Ostras Finas de Claire -N°3
Huîtres Fines de Claire -N°3
Ostras huecas curadas en clarificadores, ofreciendo una carne fina y un sabor equilibrado entre sal y terruño. Servidas crudas sobre hielo.
€12.80~
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Chantefable
Chantefable
Menú del restaurante que ofrece mariscos, platos tradicionales franceses y postres caseros.
El Marisco
Ostras Especiales "Gillardeau" -N°3
Huîtres Spéciales "Gillardeau" -N°3
Ostras de renombre, carnosas y crujientes con una dulzura a nuez persistente. Consideradas entre las mejores del mundo.
€18.20~
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Buey de mar entero
Tourteau entier
Mayonesa a discreción
Buey de mar entero cocido en caldo corto. Carne blanca, firme y dulce, servida fría con mayonesa.
€17
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Seis Gambas Rosas Label Rouge
Six Crevettes Roses Label Rouge
Royalmar de Madagascar
Gambas grandes de calidad superior de Madagascar. Carne firme y sabor yodado pronunciado. Para pelar.
€17.50
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Porción de Caracoles de mar y mayonesa
Portion de Bulots et mayonnaise
Pesca en nasas
Caracoles de mar cocidos en un caldo aromático. Textura firme y masticable, sabor marino. Se comen con un pincho y mayonesa.
€12
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Plato del Marisquero
Assiette de L'Écailler
6 Finas de Claire / 4 Especiales Gillardeau / 4 Gambas / Caracoles de mar
Surtido individual de mariscos que incluye ostras, gambas y caracoles de mar. Ideal para probar de todo.
€39
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La Tabla Chantefable
Le Plateau Chantefable
12 Finas de Claire / 12 Especiales Gillardeau / 1 Buey de mar / 6 Gambas / Caracoles de mar
Gran plato de marisco real para compartir. Incluye una amplia selección de ostras, buey de mar entero y crustáceos.
€92
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Los Entrantes
Foie Gras de Pato Casero
Foie Gras de Canard Maison
Chutney de temporada y tostada de pan de campo
Terrina de foie gras rica y untuosa preparada en el lugar. Servida con un acompañamiento agridulce y pan tostado.
€20
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Hueso de tuétano al Natural en Canal
Os à moëlle au Naturel en Goutière
Flor de sal y pan de campo tostado
Hueso de ternera asado servido con su tuétano caliente y fundente. Para untar en pan tostado con un poco de sal.
€13
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Plato de embutidos
Assiette de cochonaille
Terrina de campo del chef, Jamón crudo Capelin, fuet pimienta y fuet de hierbas
Selección de embutidos variados: paté, jamón crudo y salchichones secos. Perfecto para un entrante rústico.
€15
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Filetes de Arenques Ahumados
Filets de Harengs Fumés
Patatas templadas marinadas
Filetes de pescado ahumado servidos en aceite con patatas. Sabor ahumado y textura fundente, un clásico de bistró.
€12.50
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Gratinado de Cebolla
Gratinée à l'Oignon
Sopa de cebolla, picatostes y queso gratinado
Sopa tradicional de cebollas caramelizadas, cubierta con pan y queso fundido gratinado al horno. Reconfortante y sabrosa.
€10
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Huevos en Meurette
Œufs en Meurette
Huevos escalfados, cebollitas, champiñones y panceta campesina
Huevos escalfados servidos en una salsa de vino tinto con panceta y champiñones. Una especialidad de Borgoña rica en sabor.
€9
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Huevos, Mayonesa
Œufs, Mayonnaise
¡Huevos ECOLÓGICOS por supuesto!
Huevos duros servidos con mayonesa casera. El entrante más emblemático de los bistrós franceses.
€5.50
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Brioche de caracoles
Briochette aux escargots
Mini bollo, Coulis de picada
Pequeño bollo relleno de caracoles y salsa de ajo y perejil. Una forma original de degustar los caracoles.
€11
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Salmón gravlax con hierbas
Saumon gravlax aux herbes
Remolada de rábano picante y brotes tiernos del siglo XX
Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo. Servido con una salsa ligeramente picante de rábano picante.
€13
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Caracoles de Borgoña servidos en su Concha
Escargots de Bourgogne servis en Coquille
De la casa Valentin
Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Plato muy clásico, para comer caliente mojando el pan en la mantequilla.
€8.50~
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Las Ensaladas
La Chantefable
Ensalada, aguacate, pomelo, tostadas de salmón gravlax, crema de limón
Ensalada compuesta fresca con aguacate y cítricos, acompañada de tostadas de salmón marinado. Ligera y ácida.
€15
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Los Platos
Tartar de Ternera Charolesa
Tartare de Bœuf Charolais
Patatas fritas caseras y ensalada
Carne de ternera cruda picada y aliñada (alcaparras, cebolla, salsa). Servido fresco con patatas fritas calientes.
€19
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Solomillo de Ternera
Onglet de Veau
Polenta cremosa, jugo de carne con crema de aceitunas Taggiasche
Trozo de ternera tierno y sabroso, servido con una polenta untuosa y una rica salsa de aceitunas.
€23
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Buen Entrecot de Ternera
Belle Entrecôte de Bœuf
Salsa bearnesa, patatas fritas caseras y ensalada
Pieza de ternera veteada y jugosa, a la parrilla. Servida con una salsa emulsionada de hierbas y patatas fritas.
€29.50
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Andouillette A.A.A.A.A a la parrilla
Andouillette A.A.A.A.A Grillée
Crema de brie de Meaux, patatas fritas caseras y ensalada
Salchicha tradicional de tripas de cerdo, sabor muy pronunciado y rústico. Etiqueta 5A garantía de calidad. Servida con salsa de queso.
€19.50
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Magret de Pato
Magret de Canard
Salsa de moras y gratinado dauphinois
Solomillo de pato graso, servido rosado con la piel crujiente. Acompañado de una salsa de frutos rojos y un gratinado de patatas.
€24
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Fricasea de Riñones de Ternera a las dos mostazas
Fricassée de Rognons de Veau aux deux Moutardes
La misma receta desde hace 30 años
Riñones (vísceras) cocinados en salsa cremosa de mostaza. Textura firme particular, sabor rico.
€23
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Solomillo de Ternera de raza Montbéliard
Filet de Bœuf de race Montbéliard
Sobre pierrade, patatas grenailles con ajo y perejil
El corte más tierno de la ternera, muy magro. Servido sobre una piedra caliente para cocinar a su gusto, con patatas salteadas.
€33.50~
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Costilla de Ternera (para 2 personas)
Côte de Bœuf (pour 2 personnes)
Salsa bearnesa, patatas fritas caseras, ensalada
Enorme pieza de ternera con hueso para compartir. Carne sabrosa y jugosa. Servida con acompañamientos clásicos.
€75
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Pastilla de paleta de cordero lechal con especias dulces
Pastilla d'épaule d'agneau de lait aux épices douces
Caviar de berenjena, Jugo con Pimientos y menta
Hojaldre crujiente relleno de cordero deshilachado perfumado. Mezcla de sabores agridulces de inspiración magrebí.
€26
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0
Paleta y costillar de Cochinillo asado
Epaule et carré de Porcelet rôti
Patatas grenailles con ajo y perejil
Cochinillo asado, carne muy tierna y piel crujiente. Servido con patatas pequeñas.
€23
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Tartar de Salmón
Tartare de Saumon
Crema reducida, aceite de hierbas, lechuga romana y patatas fritas caseras
Salmón fresco cortado a cuchillo y aliñado. Fresco y ligero, servido con patatas fritas y ensalada.
€22.50
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Lomo de Merluza asado
Pavé de Cabillaud rôti
Fine ratatouille, salsa vierge de tomates confitados
Trozo de pescado blanco grueso y escamoso. Servido con verduras del sol estofadas.
€25
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Lenguado a la Belle Meunière
Sole Belle Meunière
Guarnición de su elección
Pescado plano entero cocido en mantequilla y limón. Carne fina y delicada. Un gran clásico de la gastronomía francesa.
€49
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Pimientos rellenos vegetarianos
Petits farcis Végétarien
Calabacín, pimiento y tomate, arroz pilaf, queso fresco de ajedrea
Verduras ahuecadas y rellenas de un relleno vegetariano de arroz y queso. Plato completo y perfumado.
€21
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0
Guarnición adicional
Garniture supplémentaire
Gratinado dauphinois, polenta cremosa, patatas grenailles, patatas fritas caseras, arroz pilaf, ratatouille
Porción adicional de acompañamiento a elegir.
€5
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Plato de ensalada verde
Assiette de salade verte
Ensalada verde sencilla, ideal para refrescar el paladar.
€2
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Mantequilla de suplemento
Beurre en supplément
€1.50
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La Carretilla de Quesos
Un queso a elegir
Un fromage au choix
Ensalada verde
Selección de un trozo de queso curado de la carretilla.
€5
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Degustación de 3 quesos
Dégustation de 3 fromages
Ensalada verde y mantequilla
Plato de tres quesos curados servidos con ensalada.
€15
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Farandola de 5 quesos
Farandole de 5 fromages
Ensalada verde y mantequilla
Gran plato de degustación con cinco variedades de quesos.
€23.50
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Los Postres
Champagne Gourmand
Surtido de 5 petit fours y su copa de champán de la casa
Copa de champán servida con una selección de pequeños postres en miniatura.
€18.50
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0
Pavlova de Fresas y Frambuesas
Pavlova Fraises et Framboises
Merengue, frutas frescas, helado de vainilla, nata montada y coulis de frutos rojos
Postre ligero a base de merengue crujiente, crema batida y frutos rojos frescos.
€13
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Profiteroles
Tres Choux craquelins, helado de vainilla, salsa de chocolate caliente y nata montada
Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un postre goloso clásico.
€12
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0
Café Gourmand
Surtido de 5 petit fours y su café expreso
Café expreso servido con varios pequeños postres variados.
€11.50
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0
Tropézienne
Crema diplomática de azahar
Bollo cortado por la mitad y relleno de una crema untuosa perfumada.
€11
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0
Tarta fina de Manzanas
Tarte fine aux Pommes
Con helado de caramelo de mantequilla salada
Tarta fina crujiente de manzanas asadas al horno, servida tibia con una bola de helado.
€10
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0
Crema brûlée de Vainilla
Crème brûlée Vanille
Receta tradicional
Crema de huevos avainillada cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.
€9
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0
Las Copas de helado
Café o Chocolate Liégeois
Café ou Chocolat Liégeois
1 Bola de vainilla, 2 Bolas de café o chocolate, nata montada, coulis de café o chocolate
Gran copa de helado de café o chocolate con helado de vainilla, coronada con nata montada.
€9.80~
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Dame Blanche
3 Bolas de vainilla, nata montada, salsa de chocolate caliente
Copa de helado de vainilla cubierta con salsa de chocolate caliente y nata montada.
€9.80
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Copa Roja y Negra
Coupe Rouge et Noir
1 Bola de frambuesa, 1 Bola de fresa, 1 Bola de arándano, nata montada, coulis de frutos rojos
Copa de sorbetes de frutos rojos con coulis y nata montada.
€9.80
≈
0
Copa del Huerto
Coupe du Verger
1 Bola de melocotón de viña, 1 Bola de albaricoque, 1 Bola de Mirabel, coulis de albaricoque, nata montada y almendras fileteadas
Copa de sorbetes de frutas del huerto (melocotón, albaricoque, ciruela mirabel) con almendras y nata montada.
€9.80
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Las Copas con alcohol
Coronel
Colonel
2 Bolas de limón, Vodka
Sorbete de limón bañado en vodka. Muy refrescante y digestivo.
€9
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0
Williamine
2 Bolas de pera, Aguardiente de pera
Sorbete de pera bañado en aguardiente de pera William.
€9
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0
After Eight
1 Bola de chocolate, 1 Bola de menta y chocolate crujiente, Get 27
Helado de chocolate y menta bañado en licor de menta (Get 27).
€9
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Los Helados y Sorbete
1 Bola
1 Boule
Nuestros helados no son caseros pero están cuidadosamente seleccionados para usted: Helados: Vainilla, Chocolate, Caramelo, Café, Pistacho, Menta con chocolate, Yogur
Sorbete: Fresa, Frambuesa, Arándano, Mirabel, Pera, Limón, Melocotón, Albaricoque, Verbena
Una bola de helado o sorbete a elegir entre la selección.
€3
≈
0
2 Bolas
2 Boules
Nuestros helados no son caseros pero están cuidadosamente seleccionados para usted: Helados: Vainilla, Chocolate, Caramelo, Café, Pistacho, Menta con chocolate, Yogur
Sorbete: Fresa, Frambuesa, Arándano, Mirabel, Pera, Limón, Melocotón, Albaricoque, Verbena
Dos bolas de helado o sorbete a elegir entre la selección.
€6
≈
0
3 Bolas
3 Boules
Nuestros helados no son caseros pero están cuidadosamente seleccionados para usted: Helados: Vainilla, Chocolate, Caramelo, Café, Pistacho, Menta con chocolate, Yogur
Sorbete: Fresa, Frambuesa, Arándano, Mirabel, Pera, Limón, Melocotón, Albaricoque, Verbena
Tres bolas de helado o sorbete a elegir entre la selección.
€9
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0
Suplemento nata montada casera
Supplément chantilly maison
€2
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0
Suplemento salsa de chocolate
Supplément sauce chocolat
€2
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0
Fin del menú
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