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Augustin

★ 4.4 (1,215)

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“LA GUILDIVE”橄榄油浸渍的加利西亚小沙丁鱼
Petites sardines de Galice à l'huile d'olive « LA GUILDIVE »
优质沙丁鱼，橄榄油浸渍。肉质细嫩，入口即化，味道浓郁，带有海洋风味。搭配优质面包即可享用。
€14 ≈ HK$126
24个月熟成塞拉诺火腿
Jambon Serrano affiné 24 mois
西班牙风干火腿，熟成两年。风味浓郁，略带咸味，质地如丝般顺滑。生食，切成薄片，常作为开胃菜。
€21 ≈ HK$189

单点菜单

开胃菜 主菜 甜点

单点菜单三道菜
Menu Carte 3 Plats
从菜单中选择一道开胃菜、一道主菜和一道甜点（部分菜肴需额外收费）。
一套完整的套餐，包括一道开胃菜、一道主菜和一道甜点，均可从菜单中选择。这是体验主厨整体烹饪的理想选择。
€42 ≈ HK$379

开胃菜

柑橘风味鲷鱼鞑靼，番茄，维尔日油
Tartare de dorade aux agrumes, tomates, huile vierge
(+2欧元)
生鲷鱼块用新鲜柑橘腌制。非常清新、清淡、酸爽的菜肴。冷食作为开胃菜。
€16 ≈ HK$144
香煎乌贼配大蒜、欧芹和圣女果
Poêlée de supions à l'ail, persil et tomates cerises
(+2欧元)
香煎小乌贼配大蒜欧芹。质地嫩滑略带弹性，带有大蒜和地中海风味。热食。
€16 ≈ HK$144
蟹肉饺子，柑橘蟹壳高汤
Ravioles de crabe, bouillon de carapaces aux agrumes
蟹肉馅意面，配以用蟹壳熬制的香浓高汤。海鲜风味细腻，带有柑橘的清新。
€14 ≈ HK$126
兔肉冻糕，红洋葱蜜饯和瓜迪利亚辣椒
Terrine de lapin, compotée d'oignons rouges et guindillas
自制兔肉香肠，冷食。质地粗糙，肉味浓郁，搭配甜咸洋葱和甜椒。
€14 ≈ HK$126
栗子奶油浓汤，烤面包丁，布罗丘奶油
Velouté de châtaignes, croûtons, chantilly au brocciu
奶油般顺滑的栗子浓汤。味道温和，带有秋天的气息，配以科西嘉新鲜奶酪（brocciu）打发的奶油。
€14 ≈ HK$126
六只勃艮第特大号蜗牛配香芹黄油
Les 6 escargots extra gros de Bourgogne au beurre persillé
蜗牛配蒜蓉欧芹黄油。质地坚实但嫩滑，蒜味浓郁。用面包蘸取黄油。
€14 ≈ HK$126
兰德斯血肠，融化的金黄苹果，甜菜根泥
Boudin landais, pommes golden fondantes, purée de betteraves
(+2欧元)
法国西南部传统香肠，风味浓郁。搭配炖苹果和甜菜根泥，达到甜咸平衡。
€16 ≈ HK$144

主菜

烤海鲈鱼（带皮），绿芦笋，波瓦弗拉德朝鲜蓟，维尔日酱
Filet de bar rôti sur la peau, asperges vertes, artichauts poivrades, sauce vierge
烤鳕鱼（带皮），皮脆。味道细腻，搭配绿叶蔬菜和橄榄油香草酱。
€24 ≈ HK$216
烤鳕鱼（带皮），蘑菇，波瓦弗拉德，肉汁
Cabillaud rôti sur la peau, champignons, poivrades, jus de viande
烤鳕鱼块。肉质呈白色，易碎，搭配土豆蔬菜和浓郁的肉汁。
€24 ≈ HK$216
半熟金枪鱼，南方式调味土豆泥，维尔日酱
Thon mi-cuit, écrasée de pommes de terre aux condiments du sud, sauce vierge
快速煎至半熟的金枪鱼，中心保持生鲜。口感如生鱼片般丝滑，搭配带有地中海风味的土豆泥。
€24 ≈ HK$216
扇贝，蘑菇意式烩饭
Noix de Saint-Jacques, risotto carnaroli aux champignons
(+3欧元)
扇贝，肉质鲜嫩，呈珍珠光泽。搭配奶油般香浓的意大利烩饭和蘑菇。一道丰盛而优雅的菜肴。
€27 ≈ HK$243
烤鸭胸配柑橘，帕玛森奶油玉米糊
Magret de canard rôti aux clémentines, polenta crémeuse au parmesan
(+2欧元)
鸭胸肉，呈粉红色，类似红肉。搭配柑橘酱和奶油玉米奶酪糊。
€26 ≈ HK$234
牛排配红葱头，香草风味诺瓦穆捷小土豆
Pièce de bœuf aux échalotes, grenailles de Noirmoutier persillées
烤或煎牛排，配以糖渍红葱头酱。搭配香草风味诺瓦穆捷小土豆。
€24 ≈ HK$216
农场小牛仔肉排煎锅烹制，勃艮第胡萝卜，农场培根
Quasi de veau fermier cuit au sautoir, carottes bourgeoises, lard paysan
(+2欧元)
小牛肉块慢炖。肉质柔软多汁，搭配经典的胡萝卜和烟熏培根。
€26 ≈ HK$234

奶酪或甜点

农场奶酪拼盘
Assiette de fromage fermier
(+3欧元)
精选陈年奶酪。风味多样，从温和到浓郁。搭配面包食用，通常在甜点前或代替甜点。
€15 ≈ HK$135
Guanaja Grand Cru 70% 巧克力熔岩蛋糕（无麸质）
Moelleux au chocolat Guanaja Grand Cru 70% (sans gluten)
(+2欧元)
浓郁的黑巧克力蛋糕，内含流心。可可含量高，口感丝滑。适合无麸质饮食。
€14 ≈ HK$126
柠檬蛋白酥挞
Tartelette au citron meringuée
酥脆的黄油饼底，填满酸甜的柠檬奶油，顶部覆盖着柔软轻盈的蛋白霜。甜与酸的经典平衡。
€12 ≈ HK$108
零陵香豆香草焦糖布丁
Crème brûlée à la vanille Tonka
浓郁柔滑的香草和零陵香豆风味甜点布丁，表面覆盖一层脆焦糖。
€12 ≈ HK$108
朗姆巴巴
Baba au rhum
浸泡在含酒精（朗姆酒）糖浆中的发酵面团蛋糕。海绵状、非常柔软的质地，通常配打发奶油。
€12 ≈ HK$108
栗子瓦谢林
Vacherin aux marrons
由脆皮蛋白霜、冰淇淋和栗子奶油组成的甜点。空气感和奶油感的混合，非常甜。
€12 ≈ HK$108
梨子贝勒夫人风味
Poire façon Belle-Hélène
水煮梨搭配香草冰淇淋，淋上热巧克力酱。经典的冷热甜点。
€12 ≈ HK$108

市场精选...

有机卡纳罗利烩饭配初季蔬菜
Risotto carnaroli bio aux légumes primeurs
意大利烩饭，慢煮至奶油状，配以新鲜时令蔬菜。丰盛而令人满足的素食菜肴。
€26 ≈ HK$234
青胡椒牛排，香草风味小土豆
Pavé de rumsteck au poivre vert, grenailles persillées
“法国原产”
厚切牛排，嫩滑，配以青胡椒辣酱和烤小土豆。
€29 ≈ HK$261
农场猪肋排砂锅炖，蘑菇，土豆泥
Côte de cochon fermier cuite en cocotte, champignons, purée de pommes de terre
“法国原产”
厚切猪肋排慢炖，保持多汁。搭配奶油般顺滑的土豆泥和蘑菇。
€31 ≈ HK$279
农场小牛仔肉排煎锅烹制，森林蘑菇
Côte de veau fermier cuite au sautoir, pommes forestières
“法国原产”
优质小牛肉，肉质细嫩。煎制，搭配土豆和蘑菇。
€34 ≈ HK$307
农场鸽子煎锅烹制，森林蘑菇
Pigeon fermier cuite au sautoir, pommes forestières
小型羽毛类野味，肉质呈红色，味道浓郁。整只或切块食用，配以森林配菜。
€39 ≈ HK$352

晚间主菜

小牛肾配紫芥末，土豆泥
Rognons de veau à la moutarde violette, purée de pommes de terre
小牛肾，用紫芥末酱（葡萄汁芥末）烹制。质地坚实，味道浓郁。
€24 ≈ HK$216

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.4
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