Laurent

Name: Laurent
Address: 파리
Price range: €18 - €220

마티유 파카우 저희 고기는 프랑스, 유럽, 일본 산입니다. 알레르기 유발 물질 목록은 요청 시 제공됩니다.

★ 4.3 (719)

아뮤즈 부슈

벨 오로르의 베개

OREILLER DE LA BELLE AURORE

사냥감, 푸아그라, 고급 육류로 채워진 특별하고 복잡한 파테 앙 크루트. 껍질은 황금빛이고 부서지기 쉽습니다. 프랑스 고급 요리의 풍부하고 전통적인 차가운 전채 요리입니다.

€25 ≈ ₩42,418

구운 포카치아 위에 절인 멸치

ANCHOIS MARINÉS SUR UNE FOCACCIA GRILLÉE

절인 멸치 필레를 바삭하게 구운 포카치아 빵 위에 올렸습니다. 짠맛, 해산물 맛, 올리브 오일의 조화. 신선하게 식사를 시작하기에 완벽합니다.

€18 ≈ ₩30,541

토마토 빵 위에 올린 호셀리토 이베리코 햄

PATA NEGRA JOSELITO SUR UN PAIN TOMATÉ

고품질 이베리코 햄 (호셀리토)을 토마토와 마늘로 문지른 빵 조각 위에 올렸습니다. 햄은 입에서 녹고, 짭짤하며 감칠맛이 풍부합니다. 스페인 타파스의 고전적인 메뉴를 재해석했습니다.

€36 ≈ ₩61,082

크뤼

페트로시안 훈제 연어, 블리니와 신선한 크림

SAUMON FUMÉ PETROSSIAN, BLINIS ET CRÈME FRAICHE

유명한 페트로시안 하우스의 훈제 연어를 두꺼운 팬케이크 (블리니)와 신선한 크림과 함께 제공합니다. 생선은 비단결 같고 섬세하게 훈제되었습니다. 재료를 섞어 드세요.

€38 ≈ ₩64,476

시소 잎을 곁들인 참치

THON ROUGE À LA FEUILLE DE SHISO

신선한 참다랑어 슬라이스를 시소 (바질과 민트를 연상시키는 독특한 향의 일본 허브)와 함께 제공합니다. 생선은 부드럽고 날것입니다. 가볍고 향긋한 요리입니다.

€29 ≈ ₩49,205

라임과 핑크 베리를 곁들인 농어 타르타르

CALQUE DE BAR AU LIME ET BAIES ROSES

라임과 핑크 베리로 양념한 신선한 농어 요리. 생선 살은 섬세하고 신선하며, 산미와 약간의 매콤함이 더해졌습니다.

€33 ≈ ₩55,992

전채 요리

페르튀 녹색 아스파라거스, 머스타드 소스

ASPERGES VERTES DE PERTUIS, MOUSSELINE MOUTARDÉE

완벽하게 익힌 녹색 아스파라거스에 크리미한 머스타드 소스를 곁들였습니다. 아스파라거스의 부드럽고 채소 같은 맛이 소스의 풍부함과 조화를 이룹니다.

€65 ≈ ₩110,288

페트로시안 하우스 캐비어, 오세트라 차르 임페리얼

CAVIAR DE LA MAISON PETROSSIAN, OSSETRA TSAR IMPÉRIAL

황제 등급 오세트라 캐비어, 단단한 알갱이에서 해산물과 헤이즐넛 풍미가 납니다. 소량으로 제공되는 고급 요리입니다. 그대로 먹거나 블리니와 함께 즐기세요.

€120~ ≈ ₩203,608

육수에 익힌 랑구스틴, 가벼운 마요네즈

LANGOUSTINES POCHÉES DANS UNE NAGE, MAYONNAISE LÉGÈRE

향긋한 육수에 부드럽게 익힌 랑구스틴과 가벼운 마요네즈. 갑각류의 살은 달콤하고 부드럽습니다.

€38 ≈ ₩64,476

차가운 완두콩 벨루테, 신선한 염소 치즈, 크루통

VELOUTÉ GLACÉ DE PETITS POIS, CHÈVRE FRAIS ET CROUTONS

신선한 염소 치즈와 바삭한 빵 조각을 곁들인 차갑고 크리미한 완두콩 수프. 상쾌하고 부드러우며 채소 맛이 나는 요리입니다.

€25 ≈ ₩42,418

발 드 루아르 흰 아스파라거스, 몰타 소스

ASPERGES BLANCHES DU VAL DE LOIRE, VINAIGRETTE MALTAISE

부드러운 굵은 흰 아스파라거스에 오렌지 소스 (몰타 소스)를 곁들였습니다. 아스파라거스의 약간 쓴맛이 새콤달콤한 소스와 균형을 이룹니다.

€42 ≈ ₩71,263

수란, 물냉이 사바용 소스, 캐비어 골든

OEUF MOLLET AU SABAYON DE CRESSON ET CAVIAR GOLDEN

* 이 요리들은 베르나르 파카우에게 바치는 헌사이며 프랑스 요리의 유산의 일부입니다.

노른자가 흘러내리는 수란에 물냉이 사바용 소스를 얹고 캐비어를 올렸습니다. 계란의 풍부함과 캐비어의 짠맛을 결합한 시그니처 요리입니다.

€85 ≈ ₩144,223

개구리 다리, 바질 파슬리 소스

CUISSES DE GRENOUILLE, PERSILLADE AU BASILIC

마늘, 파슬리, 바질과 함께 볶은 개구리 다리. 닭고기를 연상시키는 부드럽고 섬세한 살코기입니다. 신선한 허브를 곁들인 프랑스의 고전입니다.

€58 ≈ ₩98,411

오리 푸아그라와 향신료, 포트 와인 소스

FOIE GRAS DE CANARD AUX ÉPICES, JUS DE PORTO RÉDUIT

풍부하고 부드러운 오리 푸아그라에 향신료를 뿌리고 달콤한 포트 와인 소스를 졸여 제공합니다. 버터 같은 질감의 고급 전채 요리입니다.

€35 ≈ ₩59,386

로랑의 클래식

로랑 블루 랍스터 샐러드

SALADE DE HOMARD BLEU LAURENT

섬세하고 맛있는 살로 유명한 블루 랍스터를 강조한 샐러드. 신선하고 고급스러우며 제철 재료와 함께 제공됩니다.

€120 ≈ ₩203,608

바질 잎을 곁들인 바삭한 랑구스틴

LANGOUSTINES CROUSTILLANTES À LA FEUILLE DE BASILIC

바삭한 페이스트리와 바질 잎으로 감싼 랑구스틴 다리를 튀겼습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감의 조화가 일품입니다.

€78 ≈ ₩132,345

칼로 썬 세 가지 소고기 타르타르

TARTARE DE TROIS BOEUFS AU COUTEAU

«샤롤레, 와규, 캐스틸 앵거스»

샤롤레, 와규, 앵거스 세 가지 고급 품종을 칼로 썰어 만든 비프 타르타르. 날고기를 양념하여 입에서 녹는 듯한 마블링이 특징입니다.

€75 ≈ ₩127,255

진정한 후추 스테이크

VÉRITABLE FILET DE BOEUF AU POIVRE

팬에 구운 부드러운 소고기 필레를 으깬 후추 알갱이로 감싸고 크리미한 후추 소스를 곁들였습니다. 강렬하고 클래식한 육류 요리입니다.

€80 ≈ ₩135,739

생선

구운 농어, 당근 퓌레, 테트라고네 볶음

BAR RÔTI, MOUSSELINE DE CAROTTES, TOMBÉE DE TETRAGONES

구운 농어 필레에 당근 퓌레와 테트라고네 (여름 시금치)를 살짝 볶아 곁들였습니다. 생선 껍질은 바삭하고 살은 부드럽습니다.

€48 ≈ ₩81,443

올리브 타페나드와 녹색 아스파라거스를 곁들인 «라벨 루주» 연어

SAUMON «LABEL ROUGE» À LA TAPENADE D'OLIVES ET ASPERGES VERTES

최고급 연어 스테이크에 블랙 올리브 페이스트 (타페나드)와 녹색 아스파라거스를 곁들였습니다. 지중해 풍미가 기름진 생선과 잘 어울립니다.

€52 ≈ ₩88,230

샤프란 채소 육수에 익힌 대구

CABILLAUD CONFIT, NAGE DE LÉGUMES SAFRANÉE

천천히 익혀 부드러운 식감을 낸 대구 필레를 샤프란 향의 채소 육수에 담아 제공합니다. 가볍고 향긋한 요리입니다.

€35 ≈ ₩59,386

참깨를 곁들인 랑구스틴 페이스트리, 카레 소스

FEUILLANTINE DE LANGOUSTINES AUX GRAINES DE SÉSAME, SAUCE CURRY

* 이 요리들은 베르나르 파카우에게 바치는 헌사이며 프랑스 요리의 유산의 일부입니다.

참깨 크루아상 페이스트 사이에 랑구스틴을 넣고 카레 소스를 곁들였습니다. 식감과 부드러운 향신료의 조화입니다.

€95 ≈ ₩161,190

거대한 메기 요리 (2인분)

SOLE MEUNIÈRE GÉANTE AU BEURRE DE SARRASIN (POUR 2)

버터에 구운 큰 통 메기, 메밀 버터 소스를 곁들였습니다. 나누어 먹기 좋으며, 살은 섬세하고 뼈에서 쉽게 분리됩니다.

€170 ≈ ₩288,445

육류

타임 향을 입혀 구운 어린 양갈비와 안심

CÔTELETTES ET SELLE D'AGNEAU DE LAIT GRILLÉES AU THYM

타임 향을 입혀 구운 어린 양갈비와 안심. 고기는 매우 부드럽고, 분홍빛이며, 허브 향이 섬세합니다.

€60 ≈ ₩101,804

셰리 식초와 부추로 디글레이즈한 송아지 간

FOIE DE VEAU DÉGLACÉ AU VINAIGRE DE XÉRÈS ET CIBOULETTE

팬에 구운 송아지 간을 셰리 식초로 디글레이즈하여 산미를 더했습니다. 신선한 부추와 함께 제공됩니다.

€42 ≈ ₩71,263

재해석한 하셰 파르망티에

HACHIS PARMENTIER REVISITÉ

다진 고기와 감자 퓌레를 현대적으로 재해석한 그라탕. 편안하고 맛있으며 정성스럽게 담아냈습니다.

€34 ≈ ₩57,689

메기 요리, 그르노블 소스

RIS DE VEAU MEUNIÈRE, CONDIMENTS D'UNE GRENOBLOISE

버터에 팬에 구운 송아지 흉선 (섬세한 내장)을 그르노블 스타일 가니쉬 (케이퍼, 레몬, 크루통)와 함께 제공합니다. 겉은 바삭하고 속은 크리미합니다.

€65 ≈ ₩110,288

브레스산 닭고기 수프림과 모렐 버섯, 노란 와인 소스

SUPRÊME DE VOLAILLE DE BRESSE AUX MORILLES, SAUCE VIN JAUNE

* 이 요리들은 베르나르 파카우에게 바치는 헌사이며 프랑스 요리의 유산의 일부입니다.

브레스산 닭 가슴살 (유명한 명칭)에 모렐 버섯과 쥐라산 노란 와인 소스를 곁들였습니다. 견과류와 버섯 풍미의 상징적인 요리입니다.

€90 ≈ ₩152,706

앵거스 비프 립아이, 베아네즈 소스, 감자 파이 (2인분)

CÔTE DE BŒUF ANGUS, BÉARNAISE, POMMES PAILLASSON (POUR 2)

나누어 먹기 좋은 커다란 비프 립아이 스테이크를 베아네즈 소스와 감자 파이와 함께 제공합니다. 풍부하고 육즙이 풍부한 고기입니다.

€220 ≈ ₩373,282

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매장 정보

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4.3

Google Maps 평점 719개

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