Les delices du Yunnan 彩云南

云南传统小吃，由豌豆制成的凉粉。口感顺滑爽口，搭配香辣佐料，风味独特。

腌制的鸡爪，酸辣口味。口感脆嫩，是一道经典的云南开胃凉菜。

云南特色的腌制牛肉干。肉质紧实有嚼劲，咸香浓郁，经过油炸或煎制，香气扑鼻。

经过特殊调味制作的花生米。香脆可口，适合作为下酒菜或开胃零食。

煮熟的鸡肉浸泡在特制的红油调料中。肉质鲜嫩，麻辣鲜香，色泽红亮诱人。

清爽的凉拌黄瓜。口感清脆，佐以蒜泥、醋等调料，酸爽解腻。

腌制的萝卜条。酸甜适口，口感爽脆，非常开胃。

云南名菜，利用蒸汽将鸡肉蒸熟，加入三七药材。汤汁清澈鲜美，原汁原味，具有滋补功效。

裹上米粉蒸制的猪肉。口感软糯咸香，米粉吸收了肉的油脂，肥而不腻。

油炸土豆块。外酥里嫩，通常拌入云南特色的香料粉，风味浓郁。

经典的中国水饺，内馅为韭菜和猪肉。皮薄馅大，鲜美多汁。

经过长时间卤煮的牛肉。肉质入味，酱香浓郁，切片食用，口感醇厚。

卤制的猪大肠。处理干净无异味，口感软糯有嚼劲，卤香四溢。

卤制的猪耳。口感脆嫩，含有软骨，咀嚼时有特殊的口感，咸鲜适口。

整鸡或鸡块经过卤水烹煮。肉质嫩滑，带有浓郁的五香卤味。

卤制的豆腐。豆腐吸满了卤汁，口感紧实，咸香入味。

卤制的鸡脚。皮软糯脱骨，富含胶原蛋白，味道醇厚。

先炸后卤的鸡蛋，表皮呈虎皮状皱褶。外皮吸汁有嚼劲，蛋白Q弹，蛋黄入味。

包含多种卤味食材的组合拼盘。可以一次品尝到牛肉、猪耳、豆腐等多种美味，适合分享。

云南最著名的米线吃法。滚烫的鸡汤配以生肉片、蔬菜和米线，由食客自行烫熟。汤鲜味美，仪式感强。

加入了云南特色野生菌的过桥米线。菌香浓郁，汤底更加鲜美滋补。

用小铜锅单独烹煮的米线。通常加入酸菜、肉末、韭菜等，口味酸辣鲜香，热气腾腾。

一种风味米线，可选浓郁的大酥牛肉（炖煮入味的带皮牛肉）或清爽酸甜的番茄汤底。米线爽滑，配料丰富。

配以卤鸡肉的米线。卤鸡咸香入味，搭配清淡或香辣的米线汤底，相得益彰。

配料包含肥肠（猪大肠）和血旺（猪血）的米线。口味通常较重，香辣刺激，风味独特。

以蔬菜熬制的清汤为底的米线。口味清淡鲜美，适合素食者或喜欢清淡口味的食客。

凉拌食用的米线。加入酸醋、酱油、辣椒油、花生碎等调料，口感酸辣爽滑，适合夏天食用。

在凉米线中加入嫩滑的豆花。豆花的清香中和了调料的辛辣，口感层次丰富，软嫩与爽滑并存。

不含肉类的凉拌米线。主要搭配各种蔬菜丝和调料，清爽开胃。