Aux Lyonnais

Name: Aux Lyonnais
Address: باريس
Price range: €12 - €40

في مطبخ فيكتوريا بولر منذ عام 1890 الأسعار الصافية باليورو، الضرائب والخدمة مشمولة وفقًا للأحكام التي ينظمها المرسوم رقم 2002-1465 بتاريخ 17/12/2000. وثيقة تلخيصية لمسببات الحساسية متاحة مجانًا ويمكن استشارتها مع فرقنا. شتاء 2025

★ 4.4 (1,099)

مقبلات

حساء قرع اليقطين، فطر ترومبيت دي لا مورت وكستناء

Velouté de Potimarron, Trompettes de la Mort et Marrons

حساء كريمي مُعد بالقرع اليقطيني، وهو قرع بنكهة الكستناء. يُزين بفطر ترومبيت دي لا مورت (فطر بري) وقطع كستناء مفتتة. طبق ساخن بنكهات خريفية.

€16 ≈ $19.00

بيض كوكوت بالكريمة، لحم بقري مقدد

Œuf Cocotte à la Crème, Lard Paysan

بيض مخبوز في الفرن في طبق صغير مع كريمة طازجة سميكة. مُزين بقطع لحم بقري مقدد مدخن لإضافة لمسة مالحة ولذيذة. يُقدم ساخنًا، غالبًا مع خبز محمص.

€18 ≈ $21.00

كينيل بايك بجراد البحر، نانتوا

Quenelle de Brochet aux Ecrevisses, Nantua

طبق ليوني مميز. إنه عبارة عن كرة سمك (بايك) طرية وخفيفة، تُقدم مشوية في صلصة نانتوا غنية وكريمية، مُعدة بزبدة جراد البحر.

€24 ≈ $28.00

تيرين ريفي، خبز محمص

Terrine de Campagne, Pain Toasté

شريحة من باتيه ريفي، مُعد بمزيج من لحم الخنزير المفروم والتوابل. يُقدم ببساطة مع خبز محمص مقرمش وربما مخلل.

€16 ≈ $19.00

سلطة فرنسية، لحم بقري مقدد، بيض مثالي

Salade Frisée, Lard Paysan, Oeuf Parfait

النسخة المعاد تصورها من سلطة ليونيز. تتكون من خس فرنسي مقرمش، وقطع لحم خنزير مقدد مدخنة كبيرة، وبيض مثالي (مطبوخ بدرجة حرارة منخفضة لصفار كريمي وبياض طري).

€16 ≈ $19.00

حلزونات بورغون كبيرة × 6

Gros escargots de Bourgogne par 6

ست حلزونات بورغون كبيرة تُقدم في قواقعها. تُعد تقليديًا بزبدة الحلزون (زبدة، ثوم، بقدونس) المذابة والعطرية. طبق فرنسي كلاسيكي.

€16 ≈ $19.00

أطباق رئيسية

أسقلوب سانت جاك مذهّب، كرنب خضروات، صلصة حماض

Noix de Saint-Jacques Dorées, Chou Maraîcher, Sauce à l’Oseille

أسقلوب سانت جاك مقلي ليصبح ذهبيًا من الخارج وطريًا من الداخل. يُقدم مع كرنب وصلصة حماض، وهي عشبة ذات نكهة حمضية ولاذعة قليلاً.

€36 ≈ $42.00

كبد عجل في مقلاة، بطاطس غريناي وصلصة خل

Foie de Veau au Sautoir, Pommes Grenailles et Jus Vinaigré

شريحة كبد عجل مطبوخة في مقلاة، طرية ووردية. تُقدم مع بطاطس صغيرة غريناي وصلصة طهي مُخففة بالخل لإضفاء حموضة توازن غنى الكبد.

€38 ≈ $44.00

دواجن مزرعة بالكريمة وفطر ترومبيت دي لا مورت.

Volaille Fermière à la Crème et Trompettes de la Mort.

طبق دجاج مزرعة عالي الجودة، يُقدم مع صلصة كريمة غنية وفطر ترومبيت دي لا مورت (فطر أسود عطري). طبق رئيسي ريفي ولذيذ.

€40 ≈ $46.00

كرفس مشوي بزبدة البندق والحمضيات وسلطة الموسم

Céleri Rave Rôti au Beurre Noisette Agrumes et Salade de Saison

طبق نباتي يبرز الكرفس، مشوي بالكامل ومُغطى بزبدة البندق لنكهة الجوز. مُعزز بانتعاش الحمضيات ويُقدم مع سلطة.

€26 ≈ $30.00

بودين نوار مشوي، تفاح مطبوخ وخام

Boudin Noir Snacké, Pommes Cuites et Crues

بودين أسود (نقانق دم غنية بالحديد) مشوي في مقلاة للحصول على قشرة مقرمشة. يُقدم مع تفاح مُعد بطريقتين (مطبوخ طري وخام مقرمش) لمزيج حلو ومالح كلاسيكي.

€26 ≈ $30.00

أندوييت من لحم عجل فرايز من عند بوبوس. كريمة وخردل، جرجير

Andouillette à la Fraise de Veau de Chez Bobosse. Crème et Moutarde, Roquette

أندوييت ليونيز حقيقية (نقانق أحشاء) من محل الجزارة الشهير بوبوس. تُقدم مع صلصة كريمة وخردل مُتبلة، مُرفقة بأوراق الجرجير.

€32 ≈ $37.00

بوت أو فو جورمان، نخاع وعُلبة خردل.

Pot au Feu Gourmand, Moelle et Condiment Moutarde.

يخنة لحم بقري فرنسية تقليدية حيث يُسلق اللحم والخضروات طويلاً في مرق عطري. تُقدم مع نخاع عظم قابل للدهن وتوابل الخردل.

€28 ≈ $32.00

صدر خنزير أوفرن غراتان دوفينوا فيرناند بوانت

Poitrine de Cochon d’Auvergne Gratin Dauphinois Fernand Point

صدر لحم خنزير من منطقة أوفرن، مطبوخ ببطء حتى يصبح طريًا. يُقدم مع غراتان دوفينوا (بطاطس بالكريمة والثوم) مُعد وفقًا لوصفة الشيف الشهير فيرناند بوانت.

€34 ≈ $39.00

إنتركوت لحم بقري، صلصة شاركوتير. بطاطس غريناي

Entrecôte de Boeuf, Sauce Charcutière. Pommes Grenailles

قطعة لحم بقري مشوية جميلة، تُقدم مع صلصة شاركوتير (قاعدة من النبيذ الأبيض، بصل، مخلل وخردل). تُقدم مع بطاطس غريناي صغيرة مشوية.

€35 ≈ $41.00

أجبان

سانت مارسلين من الأم ريتشارد

Saint-Marcellin de la Mère Richard

جبنة بقرية صغيرة طرية ذات قشرة مزهرة، من منطقة دوفيني. تُقدمها الأم ريتشارد، وهي مؤسسة في ليون، وهي عادةً كريمية جدًا، أو حتى سائلة.

€12 ≈ $14.00

جبنة فيتسال من بيت بيليفير

Faisselle de la Maison Beillevaire

بالكريمة أو الفلفل والملح

جبنة بيضاء طازجة في فيتسال (غير مخفوقة)، تُقدم سادة. يمكنك اختيار تناولها كحلوى مع الكريمة، أو كطبق مالح مع الملح والفلفل.

€12~ ≈ $14.00

ريغوت دي كوندريو

Rigotte de Condrieu

جبنة ماعز صغيرة من حليب خام، من منطقة بيلات. تتميز بقوام ناعم وطعم بندق رقيق.

€12 ≈ $14.00

حلويات

جزيرة عائمة بالبرالين الوردي

Ile Flottante aux Pralines Roses

طبق كلاسيكي يتكون من بياض بيض مخفوق مسلوق، يطفو على كريمة إنجليزية بالفانيليا. هذا الإصدار مُغطى بقطع البرالين الوردي المسحوق، وهو حلوى ليونيز مميزة باللوز.

€14 ≈ $16.00

وعاء صغير من شاي الياسمين لآلان شابيل

Petit Pot de Thé au Jasmin d’Alain Chapel

كريمة حلوى كريمية مُنكهة بشاي الياسمين، تُقدم في وعاء صغير. وصفة مميزة رقيقة وعطرية للشيف الشهير آلان شابيل.

€14 ≈ $16.00

موس شوكولاتة*، حبوب كاكاو وبندق

Mousse au Chocolat*, Grué de Cacao et Cazette

موس شوكولاتة غني ورقيق. مُزين بقطع حبوب الكاكاو (قطع حبوب خام) للقرمشة وقطع البندق المحمص لنكهة برالين قوية.

€14 ≈ $16.00

كمثرى مسلوقة في غاماي، آيس كريم فانيليا

Poire Pochée au Gamay, Glace Vanille

كمثرى كاملة مطبوخة بلطف في شراب نبيذ أحمر (غاماي)، مما يعطيها لونًا أرجوانيًا جميلًا ونكهات فاكهية. تُقدم مع كرة آيس كريم فانيليا.