Au Dernier Métro

تيرين لحم خنزير متبل بالباسك، يقدم مع فلفل حلو متبل. نكهة ريفية وحارة قليلاً. يؤكل مع الخبز.

حساء بصل تقليدي بالكراميل ومرق لحم بقري، مغطى بخبز محمص وجبن إيمنتال مذاب. غني ولذيذ ومريح.

بيض مسلوق يقدم باردًا مع مايونيز كريمي منزلي الصنع. طبق كلاسيكي بسيط ومنعش من البسترو.

صدر خنزير مجفف أو مشوي، يقدم مع سلطة سكرين مقرمشة. الدهون اللذيذة للخنزير تتناقض مع نضارة السلطة.

شرائح شمام طازج تقدم مع لحم خنزير (كوشيه)، أقوى من لحم الخنزير الكلاسيكي. مزيج منعش حلو ومالح.

آذان خنزير مشوية أو مقلية بالثوم والبقدونس. قوام مقرمش وغضروفي مميز، نكهة غنية.

قلوب بط مقلية، مع خل بلسمي. قوام صلب وطري، طعم بط قوي.

حلزونات تقدم في قواقعها مع زبدة بالثوم والبقدونس. لحم طري وصلصة غنية، تؤكل ساخنة مع الخبز.

شرائح تونة عالية الجودة محفوظة في الزيت، تقدم مع السلطة. قوام ذائب وطعم رقيق للأسماك الدهنية.

برجر بلمسة باسكية، يقدم مع بطاطس مقلية منزلية. لذيذ ووفير.

نقانق باسكية حمراء حارة قليلاً، تقدم مع هريس كريمي وبيبيرادا (يخنة فلفل وطماطم). طبق مريح بنكهات الجنوب الغربي.

يخنة لحم عجل باسك تقليدية مفرومة، متبلة بفلفل إسبليت. تقدم مع هريس ناعم. طبق مطهو ببطء طري وعطري.

لحم بقري ني مفروم ومتبل (قبار، بصل، صلصة)، يقدم باردًا. يقدم مع بطاطس مقلية وسلطة. قوام طري وطعم حار.

يخنة لحم بقري مطهوة ببطء في نبيذ أحمر مع إضافات كلاسيكية. لحم ذائب وصلصة غنية ونبيذية.

صدر بط مشوي يقدم ورديًا، مغطى بصلصة حلوة ومالحة بالعسل. يقدم مع خضروات مطهوة.

فخذ بط مطبوخ ببطء في دهنه حتى يصبح طرياً جداً، مع جلد مقرمش. يقدم مع بطاطس بالثوم.

قدم خنزير منزوعة العظم، مغطاة بالبقسماط ومشوية. الجزء الخارجي مقرمش والداخلي هلامي وذائب. طبق للخبراء.

نقانق لحم خنزير بنكهة ورائحة قوية جداً، تقدم مع صلصة خردل حارة. قوام صلب ومميز.

قطعة لحم بقري مشوية، طرية وعصارية. تقدم مع صلصة بيرنيز غنية وكريمية وبطاطس مقلية.

ضلع لحم بقري كبير للمشاركة، مشوي على طبق ساخن. لحم لذيذ وطري بالعظم. مثالي لعشاق اللحوم الحمراء.

سمك طازج مختار حسب سوق اليوم، يقدم مع طبق جانبي مناسب.

حصة إضافية من الطبق الجانبي حسب الاختيار.

سلطة جنوب غرب شهية مع فوا جرا، بط مدخن، وجبن غنم. وجبة كاملة غنية بالنكهات المحلية.

نسخة محلية من سلطة سيزر مع جبن غنم وفينتريش خنزير بالإضافة إلى الدجاج. منعشة ومغذية.

سلطة كبيرة منعشة جداً مع فواكه وخضروات. اختيار البروتين بين لحوم أو سلمون مدخن.

كعكة تقليدية من المنطقة بعجينة سابلي مقرمشة، محشوة بالكريمة (سادة) أو مربى الكرز الأسود. تقدم مع آيس كريم.

كريمة حلوى بالفانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين لذيذ بين الساخن/البارد والكريمي/المقرمش.

مزيج من الفواكه الطازجة المقطعة حسب الموسم. خفيف ومليء بالفيتامينات.

كرات آيس كريم حسب الاختيار تقدم مع كريمة مخفوقة منزلية.

كعكة إسفنجية غنية ومشبعة بشراب الروم العنبري. تقدم مع كريمة مخفوقة.

طبق لحم خنزير معتق عالي الجودة، من خنازير (كوشيه). نكهة قوية وقوام ذائب.

تشكيلة كاملة من لحوم الخنزير الباسكية والمحلية المتنوعة. مثالية للمشاركة.

تشكيلة من أجبان المزارع تقدم مع لحم سيرانو إسباني. مزيج كلاسيكي من الجبن واللحوم.

طبق كبير مخصص لعشاق لحم الخنزير بجميع أشكاله.

طبق مكون يجمع التخصصات الأيقونية للجنوب الغربي: بط، لحوم، وجبن غنم.

تشكيلة من أجبان المزارع المعتقة المختارة من قبل بيت أوديون.

جبن غنم باسك تقليدي يقدم مع مربى الكرز الأسود، طبق جانبي حلو كلاسيكي.

مشروب غازي بالكولا.

مشروب غازي خالٍ من السكر بالكولا.

مشروب غازي مر بالكينا.

مشروب غازي بالبرتقال مع لب.

شاي مثلج بنكهة.

مشروب غازي حلو بالليمون.

مشروب طاقة.

عصائر فواكه متنوعة.

سيدر فرنسي حرفي، فوار وقليل السكر.

زجاجة مياه معدنية طبيعية غير غازية.

زجاجة صغيرة من المياه المعدنية العادية.

زجاجة مياه معدنية غازية.

زجاجة صغيرة من المياه المعدنية الفوارة طبيعياً.

فاتح شهية إيطالي أحمر زاهي مر.

فاتح شهية يعتمد على نبيذ بوردو ومشروبات الفاكهة الكحولية.

نبيذ برتغالي مقوى، حلو وغني.

فيرموث إيطالي عطري.

باستيس باليانسون، يشرب مخففًا بالماء.

باستيس 51، ليكير يانسون.

باستيس مارسيليا بنكهة اليانسون.

كوكتيل فاتح للشهية بنبيذ أبيض وكريمة الكاسيس.

نسخة من الكير مصنوعة بالشمبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض.

كأس نبيذ أبيض فوار من الشمبانيا.

كوكتيل إيطالي مر وفوار مع أبيرول وبروسيكو ومياه غازية.

كوكتيل كوبي بالروم، نعناع طازج، ليمون أخضر، وسكر.

كوكتيل كلاسيكي بالجين وماء التونيك.

كوكتيل برازيلي بالكاشاسا والليمون الأخضر والسكر.

كوكتيل بالتكيلا، تريبل سيك، وعصير ليمون أخضر.

مشروب قصير من جزر الأنتيل بالروم والليمون الأخضر وسكر القصب.

كوكتيل طاقة بالفودكا، ليكير القهوة، وقهوة إسبريسو.

مشروب إسباني بنبيذ أحمر وقطع فواكه متبلة.

بيرة خفيفة على الصنبور.

بيرة دير بلجيكية، غنية ومالتية.

بيرة باسكية عنبرية بنكهة الباتشاران (ليكير البرقوق الأسود).

بيرة بيضاء بريتونية، غائمة ومنعشة.

بيرة بلجيكية شقراء فاكهية وغير مصفاة.

بيرة تراپيست بلجيكية قوية ومعقدة.

نيو إنجلاند IPA، بيرة عطرية جداً وغائمة بنكهات الفواكه الاستوائية.

IPA أمريكية كلاسيكية، مرة وزهرية.

بيرة بلجيكية قوية من نوع تريبل، تُخمّر فقط في ليالي اكتمال القمر.

بيرة مكسيكية خفيفة شقراء.

بيرة بنكهة التكيلا.

بيرة خالية من الكحول.

قهوة إسبريسو أو منزوعة الكافيين.

قهوة بالحليب.

قهوة إسبريسو مع رغوة حليب.

قهوة مغطاة بكريمة مخفوقة.

قهوة مثلجة مخفوقة.

تشكيلة من الشاي أو شاي الأعشاب.

مشروب ساخن بالكاكاو والحليب.

شوكولاتة ساخنة مغطاة بكريمة مخفوقة.

كوكتيل ساخن بالقهوة والويسكي الأيرلندي والكريمة.