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Dessance

营业时间 午餐 周四至周六 12:00 - 14:00 晚餐 周二至周六 18:30 - 21:30

★ 4.6 (935) $$$Pricey 📍 74 Rue des Archives, 75003 Paris, France

午餐套餐

周三/周四/周五：12:00 > 14:30

开胃菜 + 主菜 或 主菜 + 甜点
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
经典的双道式午餐套餐。时令菜肴，具有创意和现代风味。非常适合快速而精致的午餐。
€22~ ≈ HK$198
开胃菜 + 主菜 + 甜点
Entrée + Plat + Dessert
经典的三道式午餐套餐。可以品尝厨师午餐的全部精选。均衡的菜肴，突出市场上的优质食材。
€26~ ≈ HK$234
品鉴菜单
Menu dégustation
4道咸味 + 2道甜味
一份更精致的午餐品鉴之旅，包含厨师的6道创意菜肴（4道咸味和2道甜味）。美食家沉浸式体验。
€38 ≈ HK$343

“空白菜单”套餐

晚间和周末供应的惊喜套餐。

大胆
Audacieux
4道时令蔬菜、水果和植物菜肴 + 1道甜点
一份5道式的惊喜品鉴菜单。厨师以植物为中心，提供富有创意的烹饪，具有多样的质地和意想不到的风味。请随我们一起探索。
€36 ≈ HK$325
不可抗拒
Irresistible
1道咸味 + 3道时令蔬菜、水果和植物菜肴 + 1道甜点
一份均衡的“空白菜单”套餐，提供风味的渐进。包括一道主咸菜搭配植物创意菜和一道甜点。
€46 ≈ HK$415
享乐主义
Hédoniste
3道咸味 + 2道时令蔬菜、水果和植物菜肴 + 1道甜点
餐厅最完整的体验。一份丰盛的品鉴菜单，包含咸味菜肴、植物制备和最后的甜点，带来全面的美食探索。
€55 ≈ HK$496

餐酒搭配

为所选的“空白菜单”中的每一道菜精心挑选的理想饮品，共5杯半份。

无酒精
Sans alcool
一款无酒精饮品搭配（果汁、输液、风味水），旨在搭配品鉴菜单中的每一道菜。
€19 ≈ HK$171
含酒精和不含酒精
Avec et sans alcool
精选葡萄酒和无酒精饮品组合，在用餐过程中达到完美平衡。
€24 ≈ HK$216
含酒精
Avec alcool
经典的葡萄酒搭配。由侍酒师精选5款半份葡萄酒，以升华“空白菜单”的每一个环节。
€29 ≈ HK$261

白葡萄酒（75cl）

干型，清爽，活泼

Petit Chablis，Oliveira Lecestre，2015
Petit Chablis, Oliveira Lecestre, 2015
一款来自勃艮第的清爽矿物白葡萄酒。带有柑橘和白花香气，非常适合作为开胃酒或搭配海鲜。
€34 ≈ HK$307
OVNI，Pedro Ximenez，西班牙，2015
OVNI, Pedro Ximenez, Espagne, 2015
一款原创的西班牙白葡萄酒，来自Pedro Ximenez品种，通常用于甜酒，但这里酿制为干型。
€40 ≈ HK$361
Gourmandise，Anjou，2015
Gourmandise, Anjou, 2015
一款来自卢瓦尔河谷的白葡萄酒，可能是白诗南。清爽，带有果味，是Anjou产区的典型代表。
€42 ≈ HK$379

干型，饱满，丰富

Mullineux，南非，2014
Mullineux, Afrique du Sud, 2014
一款著名的南非白葡萄酒，口感丰富且复杂。通常是基于白诗南的混酿，口感醇厚。
€60 ≈ HK$541
Condrieu，André Perret，2015
Condrieu, André Perret, 2015
一款来自北罗讷河谷（维欧尼）的优质白葡萄酒。香气浓郁（杏子、紫罗兰），口感柔滑。
€80 ≈ HK$721
Les chalumeaux，Puligny Montrachet一级园，T&P Matrot，勃艮第，2011
Les chalumeaux, Puligny Montrachet 1er cru, T&P Matrot, Bourgogne, 2011
勃艮第的著名一级园。优雅、浓郁且复杂的霞多丽，带有黄油、榛子风味和悠长的余韵。
€145 ≈ HK$1,307

甜而不腻

Dr. Loosen，Bernkasteler Lay，雷司令卡宾内特，德国，2015
Dr. Loosen, Bernkasteler Lay, Riesling Kabinett, Allemagne, 2015
一款德国雷司令卡宾内特风格葡萄酒。微甜但酸度锐利，平衡感好。非常清爽。
€53 ≈ HK$478
Cuvée Antoine，B & P Lambert，Chinon，2010
Cuvée Antoine, B & P Lambert, Chinon, 2010
一款来自卢瓦尔河谷的Chinon葡萄酒。虽然通常是红葡萄酒，但如果在此列出，可能是一款稀有的白葡萄酒或具有一定甜度的特殊风格。
€66 ≈ HK$595
特级园Auslese，J.J.Prüm，德国，2003
Grand cru Auslese, J.J.Prüm, Allemagne, 2003
一款传奇生产商的雷司令Auslese（晚收）。甜美、复杂，可陈年数十年。
€190 ≈ HK$1,713
特级园Schoenenbourg，M. Deiss，阿尔萨斯，1998
Grand cru Schoenenbourg, M. Deiss, Alsace, 1998
一款来自阿尔萨斯的非凡葡萄酒，来自成熟的年份。Marcel Deiss以其混种种植的土地葡萄酒而闻名。浓郁而深邃。
€190 ≈ HK$1,713

红葡萄酒（75cl）

清淡，诱人

Côte de Brouilly，Mont Brulius，2016
Côte de Brouilly, Mont Brulius, 2016
一款博若莱（佳美）的葡萄酒。果味浓郁、柔顺易饮的红葡萄酒，带有新鲜红色水果的风味。
€35 ≈ HK$316
Fleurie，Domaine de Fa，博若莱，2015
Fleurie, Domaine de Fa, Beaujolais, 2015
另一款博若莱的葡萄酒，以其优雅和花香（牡丹、紫罗兰）而闻名。单宁细腻。
€37 ≈ HK$334
Fleur de nuit，Loic Mahé，半干晚收，卢瓦尔河谷，2014
Fleur de nuit, Loic Mahé, 1/2 sec vendange tardive, Loire, 2014
一款独特的卢瓦尔河谷葡萄酒，被标记为晚收，可能提供非典型的丰富度和天然甜度。
€59 ≈ HK$532
Monthelie，“La combe danay”，勃艮第，2015
Monthelie, "La combe danay", Bourgogne, 2015
一款来自勃艮第（黑皮诺）的葡萄酒，靠近Volnay和Meursault。细腻，芬芳，优雅。
€66 ≈ HK$595

浓郁，复杂

Voiles Latines，vignes des deux soleils，朗格多克丘陵，2015
Voiles Latines, vignes des deux soleils, Coteaux du languedoc, 2015
一款来自朗格多克的阳光充足的红葡萄酒。辛辣，结构饱满，温暖，带有马丘比丘的香气。
€30 ≈ HK$270
Barbera d'Alba，Albino Rocca，意大利，2016
Barbera d'Alba, Albino Rocca, Italie, 2016
一款来自意大利皮埃蒙特的巴贝拉品种红葡萄酒。酸度活泼，深色水果（樱桃、黑莓）浓郁，单宁较低。
€44 ≈ HK$397
Cairanne，Domaine Richaud，罗讷河谷，2015
Cairanne, Domaine Richaud, Cotes du Rhône, 2015
一款浓郁的有机罗讷河谷葡萄酒。歌海娜/西拉/慕合怀特混酿，带有成熟水果和胡椒香料的风味。
€47 ≈ HK$424
“传统珍藏”，Nuit Saint-Georges，Domaine de la 36ème Ouvrée，勃艮第，2011
«Cuvée tradition», Nuit Saint-Georges, Domaine de la 36ème Ouvrée, Bourgogne, 2011
勃艮第（夜丘）的著名产区。一款强劲、单宁丰富且适合长期陈酿的黑皮诺。
€110 ≈ HK$992

起泡酒（75cl）

香槟

Legras & Haas香槟，特干型白中白
Champagne Legras & Haas, Brut blanc de blanc
一款100%霞多丽的香槟。细腻、优雅、清爽，气泡细腻。非常适合庆祝。
€70 ≈ HK$631
Legras & Haas香槟，特干型白中白
Champagne Legras & Haas, Extra-Brut blanc de blanc
白中白版本的特特干型（糖分含量极低）。更干，更纯净，矿物味十足。
€90 ≈ HK$811

天然起泡酒

Poiré Domfront，Catherine Pacory Frédéric
Poiré Domfront, Catherine Pacory Frédéric
一款来自诺曼底的起泡梨酒。酒精度低，果味浓郁，气泡细腻。
€32 ≈ HK$289
Prosecco “Sorelle Bronca” Brut，意大利
Prosecco «Sorelle Bronca» Brut, Italie
一款干型、芳香的意大利起泡酒。带有青苹果和花香。非常适合作为开胃酒。
€48 ≈ HK$433

桃红葡萄酒（75cl）

Domaine Dupuy de Lôme，Bandol，2015
Domaine Dupuy de Lôme, Bandol, 2015
一款普罗旺斯（Bandol）的美食级桃红葡萄酒。结构饱满，带有香料和红色水果的香气。
€38 ≈ HK$343

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.6
Google Maps上的935個評分
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📍 74 Rue des Archives, 75003 Paris, France
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