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Les delices du Yunnan 彩云南

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★ 4.2 (246)

軽食

風味涼拌豌豆粉
风味凉拌豌豆粉
雲南の伝統的な軽食で、緑豆で作られたゼリー寄せ。滑らかでさっぱりとした食感で、スパイシーな調味料と合わせると独特の風味がある。
€8.90 ≈ ¥1,612
雲南風ピクルス鶏足
滇味泡鸡脚
ピクルスにした鶏足、酸っぱ辛い味。シャキシャキとした食感で、定番の雲南風食欲をそそる冷菜。
€7.50 ≈ ¥1,359
特製風味牛ジャーキー
特色风味牛干巴
雲南特産の味付け牛肉ジャーキー。肉質はしっかりしていて噛みごたえがあり、塩味と旨味が濃厚。油で揚げたり焼いたりして香りが食欲をそそる。
€10.90 ≈ ¥1,975
秘製ピーナッツ
秘制花生
特別な調味料で調理されたピーナッツ。カリカリで美味しく、お酒のおつまみや食欲をそそる軽食に最適。
€5.80 ≈ ¥1,051
特製紅油鶏
特色红油鸡
茹でた鶏肉を特製の紅油調味料に浸したもの。肉は新鮮で柔らかく、麻辣（マーラー）の風味が豊かで、鮮やかな赤い色合いが食欲をそそる。
€11.90 ≈ ¥2,156
食欲をそそる冷やしキュウリ
开胃凉黄瓜
さっぱりとした和えキュウリ。シャキシャキとした食感で、ニンニクや酢などの調味料で和えられ、酸っぱくてさっぱりしており、脂っこさを軽減する。
€7.50 ≈ ¥1,359
ピクルス大根
开胃泡萝卜
漬け込み大根の細切り。甘酸っぱくて食べやすく、シャキシャキとした食感で、食欲をそそる。
€5.80 ≈ ¥1,051
三七汽鍋鶏
三七汽锅鸡
雲南の名菜。蒸気で鶏肉を蒸し、三七（サンシチ）という薬材を加える。スープは澄んでいて美味しく、素材本来の味で、滋養強壮の効果がある。
€7.80 ≈ ¥1,413
風味蒸し豚肉
风味粉蒸肉
米粉をまぶして蒸した豚肉。柔らかく塩味と旨味がしっかりしており、米粉が肉の脂を吸い込み、脂っこすぎない。
€8.50 ≈ ¥1,540
フライドポテト
炸洋芋
揚げたてのジャガイモ。外はカリカリ、中は柔らかく、通常、雲南特有のスパイスパウダーで和えられ、風味が豊か。
€6.50 ≈ ¥1,178
ニラと豚肉の水餃子
韭菜猪肉水饺
定番の中華餃子で、具はニラと豚肉。皮が薄く具が大きく、ジューシーで美味しい。
€6.50 ≈ ¥1,178

煮込み料理シリーズ

醤油風味煮込み牛肉
酱味卤牛肉
長時間煮込まれた牛肉。肉に味が染み込み、醤油の香りが濃厚。スライスして食べると、まろやかな味わい。
€12.80 ≈ ¥2,319
煮込み豚大腸
卤猪大肠
煮込み豚の大腸。きれいに処理されており、臭みがなく、柔らかく噛みごたえがあり、煮込みの香りが豊か。
€12.80 ≈ ¥2,319
煮込み豚耳
卤猪耳朵
煮込み豚耳。カリカリで柔らかく、軟骨が含まれており、噛むと独特の食感があり、塩味と旨味のバランスが良い。
€10.50 ≈ ¥1,902
煮込み鶏
卤鸡
丸鶏または鶏肉を煮込み液で調理したもの。肉は柔らかく、濃厚な五香煮込みの風味がする。
€10.50 ≈ ¥1,902
煮込み豆腐
卤豆腐
煮込み豆腐。豆腐が煮込み液をたっぷり吸い込み、しっかりとした食感で、塩味と旨味が染み込んでいる。
€8.90 ≈ ¥1,612
煮込み鶏足
卤凤爪
煮込み鶏足。皮は柔らかく骨から外れやすく、コラーゲンが豊富で、まろやかな味わい。
€9.50 ≈ ¥1,721
煮込み虎皮卵
卤虎皮鸡蛋
揚げてから煮込んだ卵で、表面が虎の皮のようなシワになっている。皮は汁を吸って噛みごたえがあり、白身はQ弾で、黄身に味が染み込んでいる。
€1.20 ≈ ¥217
煮込み盛り合わせ
卤味拼盘
様々な煮込み食材の盛り合わせ。牛肉、豚耳、豆腐など、様々な美味しいものを一度に味わうことができ、シェアに最適。
€15.80 ≈ ¥2,863

おすすめ料理

伝統的な過橋米線
传统过桥米线
雲南で最も有名な米線の食べ方。熱々の鶏スープに生の肉スライス、野菜、米線が添えられ、客が自分で熱を通す。スープは新鮮で美味しく、儀式感がある。
€15.50 ≈ ¥2,808
野生キノコの過橋米線
野生菌过桥米线
雲南特産の野生キノコが入った過橋米線。キノコの香りが濃厚で、スープはより美味しく滋養がある。
€16.80 ≈ ¥3,044
風味小鍋米線
风味小锅米线
小さな銅鍋で個別に調理された米線。通常、酸っぱい菜、ひき肉、ニラなどが入り、酸っぱ辛く、新鮮で香りが良く、熱々。
€9.80 ≈ ¥1,776
特製牛肉大酥/トマトソース米線
特色牛肉大酥/茄汁米线
濃厚な大酥牛肉（煮込み味付けされた皮付き牛肉）またはさっぱりとした甘酸っぱいトマトスープベースを選べる風味豊かな米線。米線は滑らかで、具材が豊富。
€11.80~ ≈ ¥2,138
煮込み鶏肉米線
卤鸡米线
煮込み鶏肉を添えた米線。煮込み鶏は塩味と旨味が染み込んでおり、あっさりまたはスパイシーな米線スープと相性が良い。
€10.80 ≈ ¥1,957
腸旺米線
肠旺米线
具材に豚の大腸（腸）と豚の血（血旺）が入った米線。味は通常濃いめで、香辛料が刺激的で、独特の風味がある。
€11.80 ≈ ¥2,138
特製野菜スープ米線
特色素汤米线
野菜でとった澄んだスープをベースにした米線。あっさりとして美味しい味で、ベジタリアンやあっさりした味を好む人に適している。
€10.80 ≈ ¥1,957
風味冷麺
风味凉米线
冷やして食べる米線。酢、醤油、ラー油、砕いたピーナッツなどの調味料を加え、酸っぱ辛く滑らかな食感で、夏にぴったり。
€10.50 ≈ ¥1,902
特製豆花冷麺
特色豆花凉米线
冷麺に柔らかい豆花を加えたもの。豆花のさっぱりとした香りが調味料の辛さを和らげ、食感の層が豊かで、柔らかさと滑らかさが共存する。
€12.50 ≈ ¥2,265
冷やし野菜米線
凉拌素米线
肉を含まない冷やし米線。主に様々な野菜の細切りと調味料を合わせ、さっぱりとして食欲をそそる。
€10.50 ≈ ¥1,902

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お店情報

★
4.2
Google Mapsの評価246件
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