Bouillon Julien

Name: Bouillon Julien
Address: París
Price range: €2 - €105

Nuestro Chef Christophe Moisand le propone sus recetas tradicionales. Aquí, todo es bonito, bueno y barato.

★ 4.1 (9,261)

Los Aperitivos

Huevos duros con mayonesa

Œufs durs mayonnaise

Un gran clásico de los bistrós franceses. Huevos duros servidos fríos, cubiertos con una cremosa mayonesa casera. Sencillo, eficaz y muy popular.

€4.30

Puerros en vinagreta con avellanas

Poireaux vinaigrette aux noisettes

Puerros tiernos servidos tibios o fríos con una vinagreta de mostaza. Las avellanas añaden un toque crujiente a este plato emblemático de la cocina popular.

€3.90

Crema fría de guisantes, picatostes y cebollino

Velouté froid de petits pois, croûtons et ciboulette

Una sopa cremosa y refrescante a base de guisantes triturados. Servida fría, con picatostes crujientes y hierbas frescas.

€4.20

Ensalada Iceberg y dados de ave, salsa César

Salade Iceberg et dés de volaille, sauce César

Una ensalada compuesta crujiente con lechuga Iceberg y trozos de pollo. Aderezada con una cremosa salsa César con parmesano.

€5.90

Terrina de conejo al muscadet, tostada de masa madre

Terrine de lapin au muscadet, toast au levain

Una charcutería rústica a base de carne de conejo marinada en vino blanco. Servida en lonchas con pan de campo tostado.

€4.30

6 caracoles de Borgoña con mantequilla de perejil

6 escargots de Bourgogne au beurre persillé

Caracoles servidos calientes en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Un imprescindible de la gastronomía francesa, rico y aromático.

€9.90

Ensalada de cervelas, emmental rallado y tomates cherry

Salade de cervelas, emmental râpé et tomates cerises

Ensalada gourmet estilo catering con trozos de salchicha ahumada (cervelas) y queso rallado. Aderezada con una vinagreta ligera.

€4.50

Jamón a la rusa

Jambon à la russe

Loncha de jamón blanco servida con una ensalada de verduras cortadas en dados (patatas, zanahorias, guisantes) ligada con mayonesa.

€5.20

Rillettes de trucha de mar con lima

Rillettes de truite de mer au citron vert

Untable fresco de pescado machacado, realzado por la acidez de la lima. Textura fundente, ideal para degustar sobre pan.

€6.30

Dados de aguacate con gambas rosadas, salsa cóctel

Dés d'avocat aux crevettes roses, sauce cocktail

Mezcla fresca de aguacate y pequeñas gambas peladas. Cubierto con una salsa cóctel rosada ligeramente dulce y especiada.

€5.90

Los Platos

El Caldo Julien

Le Bouillon Julien

(Caldo de Ternera aromatizado con Cilantro y Citronela, Pasta Fregola y Morcillo de Ternera)

El plato estrella: un caldo de ternera claro pero rico, aromatizado con hierbas frescas. Contiene trozos de ternera tierna y fideos pequeños redondos.

€9.90

Dorada entera asada, aceite de limón, puré de zanahorias

Dorade entière rôtie, huile citronnée, purée de carottes

Pescado servido entero, cocido al horno para una carne tierna. Acompañado de un puré de verduras suave y un chorrito de aceite aromático.

€14

Filete de trucha de mar a la plancha, salteado de calabacines, salsa vierge

Filet de truite de mer snackée, poêlée de courgettes, sauce vierge

Filete de pescado a la plancha, servido con calabacines tiernos. La salsa vierge es una marinada fresca de aceite de oliva, limón y aromáticos.

€13.50

Corte del carnicero, patatas fritas caseras, mantequilla maître d'hôtel

Pièce du boucher, frites fraîches, beurre maître d'hôtel

Trozo de ternera seleccionado a la parrilla, servido con una nuez de mantequilla de perejil fundente encima. Acompañado de patatas fritas caseras doradas.

€12.90

Suprema de ave amarilla, salsa de champiñones, patatas fritas caseras

Suprême de volaille jaune, sauce champignons, frites fraîches

Pechuga de pollo de calidad, tierna y jugosa, cubierta con una cremosa salsa de champiñones. Servida con patatas fritas.

€11.90

Salchicha de Aveyron, puré, salsa de ajedrea

Saucisse Aveyronnaise, purée, sauce à la sarriette

Salchicha de cerdo tradicional a la parrilla, servida sobre un cremoso puré de patatas con salsa de hierbas de montaña.

€10.90

Cabeza de ternera en salsa gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Plato tradicional para amantes de las casquerías. Carne gelatinosa y tierna servida tibia con una salsa fría de huevos duros, alcaparras y hierbas.

€12.90

Ensalada grande Iceberg y dados de ave, salsa César

Grande salade Iceberg et dés de volaille, sauce César

Versión de plato principal de la ensalada César. Abundante, con pollo, lechuga crujiente, picatostes y salsa cremosa.

€12.90

Filete de pato, patatas grenailles asadas, salsa de mostaza

Filet de canette, pommes de terre grenailles rôties, sauce moutarde

Carne de pato rosada y tierna, servida con patatas pequeñas asadas enteras. La salsa de mostaza aporta carácter.

€13.20

Ratatouille casera con cebollas crujientes, mezcla de ensalada

Ratatouille maison aux oignons croustillants, mesclun de salade

Guiso de verduras del sol (tomates, calabacines, berenjenas, pimientos). Servido con ensalada verde para un plato vegetariano ligero.

€10.50

Los acompañamientos adicionales

supl. cambio de guarnición 1,50 €

Patatas Fritas

Pommes Frites

Porción de patatas fritas caseras.

€3.50

Puré de Patatas

Purée de Pommes de Terre

Puré de patatas con mantequilla.

€3.50

Ratatouille casera

Ratatouille maison

Pequeña porción de verduras guisadas.

€3.50

Ensalada de mezcla

Mesclun salade

Mezcla de brotes tiernos de ensalada.

€3.50

Último toque salado

Comté

Queso de pasta prensada cocida con sabor afrutado y a nuez. Originario del Jura.

€4.60

Camembert

Queso normando de pasta blanda y corteza florida. Textura cremosa y sabor pronunciado.

€4.80

Queso de cabra fresco con hierbas

Chèvre frais aux herbes

Queso de cabra fresco y ligero, cubierto de hierbas aromáticas.

€5.20

Fourme d'Ambert

Queso azul suave y cremoso de Auvernia.

€4.60

El Rincón Dulce

El postre « Julien » al Ron y Pasas, Salsa de Chocolate

Le dessert « Julien » au Rhum et Raisin, Sauce Chocolat

Postre casero estrella que combina los sabores clásicos del ron-pasas con una rica salsa de chocolate.

€4.90

Crema brûlée de vainilla

Crème brulée à la vanille

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

€3.40

Choux chantilly

Chou chantilly

Masa choux ligera rellena generosamente de nata montada azucarada.

€3.10

Baba au rhum, nata montada casera

Baba au rhum, chantilly maison

Bizcocho empapado en un sirope de ron, servido con nata montada casera.

€6.90

Melón marinado en miel, jengibre y limón

Melon mariné au miel, gingembre et citron

Ensalada de frutas frescas y aromática. El melón se realza con una marinada dulce y especiada.

€4.70

Mousse de chocolate espolvoreada con cacao

Mousse au chocolat saupoudré de cacao

Postre aéreo y con mucho chocolate, espolvoreado con cacao amargo.

€4.90

Pastel de sémola con pasas Sultamine

Gâteau de semoule aux raisins Sultamine

Pastel tradicional a base de sémola de trigo y leche, con pasas.

€3.90

Copa de fresas y su coulis, merengue

Coupe de fraises et son coulis, meringue

Fresas frescas servidas con coulis de frutos rojos y trozos de merengue crujiente.

€5.50

Delicia de queso blanco avainillado, coco, lima, compota de ruibarbo rojo

Délice au fromage blanc vanillé, coco, citron vert, compote de rhubarbe rouge

Postre fresco y ligero a base de queso blanco cremoso, perfumado con coco y lima, sobre un lecho de ruibarbo.

€4.70

Panna Cotta con frutos rojos

Panna Cotta aux fruits rouges

Crema de postre italiana gelificada, servida con coulis de frutos rojos.

€5.50

Nuestras Bebidas de Barril

Coca-Cola

Refresco americano clásico, burbujeante y dulce.

€2.90

Coca-Cola Zero

Coca-Cola Zéro

Versión sin azúcares del famoso refresco.

€2.90

Zumo de Tomate

Tomato Juice

Zumo de tomate, a menudo servido frío con sal de apio.

€2.90

Zumo de Naranja

Orange Juice

Zumo de naranja.

€2.90

Cerveza Kronenbourg

Kronenbourg Beer

Cerveza rubia francesa clásica, ligera y refrescante.

€3~

Cerveza Kronenbourg + Picon

Kronenbourg Beer + Picon

Mezcla popular en el Norte y Este de Francia: cerveza rubia con Picon, un licor amargo de naranja.

€3.20~

Vino Tinto Merlot IGP Ródano

Red wine Merlot IGP Rhône

Vino tinto del valle del Ródano, variedad Merlot. Redondo y afrutado.

€2.70~

Vino Tinto Gamay IGP Ardèche

Red Wine Gamay IGP Ardèche

Vino tinto ligero y afrutado de Ardèche, variedad Gamay.

€2.70~

Vino Blanco Chardonnay IGP Gascuña

White Wine Chardonnay IGP Gascogne

Vino blanco seco y aromático de Gascuña, variedad Chardonnay.

€2.90~

Vino Blanco Sauvignon IGP Pays d'Oc

White Wine Sauvignon IGP Pays d'Oc

Vino blanco fresco y vivo de Languedoc, variedad Sauvignon.

€2.80~

Vino Rosado de Alpilles IGP

Rosé Wine from Alpilles IGP

Vino rosado de Provenza, ligero y soleado.

€2.90~

Aguas minerales a precios de Bouillon

Vittel - San Pellegrino

Aguas minerales. Vittel (sin gas) o San Pellegrino (con gas).

€2.50~

Aperitivos / Cócteles

Aperol Spritz (15cl)

Apérol Spritz (15cl)

Cóctel italiano amargo y burbujeante a base de Aperol, Prosecco y agua con gas.

€6.90

Pimm's (15cl)

Cóctel inglés refrescante a base de licor de ginebra y frutas.

€6.90

Americano Casero (8cl)

Americano Maison (8cl)

Cóctel clásico a base de Campari, Vermut rojo y agua con gas.

€6.90

Gin Tonic (12cl)

Mezcla simple y fresca de ginebra y tónica.

€6.90

Solos

Ricard (2cl)

Pastis de Marsella, aperitivo anisado para diluir con agua.

€3.90

Martini, Lillet, Suze, Campari (6cl)

Selección de aperitivos clásicos, vermuts o amargos.

€4.90

Whisky JB (4cl)

Whisky escocés J&B.

€5.60

Kir con vino blanco (13cl)

Kir with white wine (13cl)

Aperitivo de Borgoña compuesto de vino blanco aligoté y crema de cassis.

€3.50

Kir con Crémant d'Alsace (13cl)

Kir with Crémant d'Alsace (13cl)

Variante espumosa del Kir Royal, preparado con Crémant d'Alsace.

€5.50

Copa de Champagne (13cl)

Cup of Champagne (13cl)

Copa de Champagne Brut.

€10

Vinos Espumosos (75cl)

Crémant d'Alsace Brut AOP

Vino espumoso de Alsacia, método tradicional. Fresco y elegante.

€29

Champagne Manceaux Brut 1er Cru

Champagne de calidad Premier Cru, fino y equilibrado.

€51

Champagne Cossy Brut 1er Cru

Champagne artesanal Premier Cru.

€54

Magnum de Champagne Manceaux Brut

Botella grande (1,5L) de Champagne Manceaux, ideal para grupos.

€105

Cafetería

Espresso, Café descafeinado

Expresso, Decaffeinated coffee

Café corto o su versión descafeinada.

€2

Café Largo, café con una gota de leche

Long Coffee, coffee with a drop of milk

Café alargado o cortado (con una gota de leche).

€2.40

Café con leche

White coffee

Café con leche grande (o nata).

€2.60

Infusión, Té

Infusion, Tea

Selección de tés o infusiones.

€2.60

Licores

Calvados, Cognac, Get 27 (4cl)

Digestivos tradicionales: aguardiente de manzana, de uva o licor de menta.

€4.90

Pera Williams, Ron (4cl)

Poire Williams, Rhum (4cl)

Orujo de pera o Ron añejo.

€4.90

Botellas de Vino (75cl)

Rojo

Collines Rhodaniennes Petite Syrah Cave de Tain IGP 2022

Vino tinto del valle del Ródano.

€25

Burdeos Château Malbat AOP 2022

Bordeaux Château Malbat AOP 2022

Vino tinto de Burdeos clásico.

€20

Pays d'Oc Pinot Noir Le Versant IGP 2023

Pinot Noir del sur de Francia, ligero y afrutado.

€28

Blanco

Riesling Hans Schaeffer AOP 2023

Vino blanco de Alsacia, mineral y seco.

€25

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Château la Mouchetière AOC 2023

Vino blanco seco del Loira, ideal con mariscos.

€19

Mediterrannée IGP Lisa

Méditerrannée IGP Lisa

Vino blanco del sur, soleado.

€22

Rosado

Mediterrannée IGP Lisa

Méditerrannée IGP Lisa

Vino rosado mediterráneo.

€22

Languedoc AOC Château Gilbert & Gaillard

Rosado de Languedoc.

€25

Botella de Grandes Vinos 36.00

Rojo

Médoc, Chateau Haut Brignays AOC 2020

Vino tinto de Burdeos (Médoc), estructurado y tánico.

€36

Borgoña Côte chalonnaise Millebuis AOC Pinot noir 2022

Bourgogne Côte chalonnaise Millebuis AOC Pinot noir 2022

Vino tinto de Borgoña, elegante y fino.

€36

Blanco

Borgoña Côte Chalonnaise Millebuis AOC 2023

Bourgogne Côte Chalonnaise Millebuis AOC 2023

Vino blanco de Borgoña, rico y aromático.

€36

Val de Loire, Menetou Salon domaine Dionnet 2023

Vino blanco del Loira (Sauvignon), fresco y mineral, cercano al Sancerre.

€36

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