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Restaurant Ochre

★ 4.5 (771)

故事

序曲

在大地之中,
EN PLEINE TERRE,
ELISE RIANT 的砂锅菜。
一个装有当季食材的砂锅。一道温暖舒适的菜肴，突显当地特产。
€36~ ≈ HK$325
朝鲜蓟千层酥,
LES MILLES FEUILLES DE L'ARTICHAUT,
卡穆斯朝鲜蓟和巴黎蘑菇的压缩，配以陈年麦芽汁和烤种子。
精致的蔬菜开胃菜，堆叠着朝鲜蓟和蘑菇。配以浓郁的麦芽汁。入口即化，带有木质风味。
€29 ≈ HK$261
大师的记忆,
SOUVENIR D'UN MAITRE,
酥炸鸡蛋，烟熏油菊苣泥和黑松露。
酥炸鸡蛋，配以奶油般的菊苣泥。带有黑松露和烟熏油的香气。
€36 ≈ HK$325

冒险

初识鳕鱼,
INTRONISATION DU MAIGRE,
藏在炖红卷心菜汤中的鱼，特雷维萨蔬菜饺子，带有樱桃和红紫苏的香气。
鳕鱼柳，在用红卷心菜染色的芳香汤中煮熟。配以蔬菜饺子和樱桃的酸甜味。
€40 ≈ HK$361
扇贝揭开面纱,
LA SAINT-JACQUES LEVE LE VOILE,
来自奎伯龙湾的扇贝，科洛纳塔培根，栗子泥和灰皮诺酒的乳化。
新鲜扇贝搭配科洛纳塔培根的细腻脂肪和栗子的甜味。一道精致的海陆菜肴。
€40 ≈ HK$361
牛肉回来了,
LE BŒUF EST REVENU,
熟成25天的安格斯牛排，浓郁的梅斯卡尔酒汁和酥炸土豆。
熟成牛排，口感更嫩，风味更佳。配以独特的梅斯卡尔酒汁和酥脆的酥炸土豆。
€38 ≈ HK$343
牛肉变黄,
LE VEAU RIT JAUNE,
烤牛脑，淋上白香醋汁。
烤牛脑，淋上白香醋汁，外脆内软。搭配白香醋的温和酸度。
€44 ≈ HK$397

尾声

精选陈年奶酪或创意奶酪。
SELECTION DE FROMAGES AFFINÉS OU FROMAGE RETRAVAILLÉ,
或 / 精选陈年奶酪或创意奶酪。
可在传统陈年奶酪拼盘或主厨的奶酪创意之间选择。是甜点前结束用餐的理想选择。
€14 ≈ HK$126
重返阿尔卑斯,
RETOUR DES ARCS,
Génépi舒芙蕾，香草冰淇淋。
热腾腾、轻盈的舒芙蕾，带有阿尔卑斯利口酒（Génépi）的香气。搭配清爽的香草冰淇淋。
€15 ≈ HK$135
完全的巴巴蛋糕,
COMPLETEMENT BABA,
巴巴蛋糕饼底，橘子和茴香薄荷冰沙。
巴巴蛋糕的重新演绎，湿润的蛋糕。搭配清爽的橘子和茴香薄荷冰沙。
€15 ≈ HK$135
黑色就是黑色,
NOIR C'EST NOIR,
巧克力质感，黑豆蔻冰淇淋。
巧克力甜点，玩转不同质地（慕斯、脆、奶油）。搭配辛辣的黑豆蔻冰淇淋。
€16 ≈ HK$144

菜单

餐酒搭配：3杯 35欧元 & 4杯 45欧元

品鉴菜单
MENU DEGUSTATION
5道菜 南瓜南瓜饺子 扇贝，如野味炖肉般的紫色香气 "一个找到另一个" 自由表达 热巧克力的回忆
5道菜品鉴菜单。一次完整的美食体验，通过几道惊喜菜肴来发现主厨的烹饪理念。
€120~ ≈ HK$1,082
尊享菜单
MENU PRESTIGE
7道菜
最完整、7道菜的菜单。一场扩展的美食之旅，突出菜单上最珍贵的食材。
€140~ ≈ HK$1,262

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.5
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