Maison Rostang

Name: Maison Rostang
Rating: 4.4

Por el bienestar y el respeto de nuestros equipos, el menú se ofrece hasta las 21:30. Este menú puede evolucionar para toda la mesa. El restaurante no acepta pagos con cheque.

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Menús

Un descubrimiento de productos de temporada

Une découverte autour des produits de saison

La endivia caramelizada con satay Castañas ahumadas y sabayón de cítricos La vieira de Normandía flambeada con Armagnac Cebolla dulce confitada y jugo de las barbas con remolacha El salmonete trabajado como una cocción « a la plancha » Hinojo crujiente con limón Jugo de espinas ligado con foie o La quenelle de lucio pochada y luego horneada en una crema de bogavante Arroz de Camarga Suprema de ave de Bresse lacada como un jugo de asado Apionabo cocido entero a fuego lento y glaseado con su jugo concentrado, caramelo de manzana, jugo de un asado « endiablado » El chocolate Sao Tomé 65% Aceitunas negras confitadas y helado de aceite de oliva, cremoso y salsa amarga con sabores de pimienta de Sichuan

Un menú degustación que realza los ingredientes de temporada a través de una cocina francesa refinada. Incluye entrantes delicados, una opción de pescado o quenelle, ave de Bresse de alta calidad y un postre de chocolate creativo. Una experiencia gastronómica completa.

€195~

Un viaje alrededor de la trufa

Un voyage autour de la truffe

Tatin de apio, trufa y shiso flambeado con Chartreuse verde Coulis de perejil y trufa negra Rodaballo, farsa de gambas y trufa Lentejas caviar compotadas al vino syrah, jugo de cabezas de gambas La patata « Laura » confitada en mantequilla de trufa Coulis de lechuga y vinagreta ligera de Oporto viejo Suprema de ave de Bresse en traje negro Chirivía asada y gel de grosellas, Salsa Albufera Suflé caliente de chocolate y trufa

Un menú de lujo completamente dedicado a la trufa, integrando este apreciado hongo en cada plato, desde el entrante hasta el postre. Descubra complejas combinaciones de sabores con apio, rodaballo, ave de Bresse e incluso chocolate. Ideal para los amantes de la trufa.