Augustin

سردين عالي الجودة محفوظ في زيت الزيتون. له قوام طري وذائب مع نكهة غنية ومالحة. يمكن الاستمتاع به ببساطة مع خبز جيد.

لحم خنزير إسباني مجفف ومعتق لمدة عامين. يقدم نكهة قوية، مالحة قليلاً وقوام حريري. يؤكل نيئاً، شرائح رفيعة، غالباً كمقبلات.

قائمة كاملة تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى من اختيارك من القائمة. إنه الخيار المثالي لاكتشاف مطبخ الشيف بالكامل.

مكعبات سمك الدنيس النيء متبلة بالحمضيات الطازجة. طبق منعش جداً، خفيف وحامض. يؤكل بارداً كمقبل.

حبار صغير مقلي في مقلاة مع ثوم وبقدونس. قوام طري ومرن قليلاً، نكهة ثوم متوسطية. يقدم ساخناً.

معكرونة محشوة بلحم السلطعون تقدم في مرق عطري مصنوع من القواقع. نكهة رقيقة من المأكولات البحرية معززة بالحمضيات.

لحم معالج منزلي الصنع من لحم الأرنب، يقدم بارداً. قوام ريفي ونكهة لحم، يقدم مع توابل حلوة ومالحة من البصل والفلفل الحلو.

حساء كستناء كريمي وناعم. نكهة حلوة وخريفية، مزينة بكريمة مخفوقة من جبن الكورسيكي الطازج (بروتشو).

حلزونات تقدم في قواقعها مع زبدة بالثوم والبقدونس. قوام متماسك ولكنه طري، نكهة غنية بالثوم. استخدم الخبز لتغميس الزبدة.

نقانق تقليدية من جنوب غرب فرنسا، غنية بالنكهة. تقدم مع تفاح مطهو وهريس بنجر لتحقيق توازن بين الحلو والمالح.

سمك أبيض مطهو بجلده المقرمش. نكهة رقيقة وحساسة، تقدم مع خضروات خضراء وصلصة زيت زيتون وأعشاب.

قطعة سمك القد سميكة مشوية في الفرن. لحم أبيض يتفتت، يقدم مع خضروات جذرية ومرق لحم لذيذ لمزيد من الثراء.

تونة مشوحة بسرعة، تبقى نيئة في المنتصف. قوام ذائب قريب من الساشيمي، يقدم مع هريس بطاطس عطري بنكهات متوسطية.

محار مقلي ذو قوام ناعم ولؤلؤي. يقدم على أرز إيطالي كريمي مطهو بالفطر. طبق غني وأنيق.

صدر بط مشوي وردي، يشبه اللحم الأحمر. يقدم مع صلصة حمضيات وسميد ذرة كريمي بالجبن.

قطعة لحم بقري مشوية أو مقلية، تقدم مع صلصة بصل مكرمل. تقدم مع بطاطس صغيرة كاملة مقلية.

قطعة لحم عجل طرية مطهوة ببطء في قدر. لحم طري وعصاري، يقدم مع طبق جانبي كلاسيكي من الجزر ولحم الخنزير المقدد المدخن.

مجموعة مختارة من الأجبان المعتقة. نكهات متنوعة تتراوح من الحلو إلى القوي. تُقدم مع الخبز، عادة قبل الحلوى أو بدلاً منها.

كعكة شوكولاتة داكنة مكثفة بقلب سائل. غنية جداً بالكاكاو، قوام ذائب. مناسبة لأنظمة خالية من الغلوتين.

عجينة سابليه محشوة بكريمة ليمون حامضة ومغطاة بميرينغ حلو وخفيف. توازن كلاسيكي بين الحلو والحامض.

حلوى كريمية غنية وناعمة بنكهة الفانيليا وحبوب التونكا، مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش.

كعكة خميرة مشبعة بشراب كحولي (روم). قوام إسفنجي وناعم جداً، غالباً ما تقدم مع كريمة مخفوقة.

حلوى تتكون من ميرينغ مقرمش، آيس كريم، وكريمة كستناء. مزيج من القوام الهوائي والكريمي، حلو جداً.

كمثرى مسلوقة تقدم مع آيس كريم فانيليا مغطى بصلصة شوكولاتة ساخنة. حلوى كلاسيكية ساخنة وباردة.

أرز إيطالي مطهو ببطء ليصبح كريمياً، مزين بخضروات موسمية طازجة. طبق نباتي غني ومريح.

قطعة لحم بقري سميكة وطرية، تقدم مع صلصة فلفل أخضر حارة وبطاطس صغيرة.

ضلع لحم خنزير سميك مطهو ببطء ليظل عصاريًا. يقدم مع هريس كريمي وفطر.

لحم عجل عالي الجودة، طري وحساس. مطهو في مقلاة ويقدم مع بطاطس وفطر.

طائر صغير ذو لحم أحمر قوي. يقدم كاملاً أو مقطعاً، مع طبق جانبي من فطر الغابة.

أحشاء عجل (كلى) محضرة في صلصة خردل بنفسجي (خردل عصير العنب). قوام متماسك مميز ونكهة قوية.