维斯帕

Name: 维斯帕
Address: 81 Av. Bosquet, 75007 Paris, France, 巴黎
Price range: €6 - €128

Vesper

VESPER 日秘料理（日式秘鲁融合菜），特色为炉端烧、寿司和创意鸡尾酒。

★ 4.4 (1,235) 📍 81 Av. Bosquet, 75007 Paris, France

开胃菜

此处列出的项目价格在“Shokusen”部分显示。

松露鱼泥

Truffle tarama

奶油般的鱼子酱风味酱，带有松露味。浓郁鲜美，通常配面包或饼干。

毛豆配芝麻盐

Edamame with Gomasio

蒸毛豆，撒上碎芝麻盐（芝麻盐）。经典的轻食小吃。

日秘风味鳄梨酱

Guacamole Nikkei

日式风味牛油果酱，可能用酱油、芝麻或芥末调味。奶油般顺滑，风味十足。

味噌汤

Miso Soup

传统日式味噌汤，配豆腐、海带和葱。温暖舒适的咸味汤底。

主菜

酸橘汁腌鱼

Ceviche

日秘风味，波洛克鱼，鱼露

生波洛克鱼，用柑橘基底腌料（鱼露）腌制。新鲜、酸爽、微辣。

€22 ≈ HK$198

塔可

Tacos

三文鱼塔塔 / 牛肉塔塔

酥脆的玉米饼，内馅为调味生鱼或肉类。一口大小的酥脆美味开胃菜。

€16~ ≈ HK$144

日式生鱼片

Tiradito

黄尾鱼，罗科托辣椒，柠檬，柚子

生黄尾鱼刺身，切薄片后配以辣味罗科托辣椒酱和柑橘。类似卡尔帕乔。

€22 ≈ HK$198

日式煎饺

Gyoza

照烧鸭肉饺子，姜，柠檬草

日式饺子，内馅为鸭肉，香煎后蒸制。配以芳香的姜味和柠檬草风味。

€18 ≈ HK$162

寿司与生食吧

加州卷（6件）

素食

VEGGIE

紫苏/黄瓜/白萝卜

素食反卷寿司，内含新鲜香草、黄瓜和萝卜。清爽可口。

€13 ≈ HK$117

牛肉

BEEF

黄瓜/蛋黄酱

寿司卷，内含牛肉和奶油蛋黄酱。浓郁而美味的传统寿司。

€20 ≈ HK$180

炸虾天妇罗

TEMPURA CREVETTE

日式炸面包糠/青酱/百香果

炸虾卷，配酥脆面包糠和酸甜百香果酱。

€18 ≈ HK$162

黄尾鱼

YELLOWTAIL

芒果/飞鱼籽

寿司卷，内含生黄尾鱼、甜芒果和爆籽鱼籽（飞鱼籽）。

€18 ≈ HK$162

握寿司（2件）

黄尾鱼

YELLOWTAIL

覆盆子/芥末

手工压制寿司饭，顶部配生黄尾鱼，饰以覆盆子和芥末风味。

€16 ≈ HK$144

火焰三文鱼

SAUMON EL FUEGO

七味粉/陈年酱油

辣味三文鱼握寿司，顶部配墨西哥辣椒和调味酱。辛辣刺激。

€12 ≈ HK$108

特级肥金枪鱼

O'TORO

七味粉/陈年酱油

优质肥金枪鱼腩握寿司，配日式七味粉和陈年酱油。入口即化。

€20 ≈ HK$180

黄油鱼

BUTTERFISH

梅干/红紫苏/阿希潘卡辣椒

白鱼寿司，顶部配腌梅子（梅干）和秘鲁辣椒。酸甜可口。

€12 ≈ HK$108

主厨精选

精选（6件）

SELECTION 6 PIECES

握寿司/刺身/卷寿司

什锦拼盘，含6件寿司卷和生鱼片。

€32 ≈ HK$289

精选（18件）

SELECTION 18 PIECES

握寿司/刺身/卷寿司

中份什锦拼盘，含18件寿司和刺身。适合分享。

€72 ≈ HK$649

精选（30件）

SELECTION 30 PIECES

握寿司/刺身/卷寿司

大型派对拼盘，含30件优质寿司和生鱼片。

€128 ≈ HK$1,154

SHOKUSEN

小食和开胃菜。

帕德龙辣椒，提木尔胡椒酱

Padron, laquage timur

小青椒，烤制后淋上提木尔胡椒酱。通常温和，但偶尔会辣。

€11 ≈ HK$99

毛豆配芝麻盐

Edamame au gomasio

蒸毛豆，撒上芝麻盐（芝麻盐）。经典的轻食小吃。

€9 ≈ HK$81

日秘风味鳄梨酱

Guacamole Nikkei

日式风味牛油果酱。配薯片或饼干。

€11 ≈ HK$99

金枪鱼塔塔

Tostada de thon

乌鱼子和牛油果

酥脆玉米饼，顶部配新鲜金枪鱼和牛油果。一口大小的开胃菜。

€12 ≈ HK$108

斯图里亚鱼子酱（15克）

Caviar Baeri Aquitain Sturia (15gr)

优质法国鱼子酱（鲟鱼卵）。咸鲜奢华的美味，装在小罐中。

€40 ≈ HK$361

佐酒小食

分享装 / 小吃。

酸橘汁腌鱼

蝎子鱼用巴西莓和阿希利莫辣椒鱼露腌制

Rascasse mariné leche de tigre à l'açaï et aji limo

蝎子鱼，用柑橘和巴西莓酱汁及辣辣椒腌制。鲜艳而酸爽。

€18 ≈ HK$162

金枪鱼，抹茶和海藻风味鱼露，味噌樱桃

Thon, leche de tigre au matcha et algue, cerise miso

金枪鱼酸橘汁腌鱼，配抹茶和海藻腌料，点缀味噌樱桃。独特的融合风味。

€24 ≈ HK$216

素食酸橘汁腌鱼，牛油果、黄瓜和黑蒜

Ceviche veggie, leche avocat concombre et ail noir

素食选项，配牛油果和黄瓜酱，以甜黑蒜调味。

€17 ≈ HK$153

塔可

烟熏鳕鱼，日秘风味鳄梨酱和紫苏照烧酱

Cabillaud fumé, guacamole nikkei et laquage teriyaki shiso

烟熏鳕鱼塔可，日式风味鳄梨酱和照烧酱。甜、烟熏、奶油般顺滑。

€18 ≈ HK$162

小牛肉配荞麦，日秘风味鳄梨酱和黑葱

Veau au sarrasin, guacamole nikkei et échalotes noires

小牛肉塔可，配荞麦、鳄梨酱和黑葱。泥土风味，鲜美。

€17 ≈ HK$153

天妇罗

软壳蟹，胡萝卜奶油，威士忌玉米和墨西哥辣椒

Softshell crab, crème de carotte, maïs au whisky et jalapenos

炸软壳蟹，配胡萝卜奶油和威士忌玉米。酥脆浓郁。

€22 ≈ HK$198

绿芦笋天妇罗配乌鱼子蛋黄酱和花粉

Asperges verte, mayonnaise de poutargue et pollen

绿芦笋天妇罗配乌鱼子蛋黄酱。咸鲜可口。

€18 ≈ HK$162

炉端烧

炭烤菜肴

黑鳕鱼

Black Cod

配味噌和阿马里洛辣椒

丝滑肥美的鱼，用甜味噌和黄辣椒酱烤制。口感丰富，带有甜咸酱汁。

€30 ≈ HK$270

烤章鱼

Grilled octopus

烤串配秘鲁香料和橄榄

用秘鲁辣味腌料烤制的嫩章鱼触手串。烟熏味微辣。

€32 ≈ HK$289

当日鲜鱼

Catch of the day

香蕉叶包裹的泡沫酱配皮斯科酒

用香蕉叶包裹的当日鲜鱼，配皮斯科酒（葡萄白兰地）泡沫。芳香细腻。

油封猪腹肉

Pork belly confit

炉端烧，梅酒和阿依图卡

慢炖猪腹肉，用梅酒和黑薄荷（huacatay）烤制。入口即化，风味十足。

€28 ≈ HK$252

和牛炭烤

Wagyu sumiyaki

墨西哥辣椒酱，花生，欧芹，芥末

优质和牛炭烤。配以辣味墨西哥辣椒酱和辛辣芥末。纹理和风味浓郁。

€42 ≈ HK$379

鸡肉烤串

Chicken anticuchos

用罗科托辣椒慢炖

秘鲁罗科托辣椒酱腌制的鸡肉串，烤制而成。受欢迎的秘鲁街头小吃。

€25 ≈ HK$225

配菜

油封土豆配阿奇奥特酱（huancaina）

Confit potato with achiote sauce huancaina

慢炖土豆，配以奶油辣奶酪酱（huancaina），用胭脂树红着色。

€8 ≈ HK$72

蔬菜天妇罗配花生芥末油醋汁

Vegetable tempura and peanut mustard vinaigrette

什锦蔬菜裹面糊油炸至酥脆。配坚果味、微酸的酱汁。

€10 ≈ HK$90

婴儿菠菜沙拉配黑松露和洛神花味噌

Baby spinach ensalada with black truffles and hibiscus miso

新鲜菠菜沙拉，淋上花香洛神花味噌酱，顶部配以奢华的黑松露。

€14 ≈ HK$126

秘鲁玉米沙拉

Peruvian corn ensalada

用大颗粒秘鲁玉米（choclo）制成的沙拉。口感有嚼劲，味道微甜。

€10 ≈ HK$90

醋饭

Vinegar rice

调味寿司饭。粘糯微酸。

€6 ≈ HK$54

甜点

苹果球配清酒和番荔枝

Apple sphere with sake and cherimoya

以水果为基础的甜点，包含苹果、日本米酒和番荔枝。

€14 ≈ HK$126

巧克力、牛油果和荞麦茶千层酥

Chocolate, avocado and sobacha millefeuille

千层酥，内含巧克力和奶油牛油果馅，以荞麦茶（sobacha）调味。

€15 ≈ HK$135

荔枝、樱花和日本啤酒风味阿尔法霍雷斯

Alfajores lychee, sakura and Japanese beer

传统的南美夹心饼干（alfajores），融入荔枝、樱花和啤酒风味。

€12 ≈ HK$108

麻糬配芝麻和柚子

Mochi with sesame and yuzu

有嚼劲的年糕，内含甜馅，带有坚果芝麻和柑橘柚子风味。

€12 ≈ HK$108

牛奶米布丁

Milk rice tapioca

奶油米布丁配木薯珍珠。

€10 ≈ HK$90

冰沙或即时冰淇淋

Sorbets or instant ice cream

清爽的冷冻甜点。请询问可选口味。

€8 ≈ HK$72

韦拉克鲁斯菜单

戈尔迪塔玉米饼，阿马里洛辣椒奶油玉米 soufflé 饼配 Huancaína 酱海鲜 Chilpachole 海鲜香料汤黄尾鱼 Tiradito，奇波特利和刺果番荔枝酱汁天妇罗虾，青酱和墨西哥香草调味 Vuelve a la Vida 塔可香蕉叶烤鱼，黑豆泥和韦拉克鲁斯泡沫炉端烧烤鸡胸肉，炸芭蕉和摩尔酱鳟鱼卵军舰寿司，如鲻鱼卵塔塔章鱼加州卷配橄榄和天妇罗芦笋 El Maravillado Con Las Manos Un Bocado

韦拉克鲁斯菜单

Menu Veracruz

全套品尝菜单

精心策划的多道品尝菜单，包含墨西哥和日秘风味菜肴。包括开胃菜、汤、主菜和甜点。