Aux Lyonnais

Name: Aux Lyonnais
Address: 巴黎
Price range: €12 - €40

VICTORIA BOLLER厨房始于1890年净价欧元，含税和服务费根据2000年12月17日第2002-1465号法令规定。过敏原汇总文件可向我们的团队免费索取和查阅。2025年冬季

★ 4.4 (1,099)

前菜

南瓜浓汤，黑喇叭菇和栗子

Velouté de Potimarron, Trompettes de la Mort et Marrons

一种用南瓜制作的奶油浓汤，带有栗子味。配有黑喇叭菇（野生蘑菇）和碎栗子。一道带有秋季风味的暖胃前菜。

€16 ≈ HK$144

奶油焗蛋，农家培根

Œuf Cocotte à la Crème, Lard Paysan

在小烤碗中用浓稠的鲜奶油烤制的鸡蛋。配以烟熏农家培根，增添咸香风味。趁热食用，常配蘸酱面包。

€18 ≈ HK$162

梭鲈肉丸配小龙虾，南图阿酱

Quenelle de Brochet aux Ecrevisses, Nantua

里昂的标志性特色菜。这是一种由鱼（梭鲈）制成的柔软轻盈的肉丸，配以浓郁奶油状的南图阿酱（由小龙虾黄油制成）焗烤。

€24 ≈ HK$216

乡村肉酱，烤面包

Terrine de Campagne, Pain Toasté

一片乡村风格的肉酱，用猪肉末和香料混合制成。简单搭配酥脆的烤面包和酸黄瓜。

€16 ≈ HK$144

卷心生菜，农家培根，完美鸡蛋

Salade Frisée, Lard Paysan, Oeuf Parfait

里昂沙拉的改良版。它由脆爽的卷心生菜、大块烟熏五花肉和完美的鸡蛋（低温烹制，蛋黄呈奶油状，蛋白嫩滑）组成。

€16 ≈ HK$144

六个大勃艮第蜗牛

Gros escargots de Bourgogne par 6

六个勃艮第蜗牛，装在壳中。它们用融化的香草黄油（黄油、大蒜、欧芹）传统烹制。经典的法式菜肴。

€16 ≈ HK$144

主菜

香煎扇贝，蔬菜卷，酢浆草酱

Noix de Saint-Jacques Dorées, Chou Maraîcher, Sauce à l’Oseille

香煎扇贝，外焦里嫩。搭配卷心菜和酢浆草酱，一种带有淡淡柠檬和酸味的香草。

€36 ≈ HK$325

锅煎小牛肉肝，小土豆和醋汁

Foie de Veau au Sautoir, Pommes Grenailles et Jus Vinaigré

一片锅煎（sautoir）的小牛肉肝，鲜嫩多汁。配以小土豆和用醋去釉的肉汁，带来平衡牛肉肝浓郁感的酸度。

€38 ≈ HK$343

农家鸡肉配奶油和黑喇叭菇。

Volaille Fermière à la Crème et Trompettes de la Mort.

一道优质农家鸡肉，配以浓郁的奶油酱和黑喇叭菇（芳香的黑蘑菇）。一道乡村风味十足的丰盛主菜。

€40 ≈ HK$361

烤根芹菜配焦化黄油、柑橘和时令沙拉

Céleri Rave Rôti au Beurre Noisette Agrumes et Salade de Saison

一道以根芹菜为主的素食菜肴，整根烤制，淋上焦化黄油，带有坚果味。搭配柑橘的清新和沙拉。

€26 ≈ HK$234

煎血肠，配煮熟和生的苹果

Boudin Noir Snacké, Pommes Cuites et Crues

煎血肠，使其表皮酥脆。配以两种烹饪方式的苹果（煮熟的软糯和生的脆爽），带来经典的甜咸搭配。

€26 ≈ HK$234

博博斯（Bobosse）的母牛肉香肠，配奶油和芥末，芝麻菜

Andouillette à la Fraise de Veau de Chez Bobosse. Crème et Moutarde, Roquette

来自著名博博斯（Bobosse）熟食店的真正里昂香肠（血肠）。配以奶油芥末酱，佐以芝麻菜叶。

€32 ≈ HK$289

丰盛的法式牛肉汤，配骨髓和芥末调味酱。

Pot au Feu Gourmand, Moelle et Condiment Moutarde.

一道传统的法式炖牛肉，将肉和蔬菜在香料汤中长时间炖煮。配上骨髓和芥末调味品。

€28 ≈ HK$252

奥弗涅猪五花肉配格拉坦多菲诺瓦（Fernand Point 法）

Poitrine de Cochon d’Auvergne Gratin Dauphinois Fernand Point

来自奥弗涅地区的猪五花肉，慢炖至入口即化。搭配根据著名厨师费尔南·庞（Fernand Point）的食谱制作的格拉坦多菲诺瓦（奶油土豆和大蒜）。

€34 ≈ HK$307

安格斯牛排，香肠酱。小土豆

Entrecôte de Boeuf, Sauce Charcutière. Pommes Grenailles

一块烤安格斯牛排，配香肠酱（白葡萄酒、洋葱、酸黄瓜和芥末为基底）。搭配烤小土豆。

€35 ≈ HK$316

奶酪

理查德夫人的圣马塞林奶酪

Saint-Marcellin de la Mère Richard

一种来自多菲内地区的软质、带绒毛外皮的牛奶酪。由里昂的著名机构理查德夫人（Mère Richard）陈化，通常非常奶油状，甚至呈流淌状。

€12 ≈ HK$108

贝伊瓦尔（Beillevaire）农场的白奶酪

Faisselle de la Maison Beillevaire

配奶油或胡椒和盐

新鲜的白奶酪，未搅打，原味。您可以选择搭配奶油作为甜点，或搭配盐和胡椒作为咸味。

€12~ ≈ HK$108

孔德里约奶酪

Rigotte de Condrieu

一种来自皮拉山脉的生奶山羊奶酪。它质地细腻，带有淡淡的榛子味。

€12 ≈ HK$108

甜点

粉色糖果漂浮岛

Ile Flottante aux Pralines Roses

一道经典的甜点，由煮在香草蛋奶酱上的蛋白霜组成。这款改良版撒有碎粉色糖果，是里昂的杏仁甜点特色。

€14 ≈ HK$126

阿兰·查佩尔的茉莉花茶小罐

Petit Pot de Thé au Jasmin d’Alain Chapel

一种用茉莉花茶浸泡的奶油甜点，装在小罐中。著名厨师阿兰·查佩尔（Alain Chapel）的招牌精致香甜配方。

€14 ≈ HK$126

巧克力慕斯*，可可碎和卡泽特

Mousse au Chocolat*, Grué de Cacao et Cazette

一种浓郁而蓬松的巧克力慕斯。配有可可碎（生可可豆碎）增加酥脆感，以及卡泽特（烤榛子）带来浓郁的果仁糖风味。

€14 ≈ HK$126

用加美红酒炖梨，配香草冰淇淋

Poire Pochée au Gamay, Glace Vanille

一个完整的梨，在加美红酒糖浆中慢炖，呈现美丽的紫色并带有水果香气。配一球香草冰淇淋。

€14 ≈ HK$126

罗兰的焦糖布丁

Crème Caramel de Rolande

一种传统的烤鸡蛋布丁，上面淋有金色的焦糖酱。质地光滑细腻，带有香草和焦糖风味。

€14 ≈ HK$126

冰淇淋和雪葩*（3球）

Glaces et Sorbets* (3boules)

三种冰淇淋或雪葩的组合。清爽轻盈，为餐点画上圆满句号。

€12 ≈ HK$108

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★

4.4

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