Le Rubis

Name: Le Rubis
Address: 巴黎
Price range: €6.5 - €30.5

★ 4.4 (703)

开胃菜

蛋黄酱鸡蛋

Oeuf mayonnaise

法国小酒馆的经典菜肴，由冷煮的鸡蛋制成，淋上浓郁的自制蛋黄酱。质地柔软且呈奶油状。简单食用，通常搭配一片面包。

€6.50 ≈ HK$59

鲱鱼土豆油

Hareng pomme à l'huile

腌制鲱鱼柳，搭配温热的土豆片，淋上油，撒上洋葱和胡萝卜。鱼的烟熏和咸味被土豆的甜味所缓和。一道乡村风味十足的美味开胃菜。

€10.50 ≈ HK$95

根芹菜沙拉

Céleri rémoulade

切碎的根芹菜，拌入一种法式蛋黄酱（一种用芥末调味的蛋黄酱）。清爽、脆嫩且奶油般顺滑，带有一丝辛辣味。

€8 ≈ HK$72

扁豆沙拉

Salade de lentilles

煮熟的绿色扁豆，冷食沙拉，配以葱油醋汁。质地柔软，味道温和宜人，带有乡村风味。简单健康的菜肴。

€8 ≈ HK$72

烤血肠

Boudin à la plancha

血肠（猪血香肠）在热烤盘上烤制。外层酥脆，内部保持融化和浓郁的香料风味。

€10.50 ≈ HK$95

肉酱

Rillettes

将肉（通常是猪肉）慢炖至酥烂，然后冷却成可涂抹的酱状。质地呈纤维状且入口即化，味道浓郁肉香。搭配乡村面包和酸黄瓜食用。

€9.50 ≈ HK$86

韭葱油醋汁

Poireaux vinaigrette

整根韭葱蒸熟后冷食，搭配芥末油醋汁。质地非常嫩滑，蔬菜的温和味道与酱汁的酸度完美搭配。

€8 ≈ HK$72

勃艮第红酒炖蛋

Oeuf meurette

水波蛋搭配浓郁的勃艮第红酒酱（meurette酱），配以培根丁、洋葱和蘑菇。一道热乎乎、美味且具有勃艮第特色的菜肴。

€10.50 ≈ HK$95

酥皮肉派

Pâté en croûte

一种酥皮肉派，由肉馅在面团（外壳）中烤制而成。提供柔软的馅料和酥脆或易碎的外壳之间的美味对比。

€12 ≈ HK$108

乡村肉酱

Terrine de campagne

一种乡村肉酱，由粗切的猪肉制成，用香草和香料调味。质地致密且呈颗粒状，具有正宗的熟食风味。搭配面包食用。

€9 ≈ HK$81

风干香肠

Saucisse sèche

切片风干香肠。质地坚实，风味浓郁，咸味和胡椒味。非常适合作为开胃小吃。

€10.50 ≈ HK$95

牛骨髓

Os à la moelle

烤牛骨髓，趁热食用。骨髓呈油状、胶状，味道非常浓郁。可以涂抹在烤面包上，撒上粗盐。

€15 ≈ HK$135

带骨火腿

Jambon à l'os

直接从骨头上切下的熟火腿片。比普通白火腿更美味多汁，质地自然而嫩滑。

€9.50 ≈ HK$86

怀旧番茄沙拉

Salade de tomate d'antan

用古老品种的番茄（如牛心番茄、克里米亚黑番茄等）制作的沙拉，以其卓越的风味和多肉的果肉而闻名。简单调味，以品尝水果的原味。

€9 ≈ HK$81

培根卷须沙拉

Frisée aux lardons

卷须苣沙拉，配以热熏培根丁和烤面包丁，通常配一个水波蛋。沙拉的苦味与培根的油腻和咸味相得益彰。

€9 ≈ HK$81

有机蜗牛

Escargots "Bio"

勃艮第蜗牛，在烤箱中用香芹大蒜黄油（蜗牛黄油）烤制。口感略带嚼劲但很嫩，味道以大蒜和香草为主。趁热食用。

€11~ ≈ HK$99

主菜

生牛肉塔塔

Tartare de Boeuf

高品质的生牛肉，用刀切碎，用续随子、洋葱和酱汁调味。口感嫩滑新鲜。生肉爱好者的经典菜肴。

€18.50 ≈ HK$167

牛排

Onglet de Boeuf

一种被称为“屠夫的精选”的牛肉块，以其浓郁的风味而闻名。肉质鲜嫩，纤维长。通常煎至半熟。

€19 ≈ HK$171

AAAAA安多维耶香肠

Andouillette AAAAA

一种传统的猪肠香肠，经5A协会认证（优质保证）。它有独特的浓烈气味和浓郁的味道。质地紧实粗糙。

€20 ≈ HK$180

奥布拉克牛排

Entrecôte d'Aubrac

一种优质的奥布拉克牛排（去骨肋眼），以其油花丰富、味道鲜美而闻名。烤或煎，肉质多汁鲜嫩。

€30.50 ≈ HK$275

红宝石沙拉

Salade du Rubis

本店招牌大杂烩沙拉。通常分量十足，可作为主菜，根据厨师的灵感搭配各种新鲜食材。

€20 ≈ HK$180

生牛肉薄片

Carpaccio de Boeuf

非常薄的生牛肉片，用橄榄油和柠檬腌制，通常撒上帕玛森奶酪或芝麻菜。清爽、轻盈且入口即化。

€22 ≈ HK$198

血肠配苹果

Boudin Noir aux pommes

血肠（猪血香肠）搭配煮熟的苹果（通常是焦糖化的）。咸辣的血肠与苹果的酸甜完美结合。

€22 ≈ HK$198

珍珠鸡胸肉配杏鲍菇

Suprême de Pintade, Pleurotes

鲜嫩多汁的珍珠鸡胸肉，搭配杏鲍菇（蘑菇）酱。肉的味道比鸡肉更浓郁，与蘑菇的泥土气息完美融合。

€22 ≈ HK$198

羊腿串

Brochette de Gigot d'Agneau

烤羊腿块（羊腿肉）串烤。肉质鲜嫩，脂肪少，香气浓郁，通常用百里香或迷迭香等香草腌制。

€23 ≈ HK$207

奶酪

康塔尔奶酪

Cantal

一种来自中央高原的未煮压制奶酪。质地坚实，根据陈化程度可能变得易碎，具有独特的乳香味。

€8.50 ≈ HK$77

梅欧布里奶酪

Brie de Meaux

著名的白色霉菌表皮软质奶酪。内部呈奶油状，呈稻草黄色，带有蘑菇和榛子香气。质地顺滑。

€8.50 ≈ HK$77

农家圣内克泰尔奶酪

St Nectaire "Fermier"

一种来自奥弗涅地区的牛奶奶酪，未煮压制。农家版本带有乡村风味、酒窖味和榛子味，质地柔软。

€8.50 ≈ HK$77

甜点

梨子布丁

Clafoutis poire

传统的家庭式蛋糕，由梨子覆盖着一种类似布丁的混合物（鸡蛋、牛奶、糖、面粉）制成。质地柔软且入口即化，冷热皆宜。

€8 ≈ HK$72

焦糖布丁

Crème brûlée

浓郁顺滑的香草奶油甜点，上面覆盖一层薄薄的脆焦糖。顶部热脆与底部冷滑的奶油形成美妙的对比。

€8 ≈ HK$72

巧克力慕斯

Mousse au chocolat

由融化的巧克力和打发的蛋白制成的轻盈蓬松的甜点。浓郁的巧克力味，入口即化的慕斯质地。

€8 ≈ HK$72

焦糖布丁

Crème caramel

鸡蛋布丁，淋上液体焦糖。质地光滑、坚实且入口即化，带有焦糖的甜味和微苦味。

€8 ≈ HK$72

提拉米苏

Tiramisu

意大利流行的甜点，由浸泡过咖啡的手指饼干和马斯卡彭奶油层层叠叠组成，撒上可可粉。浓郁、奶油般顺滑且芳香。

€8 ≈ HK$72

今日特选挞

Tarte du jour

当天新鲜制作的挞，通常搭配时令水果（如苹果、柠檬、浆果等）。请询问当天的种类。

€8 ≈ HK$72

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.4

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