Mejo ! "Cucina Romana"

ローマの定番ストリートフード。トマトソースのライスボールを揚げたもので、中に溶けたモッツァレラチーズが入っており、割ると電話の糸のように伸びます。外はカリカリ、中は柔らかい。

衣をつけて揚げたズッキーニの花のフリット。モッツァレラチーズとアンチョビが詰められています。花の甘さ、アンチョビの塩味、チーズのクリーミーさの完璧なバランス。

塩漬けのタラのフィレを塩抜きし、カリカリの衣をつけて揚げたもの。中は柔らかくジューシー。

豆と豚の皮（豚の皮）をトマトで煮込んだ、豊かでボリュームのある煮込み。濃厚で素朴な味わいの伝統的な貧しい料理。

ナスとモッツァレラチーズのパルミジャーナの小皿。揚げたナス、トマトソース、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズを重ねてオーブンで焼いたもの。

ナス、パン粉、チーズで作ったフリットミートボール。外はカリカリ、中は柔らかく、通常3個のポーションで提供されます。

ペコリーノ・ロマーノとローストした黒胡椒の乳化クリームで和えたパスタ。シンプルながら技術的に複雑で、塩味とピリ辛の味わい。

「アマトリチャーナ・ビアンカ」とも呼ばれ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレで作られています。濃厚で風味豊か。

生卵、ペコリーノ・ロマーノ、グアンチャーレ、黒胡椒で和えたパスタ。生クリームを使わずに、パスタの熱でソースがクリーミーになります。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、少量の唐辛子で和えたパスタ。しっかりとした味わいのローマ料理の柱。

トマトソースで長時間煮込んだトリッパ。ローマのミントとたっぷりのペコリーノチーズを使用。柔らかく香りが良く、ローマの「クイント・クアルト」の定番。

白ワインソースで煮込んだミートボール。繊細で風味豊かな味わい。

トマトソースでじっくり煮込んだミートボール。柔らかくジューシーで、パンにつけて食べるのに最適（スカペッタ）。

甘いピーマンと一緒に煮込んだ鶏肉の煮込み。肉と野菜の風味が融合した、特に夏に人気の伝統的な料理。

フライパンでニンニク、ローズマリー、酢、白ワインで炒めた鶏肉。しっかりとした風味と香りの素朴な料理。

豚肉のソーセージと、ニンニクと唐辛子で炒めたチコリ。

パン粉をまぶして揚げた子牛または牛肉の薄切り。シンプルで、黄金色で、カリカリ。

季節の新鮮な野菜。通常はフライパンで炒めるか、シンプルに調理されます。

棒状にカットして熱い油で揚げたジャガイモ。黄金色でカリカリ。

伝統的な調理法で作られたアーティチョーク。「ローマ風」はニンニク、パセリ、ミントで煮込んだもの。「ジュディア風」はポテトチップスのようにカリカリになるまで丸ごと揚げたもの。

素朴なチャバッタパンをスライスし、たっぷりのヌテッラ（ヘーゼルナッツクリーム）を挟んだもの。シンプルで家庭的なデザート。

牛の尾をトマト、セロリ、レーズン、松の実、苦いココアでじっくり煮込んだもの。肉は非常に柔らかく、骨からほぐれます。

ローマの貧しい料理の歴史的な料理。パッライアータは子牛の腸、コラテッラは内臓（心臓、肺、肝臓）のミックスで、通常はアーティチョークや玉ねぎと一緒に調理されます。

シェフのひらめきや市場の状況によって変わる、その他の日替わりスペシャル。