Maison Rostang

焦糖化的菊苣配沙爹酱 烟熏栗子和柑橘蛋奶糊 诺曼底扇贝用雅文邑（Armagnac）火焰烹制 糖渍甜洋葱和甜菜根汁 红鲻鱼，采用“香煎”方式烹饪 浓郁的脆皮茴香配柠檬 鱼骨汁与鹅肝酱 或 煮熟的梭鲈鱼饺（quenelle），然后用龙虾奶油焗烤 卡马格大米 布雷斯禽肉胸肉，用烤肉汁上釉 整个芹菜根用慢炖方式烹饪，然后用浓缩汁淋面，苹果焦糖，“魔鬼般”的烤肉汁 圣多美（Sao Tomé）65%巧克力 糖渍黑橄榄和橄榄油冰淇淋，浓郁的奶油和四川胡椒风味的苦味酱

查特酒（Chartreuse）绿酒火焰芹菜挞，松露和紫苏 欧芹和黑松露酱 大比目鱼，填充虾仁和松露 叙拉什葡萄酒炖煮的鱼子酱扁豆，虾头汁 “劳拉”土豆用松露黄油慢炖 马什生菜酱和陈年波特酒轻盈油醋汁 布雷斯禽肉胸肉“黑衣” 烤赛斯菲斯和红醋栗凝胶，阿尔布费拉酱 热巧克力松露舒芙蕾