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La Tour d'Argent

“请提前预订您的菜单……精美的烹饪需要大量时间” “请您提前预订，女士，先生……让我们来满足您的口味”

★ 4.6 (630)

开胃菜

{或小甜点}

皇家挪威海螯虾
LANGOUSTINE ROYALE
Futaba 种子烤制，柚子泡沫，蟹壳黄油蛋奶糊 - 140
烤大虾（挪威海螯虾），配以清淡的柑橘（柚子）酱和浓郁的甲壳类黄油奶油。肉质鲜嫩，带有淡淡的甜味。
€140 ≈ HK$1,262
皇帝三味鹅肝
FOIE GRAS DES TROIS EMPEREURS
松露蜜饯，精致的苏玳果冻，焦糖化洋葱酱 - 145
浓郁顺滑的鹅肝配黑松露和甜酒冻。奢华的开胃菜，质地如丝，配以甜咸配菜。
€145 ≈ HK$1,307
André Terrail 梭鲈鱼饺
QUENELLES DE BROCHET ANDRÉ TERRAIL
淋上松露酱，巴黎蘑菇酱 - 97
轻盈蓬松的鱼肉（梭鲈鱼）饺子，焗烤。配以浓郁香浓的蘑菇和松露酱。
€97 ≈ HK$875
龙虾浓汤
BISQUE DE HOMARD
香料风味，紫苏叶扇贝，珊瑚黄油漆 - 115
由龙虾制成的浓郁丝滑的汤。浓郁的甲壳类风味，带有温和的香料。
€115 ≈ HK$1,037

鱼类和甲壳类

{新鲜的艺术}

小船比目鱼
TURBOT DE PETIT BATEAU
菊苣天鹅绒，鳗鱼格诺布鲁瓦酱和海蓬子，海味沙拉 - 145
肉质紧实细腻的白肉扁平鱼。配以带有海洋气息的苦咸蔬菜配菜。
€145 ≈ HK$1,307
海鲈鱼
BAR DE LIGNE
煎制，法兰西岛藏红花奶油酱，花椰菜和烤杏仁 - 135
海鲈鱼（海鲈鱼）慢煮以保持其片状质地。配以香浓的藏红花奶油酱和酥脆的杏仁。
€135 ≈ HK$1,217

烤肉

{主菜}

Frédéric Delair 烤鸭
CANETON FRÉDÉRIC DELAIR
{两人份，两道菜} 整只烤制，现场切割，血酱，酥炸土豆 烤鸭腿，龙蒿鹅胗挞和酥脆鸭皮，荷兰酱 - 每人 185 欧元
历史悠久的招牌鸭肉（嫩鸭）菜肴，分两道上菜。肉配以浓郁的血酱（用压榨机制作）。配以酥脆的炸土豆。
€185 ≈ HK$1,668
橙味烤鸭
CANETON AUX ORANGETTES
{两人份，两道菜} 胸腔烤制，芹菜根泥，苦橙酱 可可豆皮清汤，烤鸭腿和鹅肝 - 每人 145 欧元
烤鸭配橙酱（苦橙酱）和可可风味。咸、甜、微苦的口味组合。分多次上菜。
€145 ≈ HK$1,307
时光流转的烤鸭
CANETON AU FIL DU TEMPS
核桃粉，发酵卷心菜，熏鸭胸培根土豆，辣根汁 - 125
鸭肉配时令配菜，包括卷心菜和熏土豆。配以辣根汁。
€125 ≈ HK$1,127
牛肉
BŒUF
马카오胡椒烤菲力，松露黄油千层酥，佩里戈尔酱 - 115
烤嫩菲力牛肉，带有芳香胡椒味。配以精致的松露土豆千层酥和浓郁的葡萄酒松露酱。
€115 ≈ HK$1,037

奶酪

{由我们的奶酪师挑选}

法兰西岛奶酪和 Laurent Dubois 精选
FROMAGES D'ÎLE-DE-FRANCE & SÉLECTION LAURENT DUBOIS
我们的有机农场：Sainte-Colombe、la Fromentellerie、la Chalotterie、Cravent 的绵羊、les Grands Courbons、la Tremblaye 和 la Vallière - 37
精选农场当地陈年奶酪组合。提供从温和到浓郁的各种质地和口味。
€37 ≈ HK$334
特选孔泰奶酪
COMTÉ D'EXCEPTION
三十六个月 Granges Maillot，Badoz 家族 - 23
压榨熟制奶酪，陈化 36 个月。浓郁、果味十足的风味，带有结晶质地和榛子味。
€23 ≈ HK$207

甜点

{开胃小点和甜点，请在用餐开始时点单}

小姐可丽饼
CRÊPES MADEMOISELLE
La Chalotterie 生奶珍珠 全桌享用 - 每人 58 欧元
薄饼甜点，配以精致的乳制品。优雅而美味的法式经典。
€58 ≈ HK$523
瓦尔特斯舒芙蕾
SOUFFLÉ VALTESSE
黑加仑，浸泡基尔希的饼干和乌干达香草冰淇淋 两人份 - 每人 42 欧元
非常轻盈蓬松的蛋糕，烘烤时会膨胀，热食。带有黑加仑（黑莓）风味和少许樱桃酒（基尔希）。请立即享用。
€42 ≈ HK$379
72% 黑巧克力
CHOCOLAT NOIR 72%
纯巧克力 - 33
纯黑巧克力甜点，突出可可的浓郁。浓郁、顺滑，甜度低。
€33 ≈ HK$298
苹果
POMME
苹果酒炖煮，马斯科瓦多糖瓦弗饼，乌干达香草冰淇淋 - 30
苹果慢炖至软糯，带有苹果酒风味。配以酥脆饼干和香草冰淇淋。
€30 ≈ HK$270
无花果
FIGUE
香料蜂蜜烤制，摩洛哥坚果油冰淇淋，无花果叶浸泡酱 - 32
烤无花果配香料蜂蜜。配以带有榛子风味的独特摩洛哥坚果油冰淇淋。
€32 ≈ HK$289

面包房

{来自我们的面包房，就在街对面}

我们的传统，一丝新意
NOTRE TRADITION À UNE POINTE
海盐味或烤种子味
传统法式长棍面包，酥脆蓬松。用海盐或烤种子调味。
酵母面包、腰果和百里香
PAIN AU LEVAIN, NOIX DE CAJOU & THYM
天然酵母乡村面包，加入酥脆的腰果，并带有百里香的香味。
糖渍杏仁和榛子面包
PAVÉ ABRICOT CONFIT & NOISETTES
搭配奶酪
浓郁的特色面包，含有甜杏仁和榛子。推荐搭配奶酪。

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.6
Google Maps上的630個評分
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