Aux Lyonnais

Name: Aux Lyonnais
Address: 파리
Price range: €12 - €40

빅토리아 볼레 주방 1890년부터 유로 순수 가격, 세금 및 봉사료 포함 2000년 12월 17일 법령 제2002-1465호에 따라. 알레르기 유발 물질 요약 문서는 자유롭게 이용 가능하며 저희 팀에게 문의하실 수 있습니다. 2025년 겨울

★ 4.4 (1,099)

애피타이저

호박 벨루테, 죽단버섯과 밤

Velouté de Potimarron, Trompettes de la Mort et Marrons

밤 맛이 나는 호박으로 만든 크리미한 벨루테입니다. 죽단버섯(야생 버섯)과 으깬 밤으로 장식했습니다. 가을 풍미의 따뜻한 애피타이저입니다.

€16 ≈ ₩27,148

크림과 농부 베이컨을 곁들인 에그 코코트

Œuf Cocotte à la Crème, Lard Paysan

크림을 듬뿍 넣은 작은 그릇에 오븐에서 구운 계란입니다. 훈제 농부 베이컨으로 풍미를 더했습니다. 따뜻하게 빵과 함께 즐기기 좋습니다.

€18 ≈ ₩30,541

파이크 생선 미트볼과 가재, 낭투아 소스

Quenelle de Brochet aux Ecrevisses, Nantua

리옹의 상징적인 요리입니다. 파이크 생선으로 만든 부드럽고 가벼운 미트볼로, 가재 버터로 만든 풍부하고 크리미한 낭투아 소스에 그라탱으로 구워 제공됩니다.

€24 ≈ ₩40,722

컨트리 테린, 토스트 빵

Terrine de Campagne, Pain Toasté

돼지고기 다짐육과 향신료를 섞어 만든 소박한 컨트리 테린입니다. 바삭하게 구운 빵과 피클과 함께 간단히 제공됩니다.

€16 ≈ ₩27,148

프리제 샐러드, 농부 베이컨, 완벽한 계란

Salade Frisée, Lard Paysan, Oeuf Parfait

리옹식 샐러드의 재해석. 바삭한 프리제 샐러드, 훈제 베이컨, 완벽하게 조리된 계란(저온에서 조리하여 크리미한 노른자와 부드러운 흰자)으로 구성됩니다.

€16 ≈ ₩27,148

부르고뉴 달팽이 6개

Gros escargots de Bourgogne par 6

6개의 큰 부르고뉴 달팽이가 껍질째 제공됩니다. 버터, 마늘, 파슬리로 만든 녹인 버터 소스로 전통적으로 준비되었습니다. 프랑스의 고전입니다.

€16 ≈ ₩27,148

메인 요리

구운 가리비, 채소 양배추, 소렐 소스

Noix de Saint-Jacques Dorées, Chou Maraîcher, Sauce à l’Oseille

겉은 노릇하고 속은 부드럽게 팬에 구운 가리비입니다. 양배추와 약간의 레몬 향과 산미가 있는 소렐 소스와 함께 제공됩니다.

€36 ≈ ₩61,082

송아지 간 스테이크, 감자 그레네와 비네거 소스

Foie de Veau au Sautoir, Pommes Grenailles et Jus Vinaigré

팬에 구운 송아지 간 스테이크로, 부드럽고 핑크빛입니다. 작은 감자 그레네와 비네거로 디글레이즈한 육즙이 함께 제공되어 간의 풍부함을 균형 있게 잡아줍니다.

€38 ≈ ₩64,476

농장 닭고기, 크림과 죽단버섯 소스

Volaille Fermière à la Crème et Trompettes de la Mort.

고품질 닭고기 요리로, 풍부한 크림 소스와 죽단버섯(향긋한 검은 버섯)을 곁들입니다. 소박하고 푸짐한 메인 요리입니다.

€40 ≈ ₩67,869

브라운 버터와 감귤류로 구운 콜라비, 제철 샐러드

Céleri Rave Rôti au Beurre Noisette Agrumes et Salade de Saison

콜라비의 풍미를 살린 채식 요리로, 통째로 구워 견과류 풍미의 브라운 버터를 뿌렸습니다. 감귤류의 신선함과 샐러드로 마무리했습니다.

€26 ≈ ₩44,115

구운 순대, 익힌 사과와 생사과

Boudin Noir Snacké, Pommes Cuites et Crues

철분이 풍부한 순대인 검은 순대를 팬에 구워 껍질을 바삭하게 만듭니다. 익힌 사과와 생사과를 함께 곁들여 달콤하고 짭짤한 맛의 조화를 이룹니다.

€26 ≈ ₩44,115

밥보스네의 송아지 췌장 소시지. 크림과 머스터드, 루꼴라

Andouillette à la Fraise de Veau de Chez Bobosse. Crème et Moutarde, Roquette

유명한 밥보스네 샤퀴테리에서 만든 정통 리옹식 안두이예(내장 소시지)입니다. 크림과 머스터드 소스, 루꼴라 잎과 함께 제공됩니다.

€32 ≈ ₩54,296

고급 뵈프 스튜, 골수, 머스터드 소스.

Pot au Feu Gourmand, Moelle et Condiment Moutarde.

전통적인 프랑스식 소고기 스튜로, 고기와 채소를 향긋한 육수에 오랫동안 끓입니다. 뼈에 붙은 골수와 머스터드 소스가 함께 제공됩니다.

€28 ≈ ₩47,509

오베르뉴 돼지 뱃살과 페르낭 퐁 스타일 그라탱 도피누아

Poitrine de Cochon d’Auvergne Gratin Dauphinois Fernand Point

오베르뉴 지역 돼지 뱃살을 녹을 때까지 천천히 익힌 요리입니다. 유명 셰프 페르낭 퐁의 레시피에 따라 준비된 그라탱 도피누아(크림과 마늘을 넣은 감자 그라탱)와 함께 제공됩니다.

€34 ≈ ₩57,689

소 등심 스테이크, 샤르퀴티에 소스. 감자 그레네

Entrecôte de Boeuf, Sauce Charcutière. Pommes Grenailles

구운 소고기 스테이크로, 샤르퀴티에 소스(화이트 와인, 양파, 피클, 머스터드 베이스)를 곁들입니다. 구운 작은 감자 그레네와 함께 제공됩니다.

€35 ≈ ₩59,386

치즈

메르 리샤르의 생마르셀랭 치즈

Saint-Marcellin de la Mère Richard

도피네 지역에서 나는 부드러운 껍질의 소젖 연성 치즈입니다. 리옹의 명소인 메르 리샤르가 숙성시킨 치즈로, 일반적으로 매우 크리미하거나 흐르는 듯합니다.

€12 ≈ ₩20,361

베이베르의 파이셀 치즈

Faisselle de la Maison Beillevaire

크림 또는 후추와 소금

신선한 화이트 치즈를 파이셀에 담아 제공합니다. 디저트로는 크림과 함께, 또는 짭짤하게 소금과 후추를 곁들여 드실 수 있습니다.

€12~ ≈ ₩20,361

콩드리외의 리곳

Rigotte de Condrieu

필라 산맥 지역에서 나는 생우유 염소 치즈입니다. 섬세한 질감과 은은한 헤이즐넛 풍미를 가지고 있습니다.

€12 ≈ ₩20,361

디저트

핑크 프랄린을 곁들인 플로팅 아일랜드

Ile Flottante aux Pralines Roses

바닐라 커스터드 크림 위에 떠 있는 수란입니다. 이 버전에는 으깬 핑크 프랄린이 뿌려져 있으며, 아몬드로 만든 리옹의 달콤한 특산품입니다.

€14 ≈ ₩23,754

알랭 샤펠의 재스민 차를 곁들인 작은 푸딩

Petit Pot de Thé au Jasmin d’Alain Chapel

알랭 샤펠 셰프의 섬세하고 향긋한 시그니처 요리로, 재스민 차를 우려낸 크리미한 디저트입니다.

€14 ≈ ₩23,754

초콜릿 무스*, 카카오 니브와 카제트

Mousse au Chocolat*, Grué de Cacao et Cazette

풍부하고 가벼운 초콜릿 무스입니다. 식감을 더하는 카카오 니브(생 카카오 콩 조각)와 강렬한 프랄린 맛을 더하는 카제트(구운 헤이즐넛)가 곁들여집니다.

€14 ≈ ₩23,754

가메 와인에 졸인 배, 바닐라 아이스크림

Poire Pochée au Gamay, Glace Vanille

가메 와인에 부드럽게 졸인 통배로, 아름다운 자주색과 과일 향을 냅니다. 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다.

€14 ≈ ₩23,754

롤랑드의 크렘 캐러멜

Crème Caramel de Rolande

오븐에서 구운 전통적인 계란 플랜으로, 황금빛 캐러멜 소스가 뿌려져 있습니다. 부드럽고 녹는 듯한 질감에 바닐라와 캐러멜 맛이 납니다.

€14 ≈ ₩23,754

아이스크림 및 소르베* (3스쿱)

Glaces et Sorbets* (3boules)

세 가지 맛의 아이스크림 또는 소르베 모음입니다. 식사를 산뜻하고 가볍게 마무리합니다.

€12 ≈ ₩20,361

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매장 정보

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4.4

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