Bouillon Julien

طبق كلاسيكي من الحانات الفرنسية. بيض مسلوق يقدم باردًا، مغطى بمايونيز كريمي منزلي. بسيط، فعال وشائع جدًا.

كراث طري يقدم دافئًا أو باردًا مع صلصة فينيغريت بالخردل. تضيف البندق لمسة مقرمشة لهذا الطبق الشهير من المطبخ الشعبي.

حساء كريمي ومنعش مصنوع من البازلاء المهروسة. يقدم باردًا، مزين بقطع خبز محمصة وأعشاب طازجة.

سلطة مقرمشة مكونة من خس آيسبرغ وقطع دجاج. متبلة بصلصة سيزر كريمية بالبارميزان.

مقبلات ريفية مصنوعة من لحم الأرانب المتبل بالخمر الأبيض. تقدم في شرائح مع خبز ريفي محمص.

حلزونات تقدم ساخنة في قشرتها، محشوة بزبدة الثوم والبقدونس. طبق لا غنى عنه في فن الطهي الفرنسي، غني وعطري.

سلطة شهية بأسلوب البقالة مع قطع نقانق مدخنة (سرفيلا) وجبنة مبشورة. متبلة بخل خفيف.

شريحة لحم خنزير بيضاء تقدم مع سلطة خضروات مقطعة مكعبات (بطاطس، جزر، بازلاء) مع المايونيز.

دهن سمك طازج مهروس، معزز بحموضة الليمون الأخضر. قوام ذائب، مثالي لتناوله على الخبز.

مزيج طازج من الأفوكادو والروبيان المقشر. مغطى بصلصة كوكتيل وردية حلوة قليلاً وحارة.

الطبق المميز: مرق لحم بقري صافٍ ولكنه غني، معطر بالأعشاب الطازجة. يحتوي على قطع لحم بقري طرية وباستا صغيرة مستديرة.

سمك يقدم كاملاً، مشوي في الفرن للحصول على لحم طري. يقدم مع هريس خضروات لطيف ورذاذ زيت عطري.

فيليه سمك مقلي، يقدم مع كوسا طرية. الصلصة الفيرجين هي تتبيلة طازجة من زيت الزيتون والليمون والأعشاب.

قطعة لحم بقري مختارة مشوية، تقدم مع قطعة زبدة بالبقدونس تذوب فوقها. تقدم مع بطاطس مقلية ذهبية منزلية الصنع.

صدر دجاج عالي الجودة، طري وعصاري، مغطى بصلصة فطر كريمية. يقدم مع بطاطس مقلية.

نقانق لحم خنزير تقليدية مشوية، تقدم على بطاطس مهروسة كريمية مع صلصة أعشاب جبلية.

طبق تقليدي لعشاق الأحشاء. لحم جيلاتيني طري يقدم دافئًا مع صلصة باردة بالبيض المسلوق، الكبر، والأعشاب.

نسخة طبق رئيسي من سلطة سيزر. مشبعة، مع دجاج، خس مقرمش، خبز محمص، وصلصة كريمية.

لحم بط وردي وطري، يقدم مع بطاطس صغيرة مشوية كاملة. صلصة الخردل تضيف نكهة مميزة.

يخنة خضروات البحر الأبيض المتوسط (طماطم، كوسا، باذنجان، فلفل). تقدم مع سلطة خضراء كطبق نباتي خفيف.

حصة من البطاطس المقلية المنزلية.

بطاطس مهروسة بالزبدة.

حصة صغيرة من الخضروات المطهوة.

مزيج من أوراق السلطة الصغيرة.

جبنة ذات عجينة مضغوطة مطبوخة بنكهة فاكهية وجوزية. أصلها من جورا.

جبنة نورماندية طرية ذات قشرة مزهرة. قوام كريمي وطعم قوي.

جبنة ماعز طازجة وخفيفة، مغطاة بالأعشاب العطرية.

جبنة زرقاء ناعمة وكريمية من أوفيرني.

حلوى منزلية مميزة تجمع بين نكهات الروم والزبيب الكلاسيكية مع صلصة شوكولاتة غنية.

حلوى كريمية بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

عجينة الشو الخفيفة محشوة بسخاء بكريمة مخفوقة محلاة.

كعكة إسفنجية مشبعة بشراب الروم، تقدم مع كريمة مخفوقة منزلية.

سلطة فواكه طازجة وعطرية. الشمام معزز بتتبيلة حلوة وحارة.

حلوى هوائية غنية بالشوكولاتة، مرشوشة بالكاكاو المر.

كعكة تقليدية مصنوعة من سميد القمح والحليب، مزينة بالزبيب.

فراولة طازجة تقدم مع صلصة توت وقطع مارينغ مقرمشة.

حلوى منعشة وخفيفة تعتمد على جبنة بيضاء كريمية، معطرة بجوز الهند والليمون الأخضر، على طبقة من الراوند.

حلوى كريم إيطالية جيلاتينية، تقدم مع صلصة توت أحمر.

مشروب غازي أمريكي كلاسيكي، فوار وحلو.

نسخة خالية من السكر من المشروب الغازي الشهير.

عصير طماطم، غالباً ما يقدم بارداً مع ملح الكرفس.

عصير برتقال.

بيرة فرنسية شقراء كلاسيكية، خفيفة ومنعشة.

مزيج شائع في شمال وشرق فرنسا: بيرة شقراء مضاف إليها بيكو، ليكير برتقال مر.

نبيذ أحمر من وادي الرون، عنب ميرلو. مستدير وفاكهي.

نبيذ أرديش أحمر خفيف وفاكهي، عنب جاميه.

نبيذ غاسكونيا أبيض جاف وعطري، عنب شاردونيه.

نبيذ لانغدوك أبيض منعش وحيوي، عنب سوفينيون.

نبيذ روزيه بروفانس، خفيف ومشمس.

مياه معدنية. فيتيل (عادي) أو سان بيليغرينو (غازي).

كوكتيل إيطالي مر وفوار يعتمد على الأبيرول، البروسيكو، والمياه الغازية.

كوكتيل إنجليزي منعش يعتمد على ليكير الجن والفواكه.

كوكتيل كلاسيكي يعتمد على كامباري، فيرموث أحمر، ومياه غازية.

مزيج بسيط وطازج من الجن والتونيك.

باستيس دي مارسيليا، مقبلات يانسون تخفف بالماء.

تشكيلة مقبلات كلاسيكية، فيرموث أو مرة.

ويسكي سكوتش J&B.

مقبلات بورغونية تتكون من نبيذ أليغوتي أبيض وكريم كاسيس.

نسخة فوارة من كير رويال، محضرة بكريم دالساس.

كوب شامبانيا بروت.

نبيذ فوار من الألزاس، طريقة تقليدية. منعش وأنيق.

شامبانيا فاخرة من الدرجة الأولى، ناعمة ومتوازنة.

شامبانيا حرفية من الدرجة الأولى.

زجاجة كبيرة (1.5 لتر) من شامبانيا مانسو، مثالية للمجموعات.

قهوة إسبريسو قصيرة أو نسختها الخالية من الكافيين.

قهوة أمريكانو أو قهوة مع قطرة حليب.

قهوة بالحليب كبيرة (أو كريمة).

تشكيلة شاي أو شاي أعشاب.

مشروبات روحية تقليدية: مشروب إجاص، عنب، أو ليكير نعناع.

مشروب روحي من الكمثرى أو روم قديم.