Chantefable
香特费布尔
海鲜
菲内克莱尔牡蛎 -3 号
Huîtres Fines de Claire -N°3
在克莱尔（claires）中陈年的空心牡蛎，具有细腻的肉质和咸味与风土之间的平衡风味。生食在冰上。
€12.80~
吉拉多特色牡蛎 -3 号
Huîtres Spéciales "Gillardeau" -N°3
著名牡蛎，肉质饱满酥脆，带有持久的坚果甜味。被认为是世界上最好的牡蛎之一。
€18.20~
整只蜘蛛蟹
Tourteau entier
蛋黄酱随意添加
整只帝王蟹用清汤煮熟。肉质白色，紧实而甜美，冷食配蛋黄酱。
€17
≈ HK$153六只罗盘红标虾
Six Crevettes Roses Label Rouge
马达加斯加皇家海鲜
优质马达加斯加大虾。肉质紧实，海鲜味浓郁。需要剥壳。
€17.50
≈ HK$158海螺配蛋黄酱
Portion de Bulots et mayonnaise
笼捕
海螺在香料汤中煮熟。质地紧实耐嚼，海鲜风味。用叉子和蛋黄酱食用。
€12
≈ HK$108海鲜拼盘
Assiette de L'Écailler
6 个菲内克莱尔牡蛎 / 4 个吉拉多特色牡蛎 / 4 只虾 / 海螺
个人海鲜拼盘，包括牡蛎、虾和海螺。非常适合品尝所有。
€39
≈ HK$352香特费布尔拼盘
Le Plateau Chantefable
12 个菲内克莱尔牡蛎 / 12 个吉拉多特色牡蛎 / 1 只蜘蛛蟹 / 6 只虾 / 海螺
大型皇家海鲜拼盘，适合分享。包括各种牡蛎、整只螃蟹和甲壳类动物。
€92
≈ HK$829开胃菜
自制鸭肝酱
Foie Gras de Canard Maison
时令酸辣酱和乡村面包吐司
浓郁顺滑的鹅肝酱，现场制作。配甜咸配菜和烤面包。
€20
≈ HK$180天然牛骨髓（沟槽式）
Os à moëlle au Naturel en Goutière
海盐和乡村烤面包
烤牛骨配热腾腾的骨髓。撒上一点盐，涂抹在烤面包上。
€13
≈ HK$117猪肉冷切拼盘
Assiette de cochonaille
主厨乡村肉酱，卡佩林生火腿，胡椒味香肠和香草味香肠
各种冷切肉拼盘：肉酱、生火腿和干香肠。非常适合乡村风味的开胃菜。
€15
≈ HK$135烟熏鲱鱼柳
Filets de Harengs Fumés
温拌腌土豆
烟熏鱼柳配油和土豆。烟熏风味和融化的质地，是小酒馆的经典。
€12.50
≈ HK$113洋葱焗
Gratinée à l'Oignon
洋葱汤，面包丁和烤奶酪
传统焦糖洋葱汤，上面覆盖着烤面包和融化的奶酪，在烤箱中烤制。暖心又美味。
€10
≈ HK$90勃艮第式水波蛋
Œufs en Meurette
水波蛋，小葱头，蘑菇和农家培根
水波蛋配红酒酱、培根丁和蘑菇。勃艮第特色菜，味道浓郁。
€9
≈ HK$81鸡蛋，蛋黄酱
Œufs, Mayonnaise
当然是有机鸡蛋！
煮鸡蛋配自制蛋黄酱。法国小酒馆最具标志性的开胃菜。
€5.50
≈ HK$50蜗牛奶油蛋卷
Briochette aux escargots
迷你奶油蛋卷，香菜酱
装满蜗牛和蒜香欧芹酱的小奶油蛋卷。一种品尝蜗牛的独特方式。
€11
≈ HK$99香草腌制三文鱼
Saumon gravlax aux herbes
辣根酱和第 20 嫩芽
用盐、糖和莳萝腌制的新鲜三文鱼。配辣根酱。
€13
≈ HK$117勃艮第蜗牛配壳
Escargots de Bourgogne servis en Coquille
来自瓦伦丁之家
蜗牛在壳中煮熟，配大蒜欧芹黄油。非常经典的菜肴，趁热食用，用面包蘸黄油。
€8.50~
沙拉
香特费布尔
La Chantefable
沙拉，牛油果，葡萄柚，烟熏三文鱼吐司，柠檬奶油
新鲜什锦沙拉配牛油果和柑橘，配腌制三文鱼吐司。清淡而酸爽。
€15
≈ HK$135主菜
夏罗莱牛肉鞑靼
Tartare de Bœuf Charolais
自制炸薯条和沙拉
生牛肉末，调味（刺山柑、洋葱、酱汁）。新鲜食用，配热炸薯条。
€19
≈ HK$171小牛肉排
Onglet de Veau
奶油玉米糊，橄榄汁配塔吉亚斯卡橄榄奶油
嫩而美味的小牛肉，配上奶油玉米糊和浓郁的橄榄酱。
€23
≈ HK$207优质牛排
Belle Entrecôte de Bœuf
荷兰酱，自制炸薯条和沙拉
多汁的牛排，烤制。配香草乳化酱和炸薯条。
€29.50
≈ HK$266烤安杜耶特香肠（5A 级）
Andouillette A.A.A.A.A Grillée
布里奶酪奶油，自制炸薯条和沙拉
传统的猪肚香肠，味道非常浓郁而乡村。5A 级品质保证。配奶酪酱。
€19.50
≈ HK$176鸭胸肉
Magret de Canard
黑莓酱和多菲内焗土豆
肥鸭胸肉，烤至粉红色，皮脆。配浆果酱和土豆焗。
€24
≈ HK$216小牛肉肾脏双芥末奶油烩
Fricassée de Rognons de Veau aux deux Moutardes
30 年来的同一配方
肾脏（内脏）用奶油芥末酱烹制。特殊的紧实质地，浓郁的味道。
€23
≈ HK$207蒙贝利亚尔牛柳
Filet de Bœuf de race Montbéliard
石板烤，蒜香欧芹小土豆
牛肉最嫩的部分，非常瘦。放在热石上烹饪至您喜欢的程度，配炒土豆。
€33.50~
牛排骨（两人份）
Côte de Bœuf (pour 2 personnes)
荷兰酱，自制炸薯条，沙拉
巨大的牛排骨，适合分享。肉质鲜美多汁。配经典配菜。
€75
≈ HK$676羊肩肉香料馅饼
Pastilla d'épaule d'agneau de lait aux épices douces
茄子鱼子酱，辣椒和薄荷汁
酥脆的酥皮点心，里面塞满了香喷喷的撕碎羊肉。受摩洛哥风味启发的甜咸风味组合。
€26
≈ HK$234烤乳猪肩和背
Epaule et carré de Porcelet rôti
蒜香欧芹小土豆
烤乳猪，肉质非常嫩，皮脆。配小土豆。
€23
≈ HK$207三文鱼鞑靼
Tartare de Saumon
浓缩奶油，香草油，罗马生菜和自制炸薯条
新鲜三文鱼切块调味。新鲜清淡，配炸薯条和沙拉。
€22.50
≈ HK$203烤鳕鱼排
Pavé de Cabillaud rôti
精细的拉塔图伊，干番茄酱
厚实、片状的白鱼肉。配炖制的阳光蔬菜。
€25
≈ HK$225香煎鳎鱼
Sole Belle Meunière
您选择的配菜
整条扁平鱼用黄油和柠檬烹制。肉质细腻。法国美食的经典之作。
€49
≈ HK$442素食小馅饼
Petits farcis Végétarien
西葫芦、辣椒和番茄，香米饭，新鲜的萨沃里奶酪
挖空的蔬菜，填满大米和奶酪的素食馅料。完整而芳香的菜肴。
€21
≈ HK$189额外配菜
Garniture supplémentaire
多菲内焗土豆，奶油玉米糊，蒜香小土豆，自制炸薯条，香米饭，拉塔图伊
您选择的额外配菜。
€5
≈ HK$45绿沙拉拼盘
Assiette de salade verte
简单的绿沙拉，非常适合清新味蕾。
€2
≈ HK$18黄油额外加量
Beurre en supplément
€1.50
≈ HK$14奶酪推车
您选择的一种奶酪
Un fromage au choix
绿沙拉
从推车中选择一种陈年奶酪。
€5
≈ HK$453 种奶酪品尝
Dégustation de 3 fromages
绿沙拉和黄油
配沙拉的陈年奶酪拼盘。
€15
≈ HK$135五种奶酪的盛宴
Farandole de 5 fromages
绿沙拉和黄油
五种奶酪的大品尝拼盘。
€23.50
≈ HK$212甜点
香槟甜点
Champagne Gourmand
五种小甜点拼盘配一杯自制香槟
香槟杯配精选迷你甜点。
€18.50
≈ HK$167草莓覆盆子巴甫洛娃
Pavlova Fraises et Framboises
蛋白霜，新鲜水果，香草冰淇淋，鲜奶油和浆果酱
清淡的甜点，由酥脆的蛋白霜、鲜奶油和新鲜浆果制成。
€13
≈ HK$117泡芙
Profiteroles
三个脆皮泡芙，香草冰淇淋，热巧克力酱和鲜奶油
装满香草冰淇淋的泡芙，上面淋上热巧克力酱。经典的美味甜点。
€12
≈ HK$108咖啡甜点
Café Gourmand
五种小甜点拼盘配一杯浓缩咖啡
浓缩咖啡配多种小甜点。
€11.50
≈ HK$104圣特罗佩
Tropézienne
橙花奶油
切成两半的奶油蛋卷，填满芳香的奶油。
€11
≈ HK$99苹果挞
Tarte fine aux Pommes
配咸焦糖冰淇淋
酥脆的苹果挞，烤制，温热食用，配一勺冰淇淋。
€10
≈ HK$90香草焦糖布丁
Crème brûlée Vanille
传统食谱
香草蛋奶冻，上面覆盖一层薄薄的脆焦糖。
€9
≈ HK$81冰淇淋杯
咖啡或巧克力列日
Café ou Chocolat Liégeois
1 勺香草冰淇淋，2 勺咖啡或巧克力冰淇淋，鲜奶油，咖啡或巧克力酱
大杯咖啡或巧克力冰淇淋配香草冰淇淋，上面放上鲜奶油。
€9.80~
白雪公主
Dame Blanche
3 勺香草冰淇淋，鲜奶油，巧克力酱
香草冰淇淋杯淋上热巧克力酱和鲜奶油。
€9.80
≈ HK$88红与黑杯
Coupe Rouge et Noir
1 勺覆盆子冰糕，1 勺草莓冰糕，1 勺蓝莓冰糕，鲜奶油，浆果酱
浆果冰糕杯配酱和鲜奶油。
€9.80
≈ HK$88果园杯
Coupe du Verger
1 勺葡萄桃冰糕，1 勺杏子冰糕，1 勺欧洲李子冰糕，杏子酱，鲜奶油和杏仁片
果园水果（桃子、杏子、欧洲李子）冰糕杯配杏仁和鲜奶油。
€9.80
≈ HK$88含酒精的饮品杯
上校
Colonel
2 勺柠檬冰糕，伏特加
柠檬冰糕淋上伏特加。非常清爽，有助于消化。
€9
≈ HK$81威廉娜
Williamine
2 勺梨子冰糕，梨子烈酒
梨子冰糕淋上威廉梨烈酒。
€9
≈ HK$81薄荷巧克力
After Eight
1 勺巧克力冰淇淋，1 勺薄荷巧克力脆冰淇淋，Get 27
咖啡或巧克力冰淇淋淋上薄荷利口酒（Get 27）。
€9
≈ HK$81冰淇淋和冰糕
1 勺
1 Boule
我们的冰淇淋不是自制的，但经过精心挑选：冰淇淋：香草、巧克力、焦糖、咖啡、开心果、薄荷巧克力、酸奶 冰糕：草莓、覆盆子、蓝莓、欧洲李子、梨子、柠檬、桃子、杏子、马鞭草
从精选系列中选择一勺冰淇淋或冰糕。
€3
≈ HK$272 勺
2 Boules
我们的冰淇淋不是自制的，但经过精心挑选：冰淇淋：香草、巧克力、焦糖、咖啡、开心果、薄荷巧克力、酸奶 冰糕：草莓、覆盆子、蓝莓、欧洲李子、梨子、柠檬、桃子、杏子、马鞭草
从精选系列中选择两勺冰淇淋或冰糕。
€6
≈ HK$543 勺
3 Boules
我们的冰淇淋不是自制的，但经过精心挑选：冰淇淋：香草、巧克力、焦糖、咖啡、开心果、薄荷巧克力、酸奶 冰糕：草莓、覆盆子、蓝莓、欧洲李子、梨子、柠檬、桃子、杏子、马鞭草
从精选系列中选择三勺冰淇淋或冰糕。
€9
≈ HK$81自制鲜奶油额外加量
Supplément chantilly maison
€2
≈ HK$18巧克力酱额外加量
Supplément sauce chocolat
€2
≈ HK$18商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
素食選擇
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