Vesper

Name: Vesper
Address: 81 Av. Bosquet, 75007 Paris, France, パリ
Price range: €6 - €128

VESPER 炉端焼き、寿司、クリエイティブなカクテルを特徴とするニッケイ料理（日本・ペルーフュージョン）。

★ 4.4 (1,235) 📍 81 Av. Bosquet, 75007 Paris, France

前菜

ここに記載されているアイテムは、特選セクションの価格とともに表示されます。

トリュフタラマ

Truffle tarama

トリュフ風味のクリーミーな魚卵ディップ。濃厚で風味豊か、通常はパンまたはクラッカー添え。

ごま塩添え枝豆

Edamame with Gomasio

潰したごま塩で味付けした、鞘に入った蒸し大豆。鞘から豆を出してお召し上がりください。

ワカモレニッケイ

Guacamole Nikkei

日本の影響を受けたアボカドディップ、おそらく醤油、ごま、またはワサビで味付けされています。クリーミーで風味豊か。

味噌汁

Miso Soup

豆腐、海藻、ネギ入り、伝統的な日本の大豆ペーストスープ。温かく心地よい風味豊かなブロス。

前菜

セビーチェ

Ceviche

ニッケイ風、スケトウダラ、レチェ・デ・ティグレ

生のスケトウダラを柑橘ベースのマリネ（レチェ・デ・ティグレ）でマリネしたもの。フレッシュでタンギー、わずかにスパイシー。

€22 ≈ ¥3,986

タコス

Tacos

サーモンタルタル / ビーフタルタル

クリスピーなトルティーヤに味付けした生の魚または肉を詰めたもの。一口サイズのカリカリで風味豊かな前菜。

€16~ ≈ ¥2,899

ティラディート

Tiradito

カンパチ、アヒロコト、レモン、柚子

刺身風の生のカンパチを薄切りにし、スパイシーなロコトペッパーソースと柑橘類で提供。カルパッチョに似ています。

€22 ≈ ¥3,986

餃子

Gyoza

鴨肉の照り焼き餃子、生姜、レモングラス

鴨肉を詰めた日本の餃子、フライパンで焼き、蒸したもの。香りの良い生姜とレモングラスの風味添え。

€18 ≈ ¥3,261

寿司＆生バー

カリフォルニア 6貫

ベジタリアン

VEGGIE

紫蘇/キュウリ/大根

フレッシュハーブ、キュウリ、大根を使ったベジタリアンインサイドアウト寿司ロール。クリスピーで爽やか。

€13 ≈ ¥2,355

ビーフ

BEEF

キュウリ/マヨネーズ

牛肉とクリーミーなマヨネーズを巻いた寿司ロール。伝統的な寿司に濃厚で風味豊かなひねりを加えました。

€20 ≈ ¥3,624

エビの天ぷら

TEMPURA CREVETTE

パン粉/サルサ・ベルデ/パッションフルーツ

パン粉をまぶして揚げたエビロール、甘酸っぱいパッションフルーツソース添え。

€18 ≈ ¥3,261

カンパチ

YELLOWTAIL

マンゴー/とびこ

生のカンパチ、甘いマンゴー、プチプチした魚卵（とびこ）入り寿司ロール。

€18 ≈ ¥3,261

握り 2貫

カンパチ

YELLOWTAIL

ラズベリー/マスタード

手で握った寿司飯の上に生のカンパチを乗せ、ラズベリーとマスタードの香りを添えました。

€16 ≈ ¥2,899

サーモンエルフエゴ

SAUMON EL FUEGO

桜/レリッシュ/ハラペーニョ

ハラペーニョとレリッシュをトッピングしたスパイシーサーモン握り。刺激的な辛さ。

€12 ≈ ¥2,174

大トロ

O'TORO

七味/ヴィンテージ醤油

プレミアム大トロ握り、七味唐辛子と熟成醤油添え。口の中でとろけます。

€20 ≈ ¥3,624

バターフィッシュ

BUTTERFISH

梅干し/赤紫蘇/アヒパンカ

白身魚の握り、梅干しとペルー唐辛子でマリネしたもの。タンギ—で風味豊か。

€12 ≈ ¥2,174

シェフのおすすめ

盛り合わせ 6貫

SELECTION 6 PIECES

握り/刺身/巻き

寿司ロールと生魚を含む6貫の盛り合わせ。

€32 ≈ ¥5,798

盛り合わせ 18貫

SELECTION 18 PIECES

握り/刺身/巻き

18貫の寿司と刺身の盛り合わせ。シェアに最適です。

€72 ≈ ¥13,045

盛り合わせ 30貫

SELECTION 30 PIECES

握り/刺身/巻き

30貫のプレミアム寿司と生魚の盛り合わせ。大人数向け。

€128 ≈ ¥23,191

特選

小皿料理と前菜。

パドロン、ティムールラッカー

Padron, laquage timur

小さなピーマンを炙り、ティムールペッパーソースで味付けしたもの。通常はマイルドですが、時々スパイシーです。

€11 ≈ ¥1,993

枝豆ごま塩

Edamame au gomasio

ごま塩（ごま塩）をかけた蒸し枝豆。定番の軽いスナック。

€9 ≈ ¥1,631

ワカモレニッケイ

Guacamole Nikkei

日本の調味料で味付けしたアボカドディップ。チップスまたはクラッカー添え。

€11 ≈ ¥1,993

マグロのトスターダ

Tostada de thon

マグロとアボカド

新鮮なマグロとアボカドを詰めたクリスピーなトルティーヤ。一口サイズのアプリタイザー。

€12 ≈ ¥2,174

キャビア Baeri Aquitain Sturia (15gr)

Caviar Baeri Aquitain Sturia (15gr)

プレミアムフランス産キャビア（チョウザメの卵）。塩味があり、贅沢な珍味、小缶入り。

€40 ≈ ¥7,247

おつまみ

シェア / スナックアイテム。

セビーチェ

アサイーとアヒリモでマリネした海賊魚

Rascasse mariné leche de tigre à l'açaï et aji limo

スコーピオンフィッシュを柑橘類とアサイーベリーソース、スパイシーなチリでマリネしたもの。鮮やかでタンギー。

€18 ≈ ¥3,261

マグロ、抹茶と海藻のレチェ・デ・ティグレ、味噌チェリー

Thon, leche de tigre au matcha et algue, cerise miso

抹茶と海藻のマリネでマリネしたツナセビーチェ、味噌チェリー添え。ユニークなフュージョンフレーバー。

€24 ≈ ¥4,348

ベジタリアンセビーチェ、アボカドとキュウリのソース、黒ニンニク風味

Ceviche veggie, leche avocat concombre et ail noir

アボカドとキュウリのソース、甘い黒ニンニク風味のベジタリアンオプション。

€17 ≈ ¥3,080

タコス

スモーク cod、ニッケイ風ワカモレ、照り焼き紫蘇ラッカー

Cabillaud fumé, guacamole nikkei et laquage teriyaki shiso

スモーク cod タコス、和風ワカモレと照り焼きソース。甘く、スモーキーでクリーミー。

€18 ≈ ¥3,261

仔牛のそば粉包み、ニッケイ風ワカモレ、黒ニンニク

Veau au sarrasin, guacamole nikkei et échalotes noires

そば粉、ワカモレ、黒ニンニク添え仔牛のタコス。アースィーで風味豊か。

€17 ≈ ¥3,080

天ぷら

ソフトシェルクラブ、キャロットクリーム、ウイスキーコーン、ハラペーニョ

Softshell crab, crème de carotte, maïs au whisky et jalapenos

揚げたソフトシェルクラブ、キャロットクリームとウイスキー風味のコーン添え。クリスピーで濃厚。

€22 ≈ ¥3,986

グリーンアスパラガス、ボッタルガマヨネーズ、花粉

Asperges verte, mayonnaise de poutargue et pollen

グリーンアスパラガスの天ぷら、ボッタルガ（干し魚卵）マヨネーズ添え。風味豊かで塩味。

€18 ≈ ¥3,261

炉端焼き

炭火焼き料理

黒 cod

Black Cod

味噌とアヒ・アマリージョ添え

シルキーで脂の乗った魚を甘い味噌と黄唐辛子ペーストでグリルしたもの。濃厚でバターのような食感と甘辛いグレーズ。

€30 ≈ ¥5,435

グリルしたタコ

Grilled octopus

ペルー風スパイスとオリーブで味付けしたアンティクチョス

柔らかいタコの触手をスパイシーなペルー風マリネでグリルした串焼き。スモーキーでわずかにスパイシー。

€32 ≈ ¥5,798

本日のおすすめ

Catch of the day

バナナの葉包み、ピスコの泡

ピスコ（ブドウブランデー）の泡で蒸したバナナの葉包み。香りが良く繊細。

豚バラ肉のコンフィ

Pork belly confit

炉端焼き、梅酒とワカタイ

プラムワイン（梅酒）と黒ミント（ワカタイ）で仕上げた、グリルで調理した豚バラ肉の煮込み。とろけるような柔らかさと風味。

€28 ≈ ¥5,073

和牛炭火焼き

Wagyu sumiyaki

ハラペーニョソース、ピーナッツ、パセリ、ワサビ

炭火でグリルしたプレミアム和牛。スパイシーなハラペーニョソースとパンチの効いたワサビ添え。濃厚なマーブリングと風味。

€42 ≈ ¥7,610

チキンアンティクチョス

Chicken anticuchos

ロコトで煮込み

スパイシーなロコトペッパーソースでマリネし、グリルしたチキンスキュワー。人気のペルーの屋台料理風。

€25 ≈ ¥4,529

サイド

アチオテソース・ワンカイナ添えコンフィポテト

Confit potato with achiote sauce huancaina

アンナトの種で色付けしたクリーミーなスパイシーチーズソース（ワンカイナ）添え、ゆっくり調理したポテト。

€8 ≈ ¥1,449

野菜の天ぷらとピーナッツマスタードビネグレット

Vegetable tempura and peanut mustard vinaigrette

衣をつけて揚げた野菜の盛り合わせ。軽くてクリスピーに仕上がっています。ナッツのような、タンギードレッシング添え。

€10 ≈ ¥1,812

ベビーほうれん草サラダ、黒トリュフとヒビスカス味噌

Baby spinach ensalada with black truffles and hibiscus miso

花のようなヒビスカス味噌で和え、高級黒トリュフをトッピングしたフレッシュほうれん草サラダ。

€14 ≈ ¥2,537

ペルー風コーンサラダ

Peruvian corn ensalada

大粒のペルー産トウモロコシ（チョクロ）を使ったサラダ。噛み応えがあり、わずかに甘い味。

€10 ≈ ¥1,812

酢飯

Vinegar rice

味付けした寿司飯。粘り気があり、わずかに酸味があります。

€6 ≈ ¥1,087

デザート

リンゴの球、日本酒とチェリモヤ

Apple sphere with sake and cherimoya

リンゴ、日本酒、チェリモヤを使ったフルーツベースのデザート。

€14 ≈ ¥2,537

チョコレート、アボカド、そば茶のミルフィーユ

Chocolate, avocado and sobacha millefeuille

そば茶風味のチョコレートとクリーミーなアボカドフィリングの層状パイ。

€15 ≈ ¥2,718

ライチ、桜、日本酒風味のアルファホーレス

Alfajores lychee, sakura and Japanese beer

ライチ、桜、ビールの香りを infused した、伝統的な南米のサンドイッチクッキー（アルファホーレス）。

€12 ≈ ¥2,174

抹茶と柚子入り餅

Mochi with sesame and yuzu

甘いペーストを詰めた、もちもちの米菓子、ナッツのようなごま風味と柑橘系の柚子風味。

€12 ≈ ¥2,174

ミルクライス tapioca

Milk rice tapioca

タピオカパール入りクリーミーライスプディングデザート。

€10 ≈ ¥1,812

ソルベまたはインスタントアイスクリーム

Sorbets or instant ice cream

爽やかなフローズンデザート。フレーバーはお尋ねください。

€8 ≈ ¥1,449

メニューベラクルス

トウモロコシのゴルディータ、アヒ・アマリージョクリームワンカイナ風トウモロコシのフリットトルティーヤ貝のチルパチョーレスパイス風味のメキシコ風貝のブロスチポトレとグアナバナのビエルヘ添えカンパチのティラディートサルサ・ベルデとメキシコ産バニラコンディメント添えエビの天ぷらヴエルベ・ア・ラ・ビダタコスベラクルス風黒豆クリームと泡添えバナナの葉包みスズキ炉端焼きグリルチキン、フライドプラントーとモレマス子軍艦、魚卵のトルティータ風オリーブと天ぷらアスパラガス添えタコのカリフォルニアエル・マラビジャードコン・ラス・マノスウン・ボカド

メニューベラクルス

Menu Veracruz

フルコーステイスティングメニュー。

メキシコとニッケイ風の料理を組み合わせた、コース仕立てのテイスティングメニュー。前菜、スープ、メイン、デザートが含まれます。