Mejo ! "Cucina Romana"

罗马经典的街头食品。炸饭团，内含融化的马苏里拉奶酪，分开时会形成类似电话线的拉丝效果。外酥内软。

炸糊的西葫芦花，内填马苏里拉奶酪和凤尾鱼。花朵的甜味、凤尾鱼的咸味和奶酪的奶油味完美平衡。

脱盐的鳕鱼柳（腌制鳕鱼），裹上酥脆的面糊炸制。内部保持鲜嫩多汁。

浓郁丰盛的豆子和猪皮（猪皮）炖番茄。一道传统贫穷菜肴，风味浓郁而朴实。

小份茄子千层面。炸茄子片、番茄酱、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪层层堆叠，烤制而成。

炸茄泥肉丸，用面包屑和奶酪制成。外酥内软，通常是三颗一份。

意面配乳化过的罗马绵羊奶酪和烤黑胡椒酱。一道简单但技术复杂的菜肴，味道咸鲜微辣。

常被称为“白色阿马特里西纳”，用意大利罗马绵羊奶酪、黑胡椒和酥脆的猪脸颊肉制作。浓郁可口。

意面配生鸡蛋、罗马绵羊奶酪、猪脸颊肉和黑胡椒。酱汁在意面热度的作用下变得奶油状，不含奶油。

意面配番茄酱、酥脆猪脸颊肉、罗马绵羊奶酪和少许辣椒。一道口味浓郁的罗马菜肴的支柱。

牛肚慢炖在番茄酱中，加入罗马薄荷和大量罗马绵羊奶酪。嫩滑芳香，是罗马“第五部分”的经典菜肴。

肉丸在白色葡萄酒酱中炖煮。味道温和可口。

肉丸慢炖在番茄酱中。柔软多汁，非常适合蘸面包吃（la scarpetta）。

鸡肉块与甜椒一起炖煮。一道传统菜肴，尤其是在夏季，肉类和蔬菜的风味融为一体。

鸡肉在锅中用大蒜、迷迭香、醋和白葡萄酒煎炒。一道口味浓郁、芳香的乡村菜肴。

猪肉香肠配炒菠菜，用大蒜和辣椒调味。菠菜的苦味完美平衡了香肠的脂肪。

裹上面包屑炸制的薄牛肉片。简单、金黄、酥脆。

根据季节供应的新鲜蔬菜，通常在锅中炒制或简单烹制。

土豆切成条状，在沸油中炸制。金黄酥脆。

按照传统方式制作的朝鲜蓟。'罗马式'是与大蒜、欧芹和薄荷一起炖煮；'犹太式'是整个油炸，直到像薯片一样酥脆。

乡村恰巴塔面包切片，涂抹厚厚的Nutella榛子酱。一道简单朴实的甜点。

牛尾慢炖，加入番茄、芹菜、葡萄干、松子和苦可可。肉质极其鲜嫩，脱骨。

罗马贫穷菜肴的经典菜肴。Pajata是哺乳期小牛的肠子，Coratella是内脏混合物（心脏、肺、肝），通常与朝鲜蓟或洋葱一起烹制。

其他当日特色菜，根据厨师的灵感或市场供应情况而变化。