Bouillon Julien

Un gran clásico de los bistrós franceses. Huevos duros servidos fríos, cubiertos con una cremosa mayonesa casera. Sencillo, eficaz y muy popular.

Puerros tiernos servidos tibios o fríos con una vinagreta de mostaza. Las avellanas añaden un toque crujiente a este plato emblemático de la cocina popular.

Una sopa cremosa y refrescante a base de guisantes triturados. Servida fría, con picatostes crujientes y hierbas frescas.

Una ensalada compuesta crujiente con lechuga Iceberg y trozos de pollo. Aderezada con una cremosa salsa César con parmesano.

Una charcutería rústica a base de carne de conejo marinada en vino blanco. Servida en lonchas con pan de campo tostado.

Caracoles servidos calientes en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Un imprescindible de la gastronomía francesa, rico y aromático.

Ensalada gourmet estilo catering con trozos de salchicha ahumada (cervelas) y queso rallado. Aderezada con una vinagreta ligera.

Loncha de jamón blanco servida con una ensalada de verduras cortadas en dados (patatas, zanahorias, guisantes) ligada con mayonesa.

Untable fresco de pescado machacado, realzado por la acidez de la lima. Textura fundente, ideal para degustar sobre pan.

Mezcla fresca de aguacate y pequeñas gambas peladas. Cubierto con una salsa cóctel rosada ligeramente dulce y especiada.

El plato estrella: un caldo de ternera claro pero rico, aromatizado con hierbas frescas. Contiene trozos de ternera tierna y fideos pequeños redondos.

Pescado servido entero, cocido al horno para una carne tierna. Acompañado de un puré de verduras suave y un chorrito de aceite aromático.

Filete de pescado a la plancha, servido con calabacines tiernos. La salsa vierge es una marinada fresca de aceite de oliva, limón y aromáticos.

Trozo de ternera seleccionado a la parrilla, servido con una nuez de mantequilla de perejil fundente encima. Acompañado de patatas fritas caseras doradas.

Pechuga de pollo de calidad, tierna y jugosa, cubierta con una cremosa salsa de champiñones. Servida con patatas fritas.

Salchicha de cerdo tradicional a la parrilla, servida sobre un cremoso puré de patatas con salsa de hierbas de montaña.

Plato tradicional para amantes de las casquerías. Carne gelatinosa y tierna servida tibia con una salsa fría de huevos duros, alcaparras y hierbas.

Versión de plato principal de la ensalada César. Abundante, con pollo, lechuga crujiente, picatostes y salsa cremosa.

Carne de pato rosada y tierna, servida con patatas pequeñas asadas enteras. La salsa de mostaza aporta carácter.

Guiso de verduras del sol (tomates, calabacines, berenjenas, pimientos). Servido con ensalada verde para un plato vegetariano ligero.

Porción de patatas fritas caseras.

Puré de patatas con mantequilla.

Pequeña porción de verduras guisadas.

Mezcla de brotes tiernos de ensalada.

Queso de pasta prensada cocida con sabor afrutado y a nuez. Originario del Jura.

Queso normando de pasta blanda y corteza florida. Textura cremosa y sabor pronunciado.

Queso de cabra fresco y ligero, cubierto de hierbas aromáticas.

Queso azul suave y cremoso de Auvernia.

Postre casero estrella que combina los sabores clásicos del ron-pasas con una rica salsa de chocolate.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Masa choux ligera rellena generosamente de nata montada azucarada.

Bizcocho empapado en un sirope de ron, servido con nata montada casera.

Ensalada de frutas frescas y aromática. El melón se realza con una marinada dulce y especiada.

Postre aéreo y con mucho chocolate, espolvoreado con cacao amargo.

Pastel tradicional a base de sémola de trigo y leche, con pasas.

Fresas frescas servidas con coulis de frutos rojos y trozos de merengue crujiente.

Postre fresco y ligero a base de queso blanco cremoso, perfumado con coco y lima, sobre un lecho de ruibarbo.

Crema de postre italiana gelificada, servida con coulis de frutos rojos.

Refresco americano clásico, burbujeante y dulce.

Versión sin azúcares del famoso refresco.

Zumo de tomate, a menudo servido frío con sal de apio.

Zumo de naranja.

Cerveza rubia francesa clásica, ligera y refrescante.

Mezcla popular en el Norte y Este de Francia: cerveza rubia con Picon, un licor amargo de naranja.

Vino tinto del valle del Ródano, variedad Merlot. Redondo y afrutado.

Vino tinto ligero y afrutado de Ardèche, variedad Gamay.

Vino blanco seco y aromático de Gascuña, variedad Chardonnay.

Vino blanco fresco y vivo de Languedoc, variedad Sauvignon.

Vino rosado de Provenza, ligero y soleado.

Aguas minerales. Vittel (sin gas) o San Pellegrino (con gas).

Cóctel italiano amargo y burbujeante a base de Aperol, Prosecco y agua con gas.

Cóctel inglés refrescante a base de licor de ginebra y frutas.

Cóctel clásico a base de Campari, Vermut rojo y agua con gas.

Mezcla simple y fresca de ginebra y tónica.

Pastis de Marsella, aperitivo anisado para diluir con agua.

Selección de aperitivos clásicos, vermuts o amargos.

Whisky escocés J&B.

Aperitivo de Borgoña compuesto de vino blanco aligoté y crema de cassis.

Variante espumosa del Kir Royal, preparado con Crémant d'Alsace.

Copa de Champagne Brut.

Vino espumoso de Alsacia, método tradicional. Fresco y elegante.

Champagne de calidad Premier Cru, fino y equilibrado.

Champagne artesanal Premier Cru.

Botella grande (1,5L) de Champagne Manceaux, ideal para grupos.

Café corto o su versión descafeinada.

Café alargado o cortado (con una gota de leche).

Café con leche grande (o nata).

Selección de tés o infusiones.

Digestivos tradicionales: aguardiente de manzana, de uva o licor de menta.

Orujo de pera o Ron añejo.