Laurent

Name: Laurent
Address: 巴黎
Price range: €18 - €220

Mathieu Pacaud 我们的肉类来自法国、欧洲和日本。过敏原列表可根据要求提供。

★ 4.3 (719)

开胃小点

贝尔奥罗的枕头

OREILLER DE LA BELLE AURORE

一款精美复杂的酥皮肉派，内含野味、鹅肝和优质肉类。酥皮金黄酥脆。一道丰富、冷食的法式高级料理。

€25 ≈ HK$225

腌制凤尾鱼配烤佛卡夏面包

ANCHOIS MARINÉS SUR UNE FOCACCIA GRILLÉE

腌制凤尾鱼片配烤佛卡夏面包。咸鲜、海洋和橄榄油风味的组合。非常适合以清爽的方式开始用餐。

€18 ≈ HK$162

Pata Negra Joselito 火腿配番茄面包

PATA NEGRA JOSELITO SUR UN PAIN TOMATÉ

高品质伊比利亚火腿（Joselito），配以番茄和大蒜擦拭过的面包片。火腿入口即化，咸鲜，富含鲜味。经典西班牙小吃的新演绎。

€36 ≈ HK$325

生鲜

Petrossian 烟熏三文鱼，小薄饼和鲜奶油

SAUMON FUMÉ PETROSSIAN, BLINIS ET CRÈME FRAICHE

著名 Petrossian 烟熏三文鱼，配以小厚煎饼（blinis）和鲜奶油。鱼肉丝滑，烟熏味淡雅。将所有食材混合享用。

€38 ≈ HK$343

蓝鳍金枪鱼配紫苏叶

THON ROUGE À LA FEUILLE DE SHISO

新鲜蓝鳍金枪鱼片配紫苏叶，一种具有罗勒和薄荷独特风味的日本芳香草。鱼肉鲜嫩生食。清淡芳香的菜肴。

€29 ≈ HK$261

青柠和粉红胡椒腌制鲈鱼

CALQUE DE BAR AU LIME ET BAIES ROSES

精细的生鲈鱼片，用青柠和粉红胡椒调味。鱼肉细腻清爽，带有酸度和淡淡的辛辣味。

€33 ≈ HK$298

开胃菜

佩尔图绿芦笋，芥末荷兰酱

ASPERGES VERTES DE PERTUIS, MOUSSELINE MOUTARDÉE

完美烹制的绿芦笋，配以浓郁的芥末荷兰酱。芦笋的蔬菜清香和柔和风味与酱汁的浓郁完美融合。

€65 ≈ HK$586

Petrossian 御用鱼子酱，奥斯特拉皇帝级

CAVIAR DE LA MAISON PETROSSIAN, OSSETRA TSAR IMPÉRIAL

皇家级奥斯特拉鱼子酱，颗粒饱满，带有海洋和榛子风味。奢华的菜肴，份量适中。可单独享用或搭配小薄饼。

€120~ ≈ HK$1,082

龙虾在汤中煮熟，配以清淡蛋黄酱

LANGOUSTINES POCHÉES DANS UNE NAGE, MAYONNAISE LÉGÈRE

在香料汤（高汤）中慢煮的龙虾，配以清淡的蛋黄酱。甲壳类动物的肉质鲜嫩香甜。

€38 ≈ HK$343

冰镇豌豆浓汤，新鲜山羊奶酪和面包丁

VELOUTÉ GLACÉ DE PETITS POIS, CHÈVRE FRAIS ET CROUTONS

清凉浓郁的冷豌豆汤，配以新鲜山羊奶酪和酥脆面包丁。清爽、甜美、蔬菜风味的菜肴。

€25 ≈ HK$225

卢瓦尔河谷白芦笋，马耳他油醋汁

ASPERGES BLANCHES DU VAL DE LOIRE, VINAIGRETTE MALTAISE

粗壮的嫩白芦笋，配以橙味油醋汁（马耳他式）。芦笋的微苦与酱汁的酸甜完美平衡。

€42 ≈ HK$379

溏心蛋配西洋菜蛋奶沙司和黄金鱼子酱

OEUF MOLLET AU SABAYON DE CRESSON ET CAVIAR GOLDEN

* 这些菜肴是对 Bernard Pacaud 的致敬，也是法国美食遗产的一部分。

一颗溏心蛋，淋上轻盈的西洋菜蛋奶沙司，并饰以鱼子酱。招牌菜肴，融合了鸡蛋的浓郁和鱼子酱的咸鲜。

€85 ≈ HK$766

牛蛙腿，罗勒蒜蓉酱

CUISSES DE GRENOUILLE, PERSILLADE AU BASILIC

香蒜炒牛蛙腿，配以大蒜、欧芹和罗勒。蛙肉鲜嫩细腻，口感类似家禽。一道经典的法式香草菜肴。

€58 ≈ HK$523

鸭肝配香料，波特酒浓缩汁

FOIE GRAS DE CANARD AUX ÉPICES, JUS DE PORTO RÉDUIT

浓郁柔滑的鸭肝，用香料调味，配以甜波特酒浓缩汁。一道奢华的开胃菜，口感如黄油般细腻。

€35 ≈ HK$316

LAURENT 经典菜肴

LAURENT 蓝龙虾沙拉

SALADE DE HOMARD BLEU LAURENT

一道以蓝龙虾为主的什锦沙拉，蓝龙虾以其细腻鲜美的肉质而闻名。新鲜、奢华，配以时令配菜。

€120 ≈ HK$1,082

脆炸龙虾配罗勒叶

LANGOUSTINES CROUSTILLANTES À LA FEUILLE DE BASILIC

龙虾尾用罗勒叶和酥脆面皮包裹后油炸。外酥内嫩的口感令人愉悦。

€78 ≈ HK$703

手工切制三牛肉鞑靼

TARTARE DE TROIS BOEUFS AU COUTEAU

“夏洛莱、和牛与安格斯牛排”

手工切制的鞑靼牛肉，混合了三种名贵牛肉：夏洛莱、和牛和安格斯。牛肉生食，调味后口感柔嫩，油花丰富。

€75 ≈ HK$676

正宗黑胡椒牛柳

VÉRITABLE FILET DE BOEUF AU POIVRE

嫩煎牛柳，裹上碎胡椒粒，配以奶油胡椒酱。浓郁经典的肉类菜肴。

€80 ≈ HK$721

鱼类

烤鲈鱼，胡萝卜泥，菠菜

BAR RÔTI, MOUSSELINE DE CAROTTES, TOMBÉE DE TETRAGONES

烤鲈鱼柳，配以细腻的胡萝卜泥和嫩煎的菠菜。鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。

€48 ≈ HK$433

“红标”三文鱼配橄榄塔普纳德和绿芦笋

SAUMON «LABEL ROUGE» À LA TAPENADE D'OLIVES ET ASPERGES VERTES

优质三文鱼排，配以黑橄榄酱（塔普纳德）和绿芦笋。地中海风味与肥美的鱼肉相得益彰。

€52 ≈ HK$469

慢煮鳕鱼，藏红花蔬菜汤

CABILLAUD CONFIT, NAGE DE LÉGUMES SAFRANÉE

慢煮鳕鱼，口感柔嫩，配以藏红花香料蔬菜汤。清淡芳香的菜肴。

€35 ≈ HK$316

龙虾酥皮配芝麻，咖喱酱

FEUILLANTINE DE LANGOUSTINES AUX GRAINES DE SÉSAME, SAUCE CURRY

* 这些菜肴是对 Bernard Pacaud 的致敬，也是法国美食遗产的一部分。

龙虾片夹在酥脆的芝麻面皮之间，配以咖喱酱。口感和甜辣风味的融合。

€95 ≈ HK$856

巨型法式鳎鱼配荞麦黄油（两人份）

SOLE MEUNIÈRE GÉANTE AU BEURRE DE SARRASIN (POUR 2)

整条大鳎鱼用黄油煎制，配以荞麦香草黄油。适合分享，鱼肉细腻，易于从鱼骨上分离。

€170 ≈ HK$1,533

肉类

烤乳羊排和背肉配迷迭香

CÔTELETTES ET SELLE D'AGNEAU DE LAIT GRILLÉES AU THYM

烤乳羊排和背肉，迷迭香调味。肉质非常鲜嫩，呈粉红色，带有淡淡的香草味。

€60 ≈ HK$541

雪利醋烩小牛肉肝配细香葱

FOIE DE VEAU DÉGLACÉ AU VINAIGRE DE XÉRÈS ET CIBOULETTE

煎小牛肉肝片，用雪利醋淋入锅中以增加酸度。配以新鲜细香葱。

€42 ≈ HK$379

改良版牧羊人派

HACHIS PARMENTIER REVISITÉ

现代版肉末和土豆泥焗饭。舒适可口，摆盘精致。

€34 ≈ HK$307

法式黄油烩牛胸腺，格勒诺布尔配料

RIS DE VEAU MEUNIÈRE, CONDIMENTS D'UNE GRENOBLOISE

煎牛胸腺（嫩内脏），配以格勒诺布尔配料（刺山柑、柠檬、面包丁）。外酥内软。

€65 ≈ HK$586

布雷斯白鸡胸肉配羊肚菌，黄酒酱

SUPRÊME DE VOLAILLE DE BRESSE AUX MORILLES, SAUCE VIN JAUNE

* 这些菜肴是对 Bernard Pacaud 的致敬，也是法国美食遗产的一部分。

布雷斯白鸡胸肉（著名产地），配以羊肚菌和汝拉黄酒酱。这道菜是坚果和蘑菇风味的标志性菜肴。

€90 ≈ HK$811

安格斯牛肋排，荷兰酱，土豆丝饼（两人份）

CÔTE DE BŒUF ANGUS, BÉARNAISE, POMMES PAILLASSON (POUR 2)

一份巨大的烤牛肋排，适合分享，配以荷兰酱和土豆丝饼。肉质丰富多汁。

€220 ≈ HK$1,983

餐牌到此為止

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★

4.3

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