Chez Fernand

鸡蛋在慢炖水中轻柔煮制，蛋白凝固但蛋黄保持流淌状态。配以浓郁鲜美的蘑菇奶油酱。口感柔滑，带有泥土的芬芳。

新鲜青豆，冷食或常温食用。拌以香脆的南瓜籽和切碎的温和小葱。清淡爽脆的开胃菜。

一块粗糙的肉酱面包，由调味鸭肉制成，内嵌开心果。冷食，配以新鲜沙拉。浓郁、鲜美、肉感十足。

法式魔鬼蛋，将煮熟的蛋黄捣碎与蛋黄酱混合，再重新填入蛋白中。口感奶油般柔滑，味道酸甜。

烤牛骨髓，装在骨头里。将浓郁的骨髓涂抹在烤面包上，撒上高品质海盐。非常浓郁油润。

经典的法式小酒馆菜肴，腌鲱鱼柳浸在油中，配温热的水煮土豆。咸鲜的鱼肉与温和软糯的土豆形成对比。

一种冷汤，由生蔬菜混合而成，主要为番茄、辣椒和黄瓜。清爽、鲜艳、鲜美。

厨师精选生蚝，半壳生食。鲜美如海，带有海水的咸鲜味。通常搭配柠檬汁或红葱醋汁。

经典的勃艮第蜗牛。陆地蜗牛带壳烹制，配以浓郁的黄油、大蒜和欧芹酱。口感有嚼劲，带有浓郁的香草蒜香味。

薄切生三文鱼，配以辣味酱汁。口感顺滑，入口即化，带有辣味。

一块浓郁油润的鸭肉或鹅肝酱。配以甜酸的苹果酒冻，以平衡其油腻感。涂抹在吐司上食用。

经典的法式炖牛肉，用红酒慢炖，配以珍珠洋葱、蘑菇和培根。肉质鲜嫩，酱汁浓郁深邃。配原味蒸土豆。

内脏美味，整只烤小牛肾，配以酸甜的芥末酱。佐以土豆泥。肾脏口感紧实，风味独特浓烈。

优质牛排，按您的喜好香煎。配烤骨髓和奶油土豆泥。多汁美味。

一块两人份的带骨肋眼牛排（Côte de Bœuf）。烤制或香煎，配烤骨髓和土豆泥。肉食爱好者的盛宴。

嫩滑的牛里脊肉，脂肪含量极少。配以奶油般柔滑、辛辣的胡椒酱和土豆泥。口感柔软，风味优雅。

生牛肉末，配以续随子、洋葱和酱汁。即食，配炸土豆和沙拉。新鲜、清爽、鲜美。

薄切小牛肉肝，裹面粉后用黄油煎（梅耶尔式）。配以洋葱和葡萄干增添甜味，佐以土豆泥。

一块牛排，配荷兰酱——一种奶油般柔滑、黄油味浓郁、带有龙蒿香气的酱汁。配土豆泥。

厚切剑鱼排，烤制后配以普罗旺斯杂烩（西葫芦、茄子、辣椒和番茄的蔬菜炖菜）。丰盛的地中海风味。

一块温和的白鱼柳，烤至鱼皮酥脆，鱼肉呈片状。配时令蔬菜。清淡细腻。