صيغة: 1 مقبلات + 1 طبق رئيسي أو 1 طبق رئيسي + 1 حلوى
Formule : 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert
قائمة غداء تتضمن طبقين من اختيارك من قائمة اليوم. وجبة متوازنة ولذيذة للغداء.
€22
≈ $25.00
برايزنفيل
برايزنفيل
Braisenville
الخميس 17 أكتوبر 2024 قائمة الغداء (من 12:00 إلى 14:30) قائمة المساء أطباق تذوق الموسم (نوصي باختيار 3 أو 4 أطباق مالحة للشخص الواحد)
قائمة الغداء
مقبلات أو حلوى فقط 9 يورو / طبق رئيسي فقط 18 يورو
صيغة: 1 مقبلات + 1 طبق رئيسي + 1 حلوى
Formule : 1 entrée + 1 plat + 1 dessert
قائمة الغداء الكاملة تشمل الأطباق الثلاثة من قائمة اليوم. مثالية لتجربة طعام كاملة في الظهيرة.
€26
≈ $30.00
مقبلات (غداء)
حساء جزر، كريمة بصل، كراميل بالكمون
Soupe de carotte, crème à l’échalote, caramel au cumin
حساء كريمي ناعم على أساس الجزر، مزين بكريمة غنية بالبصل ولمسة حلوة وحارة من كراميل الكمون. قوام كريمي ونكهات مريحة. يقدم ساخنًا في بداية الوجبة.
€9
≈ $10.00
0
شمندر مشوي، كريمة شبت، صلصة بلسميك مخفضة، بيض مبشور
Betterave rôtie, crème à l’aneth, réduction de balsamique, œuf rappé
شمندر مشوي، يقدم مع كريمة طازجة بالأعشاب، خل بلسمي مخفض، وبيض مفتت. مزيج من النكهات الترابية والحامضة والكريمية. مقبلات باردة ومنعشة.
€9
≈ $10.00
0
بيضة 63 درجة فطر سوتيه، صلصة كومتي ونبيذ أصفر
Œuf 63° champignon poêlé, sauce comté et vin jaune
بيضة مطبوخة بدرجة حرارة منخفضة (سائلة) تقدم مع فطر سوتيه وصلصة جبن كومتي ونبيذ جورا غنية. نكهات أومامي مكثفة وقوام حريري. تؤكل بخلط البيض مع الصلصة.
€9
≈ $10.00
0
أطباق رئيسية (غداء)
دنيس، كرنب أحمر مخلل، صلصة محار (بالمحار)
Daurade, choux rouge confit, sauce marinière (aux moules)
فيليه سمك أبيض مشوي يقدم مع كرنب أحمر طري وصلصة محار. نكهة بحرية رقيقة معززة بحلاوة الكرنب.
€18
≈ $21.00
0
صدر بط، بطاطا حلوة، كرنب كال، صلصة باربيكيو
Magret de canard, patate douce, chou Kale, sauce BBQ
صدر بط مشوي يقدم ورديًا، مع هريس البطاطا الحلوة واللفت، مغطى بصلصة باربيكيو منزلية. مزيج من النكهات المدخنة والحلوة والمالحة.
€18
≈ $21.00
0
كتف خنزير، غراتان بطاطس وشمندر، كرنب أخضر، صلصة بالكيبر
Échine de cochon, gratin de pdt et betterave, chou vert, jus aux câpres
قطعة لحم خنزير طرية ومزركشة، تقدم مع غراتان خضروات جذرية وصلصة لحم منعشة بالكيبر. طبق ريفي وشهي.
€18
≈ $21.00
0
غراتان بطاطس وشمندر، خضروات مشوية، بذور
Gratin de pomme de terre et betterave, légumes grillés, graines
طبق نباتي يتكون من غراتان خضروات جذرية موسمية مشوية، مرشوش ببذور مقرمشة. غني بالقوام والنكهات الطبيعية.
€18
≈ $21.00
0
حلويات (غداء)
غاناش الشوكولاتة، كريمة الفانيليا/الهيل، بندق
Ganache au chocolat crème anglaise vanille/cardamome, noisettes
حلوى شوكولاتة غنية تقدم مع صلصة فانيليا معطرة بالهال وبندق مقرمش. قوام كثيف وذائب.
€9
≈ $10.00
0
فتات الأناناس، كريمة طازجة
Crumble ananas, crème crue
فواكه مطبوخة تحت عجينة سابليه مفتتة، تقدم مع كريمة طازجة سميكة. حلوى فاكهية، ساخنة ومقرمشة.
€9
≈ $10.00
0
كومتي ريفوار 28 شهرًا
Comté Rivoire 28 mois
حصة من الجبن الفرنسي المعالج المطبوخ، معتق لمدة 28 شهرًا. نكهة فاكهية مكثفة مع بلورات ملح صغيرة.
€9
≈ $10.00
0
للمشاركة (غداء)
ضلع لحم بقري أنجوس من اسكتلندا 1 كجم
Côte de bœuf Angus d'Ecosse 1kg
قطعة لحم بقري كبيرة مشوية (1 كجم)، مثالية للمشاركة لشخصين أو أكثر. لحم طري ومزركش. يقدم نيئًا أو متوسط الاستواء.
€70
≈ $81.00
0
خضروات مشوية
Légumes grillés
تشكيلة خضروات موسمية مشوية. طبق جانبي صحي ومدخن.
€10
≈ $12.00
0
بطاطس شجاعة
Patate brave
بطاطس مقرمشة تقدم مع صلصة حارة، على طراز "باتاتاس برافاس". كلاسيكي إسباني معاد تصوره.
€7
≈ $8.00
0
قائمة تذوق (غداء)
قائمة تذوق بطاقة بيضاء
Menu dégustation carte Blanche
دع الشيف يرشدك. 4 أطباق مالحة و 1 حلوة. (الوقت حوالي 1 ساعة و 15 دقيقة)
قائمة مفاجآت من إعداد الشيف، تتضمن 5 أطباق (4 مالحة، 1 حلوة). تجربة طعام لاكتشاف مدى مطبخ المطعم.
€42
≈ $49.00
قائمة المساء
أطباق تذوق الموسم. نوصي باختيار 3 أو 4 أطباق مالحة للشخص الواحد.
نباتي
جيوزا كرفس ولفت، صلصة أجي أماريلو، كراميل بالكمون
Gyoza de céleri et chou rave, sauce aji amarillo, caramel au cumin
زلابية يابانية محشوة بخضروات جذرية، تقدم مع صلصة فلفل أصفر بيروفي ولمسة من الكراميل الحار. مزيج من النكهات الآسيوية والأمريكية الجنوبية.
€12
≈ $14.00
0
باذنجان مقلي بالبانكو، أجو بلانكو، نعناع
Aubergine panée au Panko, ajo blanco, menthe
شرائح باذنجان مقلية في فتات خبز ياباني مقرمش، تقدم مع حساء بارد بالثوم واللوز، منعش بالنعناع. مقرمش وكريمي.
€12
≈ $14.00
0
زهرة الكوسا في تمبورا، ريكوتا بالأعشاب، أجو بلانكو، ريحان
Fleur de courgette en tempura, ricotta aux herbes, ajo blanco, basilic
زهرة كوسا مقلية في عجينة خفيفة، محشوة بجبن طازج بالأعشاب. تقدم مع صلصة ثوم ولوز وريحان. رقيق وعطري.
€12
≈ $14.00
0
خرشوف، صلصة توناتو، كيبر، توت العليق، ليمون مخلل
Artichaut poivrade, sauce tonnato, câpres, framboise, citrons confits
خرشوف طري يقدم مع صلصة تونة كريمية، معززة بحموضة الكيبر والليمون وحلاوة التوت غير المتوقعة.
€12
≈ $14.00
0
بحر
جراد البحر المخلل، خيار صغير مخلل، شبت، كرز، فيتا
Gravlax de truite, mini concombre en pickles, aneth, cerise, feta
سمك السلمون المرقط النيء المتبل (على الطريقة الاسكندنافية)، يقدم مع الخيار المخلل والشبت الطازج والكرز للحلاوة وجبن الفيتا. منعش وحامض.
€13
≈ $15.00
0
كارباتشيو جراد البحر، جرانيتا الكرفس، صلصة بيض الهارنج، رقاقة البرتقال
Carpaccio de langoustine, granité de céleri, sauce œufs de hareng, tuile à l'orange
شرائح رفيعة من جراد البحر النيء، تقدم مع جرانيتا كرفس مثلجة وصلصة بيض سمك مدخن. مقبلات باردة راقية جدًا ومليئة بنكهة البحر.
€13
≈ $15.00
0
أخطبوط مقطع شرائح رفيعة، صلصة حمضيات، لوز، كزبرة
Poulpe tranché finement, sauce aux agrumes, amande, coriandre
شرائح أخطبوط مطبوخ، متبلة بصلصة فينيغريت بالحمضيات، مع مقرمشات اللوز والكزبرة الطازجة. طري ومنعش.
€12
≈ $14.00
0
بونيتو تاتاكي، هلام إستراغون، خوخ بالزنجبيل، فوريكيك
Bonite en tataki, gelé d'estragon, pêche au gingembre, furikake
سمك نصف مطبوخ (محمر من الخارج فقط)، يقدم مع هلام أعشاب، خوخ مسلوق، وتوابل يابانية جافة. طبق منعش بقوام متنوع.
€14
≈ $16.00
0
مستحلب بطاطس رات، سمك الحدوق مدخن تقليدي، بيض السلمون المرقط
Émulsion de ratte de Touquet, haddock fumé à l'ancienne, œuf de truite
رغوة بطاطس خفيفة تقدم مع سمك مدخن وبيض سمك. طبق مريح، مدخن وكريمي.
€12
≈ $14.00
0
أرض
بيضة 63 درجة، حساء البازلاء، رغوة البروس، آيس كريم الفلفل
Œuf 63°, soupe de petit pois, mousse de Brousse, glace poivron
بيضة بقوام مثالي مطبوخة بدرجة حرارة منخفضة، تقدم في حساء بازلاء خضراء مع رغوة جبن طازج وآيس كريم فلفل مفاجئ. ساخن وبارد نباتي وكريمي.
€11
≈ $13.00
0
سمان مقرمش محشو بأوميبوشي، كسكس قرنبيط بنفسجي، رمان، صلصة
Caille croustillante farcie à l'umeboshi, taboulé de chou-fleur violet, grenade, jus
دواجن صغيرة مشوية بجلد مقرمش، محشوة ببرقوق مالح ياباني حامض. تقدم مع "كسكس" ملون من القرنبيط. لحم رقيق ونكهات معقدة.
€16
≈ $19.00
0
فيليه لحم خنزير، بطاطا حلوة بالليمون الأخضر، صلصة قهوة دي باريس
Filet mignon de cochon, patate douce au citron vert, sauce café de Paris
قطعة لحم خنزير طرية جدًا، تقدم مع هريس حلو وحامض وصلصة زبدة بالأعشاب الكلاسيكية. لذيذ وذائب.
€14
≈ $16.00
0
شريحة لحم أنجوس (المملكة المتحدة)، تشيميشوري
Onglet d'Angus (UK), chimichurri
قطعة لحم بقري بألياف طويلة، غنية بالنكهة، تقدم مع صلصة خضراء أرجنتينية بالأعشاب والثوم والخل. لحم نيء وصلصة حارة.
€14
≈ $16.00
0
طبق كبير للمشاركة
ضلع لحم بقري «أنجوس» من اسكتلندا 1 كجم
Côte de bœuf « Angus » d'Ecosse 1kg
قطعة لحم بقري ضخمة (1 كجم) للمشاركة. سلالة أنجوس معروفة بطراوتها وتزركشها. مشوية.
€76
≈ $88.00
0
خضروات مشوية
Légumes grillés
تشكيلة خضروات مشوية.
€11
≈ $13.00
0
بطاطس شجاعة
Patates braves
بطاطس مقلية مع صلصة حارة.
€7
≈ $8.00
0
حلويات
كومتي 18 شهرًا
Comté 18 mois
حصة من جبن كومتي معتق لمدة عام ونصف. نكهات فاكهية وقوام صلب.
€10
≈ $12.00
0
غاناش شوكولاتة، مستحلب حبوب التونكا، سوربيه الليمون الأخضر/النعناع
Ganache chocolat, émulsion fève tonka, sorbet citron vert/menthe
حلوى شوكولاتة كريمية معطرة بحبوب التونكا (نكهة اللوز/الفانيليا)، منعشة بسوربيه حامض وعشبي.
€11
≈ $13.00
0
مشمش مشوي، كريمة لوز، كريمة مخفوقة بالعسل والخزامى، آيس كريم زبادي
Abricot rôti, crémeux amande, chantilly miel et lavande, glace yaourt
مشمش مطبوخ بلطف، مع كريمة اللوز وكريمة مخفوقة معطرة بالزهور. تقدم مع آيس كريم زبادي خفيف. حلوى صيفية زهرية.
€12
≈ $14.00
0
بروفيتيرول فراولة/زهرة البيلسان/راوند
Profiteroles Fraise/Fleur de Sureau/Rhubarbe
كرات عجين محشوة، تقدم مع فراولة، راوند حامض، وعطر زهرة البيلسان. نسخة فاكهية من الكلاسيكي.
€12
≈ $14.00
0
قائمة تذوق "بطاقة بيضاء"
دع الشيف يرشدك
5 تسلسلات (4 مالحة و 1 حلوة)
5 séquences (4 salées et 1 sucrée)
قائمة مفاجآت من 5 أطباق. يختار الشيف الأطباق لتعريفكم بمطبخه الإبداعي. خيار اقتران الطعام والنبيذ متاح.
€92~
≈ $107.00
نبيذ
أبيض
في غري، تورين، لوار، جيه آند بي بريس، 2014
Fié gris, Touraine, Loire, J.&P. Preys, 2014
نبيذ أبيض من لوار مصنوع من عنب في غري (روزيه السوفينيون). عطري وزهري.
€4.50~
≈ $5.00
جيو دو رول، بيولانك، فوكلوز، شاتو سيميان، 2015
Jeu de Rolle, Piolenc, Vaucluse, Château Simian, 2015
نبيذ أبيض من فوكلوز. منعش، فاكهي ومعدني.
€6~
≈ $7.00
مالفازيا، استرا، سلوفينيا، كورينيكا وموسكون، 2014
Malvazija, Istra, Slovénie, Korenika & Moskon, 2014
نبيذ أبيض سلوفيني. غني ومعقد، نموذجي لمنطقة استريا.
€7~
≈ $8.00
كوادرينتو، كوارجنتو، إيطاليا، كاسينا زيربيتا، 2013
Quattrocento, Quargnento, Italie, Cascina Zerbetta, 2013
نبيذ أبيض إيطالي. منظم وأنيق.
€39~
≈ $45.00
بينتوم، بوزيت، كرواتيا، ديميتري بريسيفيتش، 2015
Piquentum, Buzet, Croatie, Dimitri Brecevic, 2015
نبيذ أبيض من كرواتيا. نكهات معدنية وحموضة جيدة.
€40~
≈ $46.00
بلانك دي نوار، ناوسا، اليونان، عائلة تارالا، 2015
Blanc de noir, Naoussa, Grèce, Famille Tarala, 2015
نبيذ أبيض يوناني مصنوع من عنب أسود (زينومفرو). فريد وقوي.
€42~
≈ $49.00
بتي شابليه، شابليه، بورغون، عائلة لاروش، 2015
Petit Chablis, Chablis, Bourgogne, La famille Laroche, 2015
بورغون أبيض كلاسيكي. منعش، معدني مع نكهات حمضيات وحجر الصوان.
€44~
≈ $51.00
أوتور دو إيل، موساك، لي سيفين، سيلفان سيرين، 2015
Autour d'elle, Moussac, Les Cévennes, Sylvain Cérennes, 2015
نبيذ أبيض من سيفين. طبيعي ومعبر.
€45~
≈ $52.00
بورغون، سانت رومان، كوت دي بون، هنري وجيل بيوسون، 2014
Bourgogne, Saint-Romain, Côte de Beaune, Henri & Gilles Buisson, 2014
بورغون أبيض أنيق. خشب ناعم، نكهات الفواكه البيضاء وقوام لطيف.
€10~
≈ $12.00
لي كورمييه، سومور، لوار، شاتو دي فيلنوف، 2015
Les Cormiers, Saumur, Loire, Château de Villeneuve, 2015
شينين بلانك من لوار. جاف، متوتر مع روائح السفرجل والعسل.
€10~
≈ $12.00
لي سوبوا، روتالييه، جورا، بيغي وجان باتيست، 2015
Les Soupois, Rotalier, Jura, Peggy et Jean-Pascal, 2015
نبيذ جورا، مميز ومعقد. نكهات الجوز والتوابل.
€55~
≈ $64.00
ماكون-شينتري فيي فينييس، ماكونيه، بورغون، عائلة فالييت، 2011
Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes, Mâconnais, Bourgogne, Famille Valette, 2011
شاردونيه بورغون غني وناضج. نكهات زبدية وفاكهية.
€12~
≈ $14.00
إبيتري 1898، كوربير، لانغدوك، لي إديسيون دي فين رار، 2014
Epitre 1898, Corbières, Languedoc, Les éditions des vins rares, 2014
نبيذ أبيض من لانغدوك. نادر وقوي، بروائح البحر الأبيض المتوسط.
€62~
≈ $72.00
لو كلو دو لا ميسليري، فوفراي، لوار، بيتر هان، 2009
Le Clos de la Meslerie, Vouvray, Loire, Peter Hahn, 2009
فوفراي نصف جاف أو جاف (شينين). معقد مع العمر، نكهات العسل والفواكه المسكرة.
€13~
≈ $15.00
أحمر
كروم تولون، فيليه-مورجون، بوجوليه، جيه-إم بورجو، 2015
Les vignes de Thulon, Villié-Morgon, Beaujolais, J-M Burgaud, 2015
بوجوليه أحمر خفيف وفاكهي (جاماي). نكهات الفواكه الحمراء الطازجة. سهل الشرب.
€5~
≈ $6.00
روك إيه لون، سانت ساتورنين، لانغدوك، لو ماس دي بيرتراند، 2014
Roc & Lune, Saint-Saturnin, Languedoc, Le Mas de Bertrand, 2014
نبيذ أحمر من لانغدوك. حار ودافئ، نموذجي لجنوب فرنسا.
€6~
≈ $7.00
بوت دزان، سانت مارسيل دارديش، رون الجنوبي، ماس دي ليبيان، 2015
Bout d'zan, St Marcel d'Ardèche, Rhône méridional, Mas de Libian, 2015
كوت دو رون أحمر عضوي. شهي مع روائح عرق السوس والفواكه السوداء.
€7~
≈ $8.00
باغاتيل، سومور، لوار، لو مانوار دو لا تيت روج، 2015
Bagatelle, Saumur, Loire, Le Manoir de la Tête Rouge, 2015
كابيرنيه فرانك من لوار. منعش، نباتي وفاكهي (فواكه حمراء).
€36~
≈ $42.00
كلو فاكرول، نيم، جارد، غيوم أرمان، 2014
Clos Vacquerolles, Nîmes, Gard, Guillaume Armand, 2014
نبيذ أحمر من جارد. قوي، مشمس مع تانينات واضحة.
€8~
≈ $9.00
سانت أمور، فاي، بوجوليه، أنطوان وماكسيم غرايو، 2015
Saint Amour, Faye, Beaujolais, Antoine et Maxime Graillot, 2015
نبيذ بوجوليه خام. ناعم وحريري مع نكهات الكرز والتوابل الحلوة.
€10~
≈ $12.00
لا ساجيس، مونبريسون، رون الجنوبي، غرامينون، 2015
La Sagesse, Montbrison, Rhône Méridional, Gramenon, 2015
كوت دو رون بيوديناميكي. فاكهي جداً، نقي ومعبر.
€55~
≈ $64.00
أنجيه، لو لاندرو، بايس نانتيه، دومين دو لييو، 2015
Ange, Le Landreau, Pays Nantais, Domaine de l'Ecu, 2015
نبيذ طبيعي من لوار، غالبًا ما يصنع في وعاء فخاري. أحمر خفيف ومفاجئ.
€14~
≈ $16.00
كلو ميلان، سانت ريمي دي بروفانس، بوش دو رون، عائلة ميلان، 2007
Clos Milan, St-Rémy-de-Provence, Bouches-du-Rhône, Famille Milan, 2007
نبيذ بروفانس معتق. معقد، بروائح الغار والتوابل.
€82~
≈ $95.00
فقاعات
سيدر بروت، كالفادوس، سيريل زانغ، 2014
Cidre brut, Calvados, Cyril Zang, 2014
سيدر مزرعة من نورماندي. بروت، جاف وفاكهي.
€4.50~
≈ $5.00
كول تاماري، فينيتو، إيطاليا، فينييا سان لورينزو، 2015
Col Tamarie, Vénétie, Italie, Vigna San Lorenzo, 2015
نبيذ فوار إيطالي (بروسيكو طبيعي). خفيف وزهري.
€7~
≈ $8.00
فورلاني، بيت نات، جبال الألب الإيطالية
Furlani, Pet'Nat, Alpes italiennes
نبيذ إيطالي فوار طبيعي. منعش، غائم ومنعش.
€8~
≈ $9.00
بريمير كوفيه، شامبانيا، برونو بايارد
Première Cuvée, Champagne, Bruno Paillard
شامبانيا بروت كلاسيكية. فقاعات دقيقة، أنيقة واحتفالية.
€12~
≈ $14.00
نهاية القائمة
أضف الطلبات واعرضها على الموظفين
معلومات المطعم
★
4.6
١٬٢٦٢ تقييمًا على Google Maps
$
عرض في خرائط جوجل ↗
$$
Moderate
هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة.
الإبلاغ عن معلومات غير صحيحة ↗
