Chantefable

Ostras huecas curadas en clarificadores, ofreciendo una carne fina y un sabor equilibrado entre sal y terruño. Servidas crudas sobre hielo.

Ostras de renombre, carnosas y crujientes con una dulzura a nuez persistente. Consideradas entre las mejores del mundo.

Buey de mar entero cocido en caldo corto. Carne blanca, firme y dulce, servida fría con mayonesa.

Gambas grandes de calidad superior de Madagascar. Carne firme y sabor yodado pronunciado. Para pelar.

Caracoles de mar cocidos en un caldo aromático. Textura firme y masticable, sabor marino. Se comen con un pincho y mayonesa.

Surtido individual de mariscos que incluye ostras, gambas y caracoles de mar. Ideal para probar de todo.

Gran plato de marisco real para compartir. Incluye una amplia selección de ostras, buey de mar entero y crustáceos.

Terrina de foie gras rica y untuosa preparada en el lugar. Servida con un acompañamiento agridulce y pan tostado.

Hueso de ternera asado servido con su tuétano caliente y fundente. Para untar en pan tostado con un poco de sal.

Selección de embutidos variados: paté, jamón crudo y salchichones secos. Perfecto para un entrante rústico.

Filetes de pescado ahumado servidos en aceite con patatas. Sabor ahumado y textura fundente, un clásico de bistró.

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas, cubierta con pan y queso fundido gratinado al horno. Reconfortante y sabrosa.

Huevos escalfados servidos en una salsa de vino tinto con panceta y champiñones. Una especialidad de Borgoña rica en sabor.

Huevos duros servidos con mayonesa casera. El entrante más emblemático de los bistrós franceses.

Pequeño bollo relleno de caracoles y salsa de ajo y perejil. Una forma original de degustar los caracoles.

Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo. Servido con una salsa ligeramente picante de rábano picante.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Plato muy clásico, para comer caliente mojando el pan en la mantequilla.

Ensalada compuesta fresca con aguacate y cítricos, acompañada de tostadas de salmón marinado. Ligera y ácida.

Carne de ternera cruda picada y aliñada (alcaparras, cebolla, salsa). Servido fresco con patatas fritas calientes.

Trozo de ternera tierno y sabroso, servido con una polenta untuosa y una rica salsa de aceitunas.

Pieza de ternera veteada y jugosa, a la parrilla. Servida con una salsa emulsionada de hierbas y patatas fritas.

Salchicha tradicional de tripas de cerdo, sabor muy pronunciado y rústico. Etiqueta 5A garantía de calidad. Servida con salsa de queso.

Solomillo de pato graso, servido rosado con la piel crujiente. Acompañado de una salsa de frutos rojos y un gratinado de patatas.

Riñones (vísceras) cocinados en salsa cremosa de mostaza. Textura firme particular, sabor rico.

El corte más tierno de la ternera, muy magro. Servido sobre una piedra caliente para cocinar a su gusto, con patatas salteadas.

Enorme pieza de ternera con hueso para compartir. Carne sabrosa y jugosa. Servida con acompañamientos clásicos.

Hojaldre crujiente relleno de cordero deshilachado perfumado. Mezcla de sabores agridulces de inspiración magrebí.

Cochinillo asado, carne muy tierna y piel crujiente. Servido con patatas pequeñas.

Salmón fresco cortado a cuchillo y aliñado. Fresco y ligero, servido con patatas fritas y ensalada.

Trozo de pescado blanco grueso y escamoso. Servido con verduras del sol estofadas.

Pescado plano entero cocido en mantequilla y limón. Carne fina y delicada. Un gran clásico de la gastronomía francesa.

Verduras ahuecadas y rellenas de un relleno vegetariano de arroz y queso. Plato completo y perfumado.

Porción adicional de acompañamiento a elegir.

Ensalada verde sencilla, ideal para refrescar el paladar.

Selección de un trozo de queso curado de la carretilla.

Plato de tres quesos curados servidos con ensalada.

Gran plato de degustación con cinco variedades de quesos.

Copa de champán servida con una selección de pequeños postres en miniatura.

Postre ligero a base de merengue crujiente, crema batida y frutos rojos frescos.

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un postre goloso clásico.

Café expreso servido con varios pequeños postres variados.

Bollo cortado por la mitad y relleno de una crema untuosa perfumada.

Tarta fina crujiente de manzanas asadas al horno, servida tibia con una bola de helado.

Crema de huevos avainillada cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Gran copa de helado de café o chocolate con helado de vainilla, coronada con nata montada.

Copa de helado de vainilla cubierta con salsa de chocolate caliente y nata montada.

Copa de sorbetes de frutos rojos con coulis y nata montada.

Copa de sorbetes de frutas del huerto (melocotón, albaricoque, ciruela mirabel) con almendras y nata montada.

Sorbete de limón bañado en vodka. Muy refrescante y digestivo.

Sorbete de pera bañado en aguardiente de pera William.

Helado de chocolate y menta bañado en licor de menta (Get 27).

Una bola de helado o sorbete a elegir entre la selección.

Dos bolas de helado o sorbete a elegir entre la selección.

Tres bolas de helado o sorbete a elegir entre la selección.