开胃小点
贝尔奥罗的枕头
OREILLER DE LA BELLE AURORE
一款精美复杂的酥皮肉派，内含野味、鹅肝和优质肉类。酥皮金黄酥脆。一道丰富、冷食的法式高级料理。
€25
≈ HK$225腌制凤尾鱼配烤佛卡夏面包
ANCHOIS MARINÉS SUR UNE FOCACCIA GRILLÉE
腌制凤尾鱼片配烤佛卡夏面包。咸鲜、海洋和橄榄油风味的组合。非常适合以清爽的方式开始用餐。
€18
≈ HK$162Pata Negra Joselito 火腿配番茄面包
PATA NEGRA JOSELITO SUR UN PAIN TOMATÉ
高品质伊比利亚火腿（Joselito），配以番茄和大蒜擦拭过的面包片。火腿入口即化，咸鲜，富含鲜味。经典西班牙小吃的新演绎。
€36
≈ HK$325生鲜
Petrossian 烟熏三文鱼，小薄饼和鲜奶油
SAUMON FUMÉ PETROSSIAN, BLINIS ET CRÈME FRAICHE
著名 Petrossian 烟熏三文鱼，配以小厚煎饼（blinis）和鲜奶油。鱼肉丝滑，烟熏味淡雅。将所有食材混合享用。
€38
≈ HK$343蓝鳍金枪鱼配紫苏叶
THON ROUGE À LA FEUILLE DE SHISO
新鲜蓝鳍金枪鱼片配紫苏叶，一种具有罗勒和薄荷独特风味的日本芳香草。鱼肉鲜嫩生食。清淡芳香的菜肴。
€29
≈ HK$261青柠和粉红胡椒腌制鲈鱼
CALQUE DE BAR AU LIME ET BAIES ROSES
精细的生鲈鱼片，用青柠和粉红胡椒调味。鱼肉细腻清爽，带有酸度和淡淡的辛辣味。
€33
≈ HK$298开胃菜
佩尔图绿芦笋，芥末荷兰酱
ASPERGES VERTES DE PERTUIS, MOUSSELINE MOUTARDÉE
完美烹制的绿芦笋，配以浓郁的芥末荷兰酱。芦笋的蔬菜清香和柔和风味与酱汁的浓郁完美融合。
€65
≈ HK$586Petrossian 御用鱼子酱，奥斯特拉皇帝级
CAVIAR DE LA MAISON PETROSSIAN, OSSETRA TSAR IMPÉRIAL
皇家级奥斯特拉鱼子酱，颗粒饱满，带有海洋和榛子风味。奢华的菜肴，份量适中。可单独享用或搭配小薄饼。
€120~
龙虾在汤中煮熟，配以清淡蛋黄酱
LANGOUSTINES POCHÉES DANS UNE NAGE, MAYONNAISE LÉGÈRE
在香料汤（高汤）中慢煮的龙虾，配以清淡的蛋黄酱。甲壳类动物的肉质鲜嫩香甜。
€38
≈ HK$343冰镇豌豆浓汤，新鲜山羊奶酪和面包丁
VELOUTÉ GLACÉ DE PETITS POIS, CHÈVRE FRAIS ET CROUTONS
清凉浓郁的冷豌豆汤，配以新鲜山羊奶酪和酥脆面包丁。清爽、甜美、蔬菜风味的菜肴。
€25
≈ HK$225卢瓦尔河谷白芦笋，马耳他油醋汁
ASPERGES BLANCHES DU VAL DE LOIRE, VINAIGRETTE MALTAISE
粗壮的嫩白芦笋，配以橙味油醋汁（马耳他式）。芦笋的微苦与酱汁的酸甜完美平衡。
€42
≈ HK$379溏心蛋配西洋菜蛋奶沙司和黄金鱼子酱
OEUF MOLLET AU SABAYON DE CRESSON ET CAVIAR GOLDEN
* 这些菜肴是对 Bernard Pacaud 的致敬，也是法国美食遗产的一部分。
一颗溏心蛋，淋上轻盈的西洋菜蛋奶沙司，并饰以鱼子酱。招牌菜肴，融合了鸡蛋的浓郁和鱼子酱的咸鲜。
€85
≈ HK$766牛蛙腿，罗勒蒜蓉酱
CUISSES DE GRENOUILLE, PERSILLADE AU BASILIC
香蒜炒牛蛙腿，配以大蒜、欧芹和罗勒。蛙肉鲜嫩细腻，口感类似家禽。一道经典的法式香草菜肴。
€58
≈ HK$523鸭肝配香料，波特酒浓缩汁
FOIE GRAS DE CANARD AUX ÉPICES, JUS DE PORTO RÉDUIT
浓郁柔滑的鸭肝，用香料调味，配以甜波特酒浓缩汁。一道奢华的开胃菜，口感如黄油般细腻。
€35
≈ HK$316LAURENT 经典菜肴
LAURENT 蓝龙虾沙拉
SALADE DE HOMARD BLEU LAURENT
一道以蓝龙虾为主的什锦沙拉，蓝龙虾以其细腻鲜美的肉质而闻名。新鲜、奢华，配以时令配菜。
€120
≈ HK$1,082脆炸龙虾配罗勒叶
LANGOUSTINES CROUSTILLANTES À LA FEUILLE DE BASILIC
龙虾尾用罗勒叶和酥脆面皮包裹后油炸。外酥内嫩的口感令人愉悦。
€78
≈ HK$703手工切制三牛肉鞑靼
TARTARE DE TROIS BOEUFS AU COUTEAU
“夏洛莱、和牛与安格斯牛排”
手工切制的鞑靼牛肉，混合了三种名贵牛肉：夏洛莱、和牛和安格斯。牛肉生食，调味后口感柔嫩，油花丰富。
€75
≈ HK$676正宗黑胡椒牛柳
VÉRITABLE FILET DE BOEUF AU POIVRE
嫩煎牛柳，裹上碎胡椒粒，配以奶油胡椒酱。浓郁经典的肉类菜肴。
€80
≈ HK$721鱼类
烤鲈鱼，胡萝卜泥，菠菜
BAR RÔTI, MOUSSELINE DE CAROTTES, TOMBÉE DE TETRAGONES
烤鲈鱼柳，配以细腻的胡萝卜泥和嫩煎的菠菜。鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。
€48
≈ HK$433“红标”三文鱼配橄榄塔普纳德和绿芦笋
SAUMON «LABEL ROUGE» À LA TAPENADE D'OLIVES ET ASPERGES VERTES
优质三文鱼排，配以黑橄榄酱（塔普纳德）和绿芦笋。地中海风味与肥美的鱼肉相得益彰。
€52
≈ HK$469慢煮鳕鱼，藏红花蔬菜汤
CABILLAUD CONFIT, NAGE DE LÉGUMES SAFRANÉE
慢煮鳕鱼，口感柔嫩，配以藏红花香料蔬菜汤。清淡芳香的菜肴。
€35
≈ HK$316龙虾酥皮配芝麻，咖喱酱
FEUILLANTINE DE LANGOUSTINES AUX GRAINES DE SÉSAME, SAUCE CURRY
* 这些菜肴是对 Bernard Pacaud 的致敬，也是法国美食遗产的一部分。
龙虾片夹在酥脆的芝麻面皮之间，配以咖喱酱。口感和甜辣风味的融合。
€95
≈ HK$856巨型法式鳎鱼配荞麦黄油（两人份）
SOLE MEUNIÈRE GÉANTE AU BEURRE DE SARRASIN (POUR 2)
整条大鳎鱼用黄油煎制，配以荞麦香草黄油。适合分享，鱼肉细腻，易于从鱼骨上分离。
€170
≈ HK$1,533肉类
烤乳羊排和背肉配迷迭香
CÔTELETTES ET SELLE D'AGNEAU DE LAIT GRILLÉES AU THYM
烤乳羊排和背肉，迷迭香调味。肉质非常鲜嫩，呈粉红色，带有淡淡的香草味。
€60
≈ HK$541雪利醋烩小牛肉肝配细香葱
FOIE DE VEAU DÉGLACÉ AU VINAIGRE DE XÉRÈS ET CIBOULETTE
煎小牛肉肝片，用雪利醋淋入锅中以增加酸度。配以新鲜细香葱。
€42
≈ HK$379改良版牧羊人派
HACHIS PARMENTIER REVISITÉ
现代版肉末和土豆泥焗饭。舒适可口，摆盘精致。
€34
≈ HK$307法式黄油烩牛胸腺，格勒诺布尔配料
RIS DE VEAU MEUNIÈRE, CONDIMENTS D'UNE GRENOBLOISE
煎牛胸腺（嫩内脏），配以格勒诺布尔配料（刺山柑、柠檬、面包丁）。外酥内软。
€65
≈ HK$586布雷斯白鸡胸肉配羊肚菌，黄酒酱
SUPRÊME DE VOLAILLE DE BRESSE AUX MORILLES, SAUCE VIN JAUNE
* 这些菜肴是对 Bernard Pacaud 的致敬，也是法国美食遗产的一部分。
布雷斯白鸡胸肉（著名产地），配以羊肚菌和汝拉黄酒酱。这道菜是坚果和蘑菇风味的标志性菜肴。
€90
≈ HK$811安格斯牛肋排，荷兰酱，土豆丝饼（两人份）
CÔTE DE BŒUF ANGUS, BÉARNAISE, POMMES PAILLASSON (POUR 2)
一份巨大的烤牛肋排，适合分享，配以荷兰酱和土豆丝饼。肉质丰富多汁。
€220
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