AMWAJ

حمص مهروس كريمي، طحينة، ليمون وثوم. قوام ناعم وكريمي مع نكهة جوزية. عادة ما يؤكل بغمس الخبز فيه.

باذنجان مشوي مهروس ممزوج بالطحينة والليمون. يقدم نكهة مدخنة مميزة وقوامًا حريريًا.

سلطة لبنانية منعشة جداً تتكون بشكل أساسي من البقدونس المفروم، الطماطم، النعناع، البصل والبرغل، متبلة بزيت الزيتون والليمون. نكهة عشبية وحامضة.

طبق يخنة من الباذنجان والحمص في صلصة طماطم غنية. نسخة نباتية تقدم باردة أو دافئة، طرية ولذيذة.

ورق عنب ملفوف ومحشو بخليط من الأرز والخضروات، مطبوخ بلطف في مرق الليمون. قوام طري وطعم حامض.

جبنة زبادي سميكة وكريمية مصفاة، تقدم مع رشة زيت زيتون. نكهة منعشة وحامضة قليلاً، تشبه الزبادي اليوناني ولكنها أكثر كثافة.

طبق ريفي ومريح يعتمد على العدس والأرز المطبوخين معًا حتى يصبحا مهروسين، مزين بالبصل المقلي المقرمش.

سلطة خضروات طازجة (خس، طماطم، خيار، فجل) ممزوجة بقطع خبز بيتا مقرمش مشوي. متبلة بالسماق ودبس الرمان لنكهة حلوة وحامضة.

نسخة معدلة من الحمص الكلاسيكي مع البقدونس الطازج ولمسة من الفلفل الحار. نكهة أقوى وعشبية.

جبنة زبادي مصفاة (لبنة) متبلة بالثوم والبقدونس. قوام كريمي مع نكهة ثوم قوية.

سلطة تعتمد على جبنة معتقة مفتتة، غالبًا ما تكون ملفوفة بالزعتر، ممزوجة بالطماطم والبصل المفروم. نكهة قوية ومالحة.

معجنات صغيرة محشوة بالسبانخ المتبلة بالليمون والسماق. طعم حامض مميز في عجينة طرية.

معجنات صغيرة على شكل نصف قمر محشوة بجبنة بيضاء مالحة. عجينة مقرمشة من الخارج وجبنة ذائبة من الداخل.

معجنات مقلية محشوة بلحم مفروم متبل وبصل. لذيذة ومقرمشة.

كرات مقلية مصنوعة من الفول أو الحمص المطحون مع الأعشاب والتوابل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

كرات مقرمشة بيضاوية الشكل مصنوعة من قشرة برغل ولحم، محشوة بلحم مفروم متبل وصنوبر. طبق كلاسيكي من المطبخ الشامي.

نقانق حارة مصنوعة من لحم البقر، متبلة بالثوم والتوابل الشرقية. نكهة غنية وحارة، تقدم عادة مقلية.

نقانق لبنانية صغيرة حلوة، مغطاة بعصير الليمون. مزيج لذيذ من اللحم والحموضة.

شرائح جبنة شبه صلبة مشوية حتى يصبح لونها ذهبياً. قوام مطاطي لطيف وطعم مالح.

طبق حمص كريمي يعلوه لحم ضأن مقلي وصنوبر محمص. طبق غني يجمع بين القوام الكريمي والمقرمش.

تشكيلة متنوعة من 8 مقبلات لبنانية باردة وساخنة مختارة من قبل الشيف. مثالية لتذوق القليل من كل شيء.

تشكيلة من 8 أطباق نباتية باردة وساخنة. اختيار كامل بدون لحم.

شرائح لحم بقري متبلة بالتوابل، مشوية ببطء على سيخ عمودي. تقدم مع الحمص وسلطة طازجة.

شرائح دجاج متبلة مشوية على السيخ. تقدم مع المتبل (باذنجان مفروم) وسلطة.

أسياخ لحم بقري مفروم ممزوج بالبقدونس والبصل، مشوية على الحطب. تقدم مع الحمص والتبولة.

قطع دجاج متبلة بالليمون والثوم والتوابل، ثم مشوية على أسياخ. طرية وعطرية، تقدم مع المتبل وسلطة فتوش.

قطع لحم ضأن طرية متبلة ومشوية على أسياخ. تقدم مع طبق كامل من المتبل، الحمص والتبولة.

طبق يجمع ثلاثة أنواع من المشاوي: كفتة، دجاج (طاووق) ولحم ضأن. يقدم مع الأطباق الكلاسيكية: حمص، متبل وتبولة.

طبق مشويات متنوعة (كفتة، دجاج، لحم ضأن) يقدم بمفرده، بدون أطباق المقبلات المعتادة.

نسخة مخبوزة من الكبة، تقدم على شكل كعكة أو طبق، تتكون من طبقات من البرغل واللحم المحشو. تقدم مع سلطة وتزاتزيكي (زبادي بالخيار).

حصة من البطاطس المقلية المقرمشة.

خبز مسطح تقليدي، رقيق ومرن. ضروري لمرافقة المقبلات وعمل الساندويتشات.

ساندويتش ملفوف بخبز لبناني، محشو بشاورما دجاج، كريمة ثوم كريمية (توم)، سلطة ومخلل.

ساندويتش ملفوف بخبز لبناني مع شاورما لحم، صلصة طحينة وخضروات طازجة.

ساندويتش نباتي بكرات فلافل مقرمشة، مغطاة بصلصة طحينة ومزينة بالخضروات.

ساندويتش نباتي بسيط ومغذي مغطى بالحمص ومزين بالسلطة الطازجة.

ساندويتش طازج بجبنة اللبنة اللبنانية مع الخضروات المقرمشة.

ساندويتش لحم مفروم مشوي (كفتة)، معزز بالحمص والتوابل.

ساندويتش دجاج مشوي متبل بالليمون، يقدم مع كريمة الثوم.

عرض غداء كامل يتضمن ساندويتش، طبق جانبي (معجنات أو بطاطس مقلية) ومشروب.

عرض متوازن يجمع بين ساندويتش ومقبلات لبنانية باردة، مع مشروب.

عرض دسم للجائعين، يتضمن ساندويتشين ومشروب.

وليمة من الأطباق للمشاركة (مقبلات)، مختارة من قبل الشيف. تزداد تنوع وكمية الأطباق مع عدد الأشخاص.

معجنات شرقية مورقة بالمكسرات أو الفستق، مغموسة في شراب سكري. مقرمشة وغنية.

فطيرة لبنانية بالحليب معطرة بماء الزهر، غالبًا ما تزين بالفستق. قوام حريري ورائحة زهرية رقيقة.