعة من لحم الخنزير (رقبة) مضلعة وطريّة. تقدم مع الكرنب وصلصة الخل المصنوعة من بصل روزكوف الوردي. تقدم مع عصارة لحم مختزلة.

معكرونة كبيرة على شكل أنابيب (باكيري) تقدم مع راغو لحم مطهو ببطء (لحم بقري وحمل). النعناع يضفي لمسة منعشة عشبية على الطبق الغني.

حلوى قريبة من البودينغ، بقوام كريمي وكثيف. معطرة بالفول السوداني والشوكولاتة، مع البرالين لإضفاء القرمشة واللذة.