Chantefable
Chantefable
ラ・マレー
フィン・デ・クレールカキ "N°3"
Huîtres Fines de Claire -N°3
クレールで熟成させた中深貝のカキ。繊細な身と塩味とテロワールのバランスの取れた風味。氷の上に生で提供。
€12.80~
ジラルドー・スペシアルカキ "N°3"
Huîtres Spéciales "Gillardeau" -N°3
有名なカキ、肉厚でカリカリ、持続するナッツのような甘み。世界最高級とされています。
€18.20~
丸ごとタラバガニ
Tourteau entier
マヨネーズ（ご自由にお取りください）
丸ごと茹でたズワイガニ。白くしっかりとした甘みのある身をマヨネーズ添えで冷製に。
€17
≈ $20.00ラベルルージュ認定の大きなピンクエビ6尾
Six Crevettes Roses Label Rouge
マダガスカル産ロイヤルマー
マダガスカル産の上質な大エビ。しっかりとした身と濃厚な海の風味。殻をむいてお召し上がりください。
€17.50
≈ $20.00ブロ（巻貝）とマヨネーズ
Portion de Bulots et mayonnaise
籠で獲れた魚
芳香のあるブイヨンで調理した海の巻貝。しっかりとした噛み応えのある食感、海の風味。ピックとマヨネーズで食べます。
€12
≈ $14.00ロイヤルシーフードプラッター
Assiette de L'Écailler
フィン・デ・クレール6個 / ジラルドー・スペシアル4個 / エビ4尾 / ブロ（巻貝）
カキ、エビ、ブロ（巻貝）を含む、個別のシーフード盛り合わせ。色々試すのに最適。
€39
≈ $45.00シャントファーブルプラッター
Le Plateau Chantefable
フィン・デ・クレール12個 / ジラルドー・スペシアル12個 / タラバガニ1杯 / エビ6尾 / ブロ（巻貝）
共有用のロイヤルシーフードプラッター。カキ、丸ごとカニ、甲殻類を豊富に取り揃えています。
€92
≈ $107.00前菜
自家製鴨フォアグラ
Foie Gras de Canard Maison
季節のチャツネと田舎風パンのトースト
自家製のリッチでクリーミーなフォアグラテリーヌ。甘辛い添え物とトーストしたパンと一緒にお召し上がりください。
€20
≈ $23.00骨髄のグリル
Os à moëlle au Naturel en Goutière
フルール・ド・セルと田舎風パンのトースト
骨付き牛肉のロースト、温かく溶ける骨髄添え。塩を少しつけてトーストしたパンに塗ってお召し上がりください。
€13
≈ $15.00コショワイヤール盛り合わせ
Assiette de cochonaille
シェフの田舎風テリーヌ、カペリン生ハム、ペッパー入りフエト、ハーブ入りフエト
様々なシャルキュトリーの盛り合わせ：パテ、生ハム、ドライソーセージ。素朴な前菜に最適。
€15
≈ $17.00燻製ニシンのフィレ
Filets de Harengs Fumés
温かいマリネポテト
オイル漬けの燻製魚のフィレとポテト。燻製の風味ととろけるような食感、ビストロの定番。
€12.50
≈ $14.00オニオングラタン
Gratinée à l'Oignon
オニオンスープ、クルトン、グリュイエールチーズ
キャラメルオニオンの伝統的なスープ、パンと溶けたチーズを乗せてオーブンで焼いたもの。心温まる美味しい一品。
€10
≈ $12.00エッグ・アン・ムレット
Œufs en Meurette
ポーチドエッグ、ミニオニオン、マッシュルーム、田舎風ベーコン
赤ワインソース、ベーコンビッツ、マッシュルームと共にポーチドエッグ。風味豊かなブルゴーニュ名物。
€9
≈ $10.00卵、マヨネーズ
Œufs, Mayonnaise
もちろん有機卵！
自家製マヨネーズ添えのゆで卵。最も象徴的なフレンチビストロの前菜。
€5.50
≈ $6.00エスカルゴのブリオッシュ
Briochette aux escargots
ミニブリオッシュ、ペルシヤードソース
エスカルゴを詰めた小さなブリオッシュ、ニンニクとパセリソース添え。エスカルゴを味わう独創的な方法。
€11
≈ $13.00ハーブ風味のサーモングラブラックス
Saumon gravlax aux herbes
ホースラディッシュと若い芽のレムラード
塩、砂糖、ディルでマリネした生サーモン。少しピリ辛のホースラディッシュソース添え。
€13
≈ $15.00ブルゴーニュ風エスカルゴ（殻付き）
Escargots de Bourgogne servis en Coquille
ヴァランタン家の
殻付きエスカルゴをニンニクとパセリバターで調理。熱々をパンにつけて食べる、とてもクラシックな一品。
€8.50~
サラダ
シャントファーブル
La Chantefable
サラダ、アボカド、グレープフルーツ、サーモングラブラックスのトースト、レモンクリーム
アボカドと柑橘類を使ったフレッシュなコンポジションサラダ、マリネサーモンのトースト添え。軽くて酸味があります。
€15
≈ $17.00メインディッシュ
シャロレー牛タルタル
Tartare de Bœuf Charolais
自家製フライドポテトとサラダ
生の牛肉を刻んで味付けしたもの（ケッパー、オニオン、ソース）。温かいフライドポテトと一緒にお召し上がりください。
€19
≈ $22.00仔牛のオンブレ
Onglet de Veau
クリーミーポレンタ、オリーブオイルソース
柔らかく風味豊かな仔牛肉の切り身、クリーミーなポレンタと濃厚なオリーブソース添え。
€23
≈ $27.00上質な牛サーロイン
Belle Entrecôte de Bœuf
ベアルネーズソース、自家製フライドポテト、サラダ
霜降りでジューシーな牛肉の切り身をグリル。ハーブの乳化ソースとフライドポテト添え。
€29.50
≈ $34.00グリルしたアンドゥイエット A.A.A.A.A
Andouillette A.A.A.A.A Grillée
ムラン・ド・ブリーのクリーム、自家製フライドポテト、サラダ
豚のトリップを使った伝統的なソーセージ、非常に濃厚で素朴な味わい。品質保証の5Aラベル。チーズソース添え。
€19.50
≈ $23.00鴨のマグレット
Magret de Canard
ブラックベリーソースとグラタン・ドーフィノワ
鴨のフォアグラフィレ、皮はカリカリ、ロゼ色で提供。レッドベリーソースとポテトグラタン添え。
€24
≈ $28.002種類のマスタードソースで煮込んだ仔牛のロニョン（腎臓）のフリカッセ
Fricassée de Rognons de Veau aux deux Moutardes
30年間変わらないレシピ
クリーミーなマスタードソースで調理したロニョン（内臓）。独特のしっかりした食感、豊かな風味。
€23
≈ $27.00モンベリアール種牛フィレ
Filet de Bœuf de race Montbéliard
ピエラード、ニンニクとパセリ風味のジャガイモ添え
牛肉の最も柔らかく、非常に赤身の部分。熱い石の上で好みの焼き加減に調理し、ソテーしたポテトを添えて提供。
€33.50~
牛リブロース（2名様用）
Côte de Bœuf (pour 2 personnes)
ベアルネーズソース、自家製フライドポテト、サラダ
骨付きの巨大な牛肉の塊をシェア用。風味豊かでジューシーな肉。定番の付け合わせ添え。
€75
≈ $87.00スパイスで風味付けした子羊の肩肉のパスティラ
Pastilla d'épaule d'agneau de lait aux épices douces
ナスキャビア、ペキーニョとミントのジュ
香り高いほぐした子羊肉を詰めたカリカリのパイ生地。北アフリカ風の甘辛い味の組み合わせ。
€26
≈ $30.00ローストポルチェッタの肩肉とロース肉
Epaule et carré de Porcelet rôti
ニンニクとパセリ風味のジャガイモ
子豚のロースト、非常に柔らかい肉とカリカリの皮。小さなジャガイモ添え。
€23
≈ $27.00サーモンのタルタル
Tartare de Saumon
還元クリーム、ハーブオイル、ロメインレタス、自家製フライドポテト
ナイフでカットし味付けした新鮮なサーモン。フレッシュで軽い、フライドポテトとサラダ添え。
€22.50
≈ $26.00ローストしたタラのパヴェ
Pavé de Cabillaud rôti
細かく刻んだラタトゥイユ、コンフィトマトのヴィルジュソース
厚みがありほぐれやすい白身魚の切り身。太陽の野菜の煮込み添え。
€25
≈ $29.00舌平目のムニエル
Sole Belle Meunière
お選びいただいた付け合わせ
バターとレモンで調理した丸ごと平目。繊細で上品な身。フランス料理の古典。
€49
≈ $57.00ベジタリアン・プティ・フルシ
Petits farcis Végétarien
ズッキーニ、ピーマン、トマト、ピラフ、フレッシュハーブチーズ
くり抜いた野菜に米とチーズのベジタリアン詰め物。風味豊かな一品。
€21
≈ $24.00追加の付け合わせ
Garniture supplémentaire
グラタン・ドーフィノワ、クリーミーポレンタ、ジャガイモ、自家製フライドポテト、ピラフ、ラタトゥイユ
お選びいただいた追加の付け合わせ。
€5
≈ $6.00グリーンサラダ
Assiette de salade verte
シンプルなグリーンサラダ、口直しに最適。
€2
≈ $2.00バター追加
Beurre en supplément
€1.50
≈ $2.00チーズカート
お選びいただいたチーズ1種
Un fromage au choix
グリーンサラダ
チーズカートからお選びいただいた熟成チーズ1種。
€5
≈ $6.00チーズ3種テイスティング
Dégustation de 3 fromages
グリーンサラダとバター
熟成チーズ3種盛り合わせ、サラダ添え。
€15
≈ $17.005種類のチーズ盛り合わせ
Farandole de 5 fromages
グリーンサラダとバター
5種類のチーズを味わえる大きなテイスティングプレート。
€23.50
≈ $27.00デザート
シャンパン・グラマラス
Champagne Gourmand
5種類のミニャルディーズと自家製シャンパンのクープ
ミニデザート数種類が付いたシャンパンクープ。
€18.50
≈ $21.00ストロベリー＆ラズベリー・パブロバ
Pavlova Fraises et Framboises
メレンゲ、フレッシュフルーツ、バニラアイスクリーム、ホイップクリーム、レッドベリークーリ
カリカリのメレンゲ、ホイップクリーム、フレッシュレッドベリーを使った軽いデザート。
€13
≈ $15.00プロフィトロール
Profiteroles
クリンクルシュー3個、バニラアイスクリーム、温かいチョコレートソース、ホイップクリーム
バニラアイスクリームを詰めたシュー生地に温かいチョコレートソースをかけた、クラシックで贅沢なデザート。
€12
≈ $14.00カフェ・グルマン
Café Gourmand
5種類のミニャルディーズとエスプレッソコーヒー
数種類のミニデザートが付いたエスプレッソコーヒー。
€11.50
≈ $13.00トロペジエンヌ
Tropézienne
オレンジブロッサムクリーム
バニラ風味のクリーミーなクリームを詰めたブリオッシュ。
€11
≈ $13.00アップルタルト
Tarte fine aux Pommes
塩キャラメルアイスクリーム添え
オーブンで焼いたアップルを詰めたカリカリのタルトレット、温かい状態でアイスクリーム添え。
€10
≈ $12.00バニラ・クレームブリュレ
Crème brûlée Vanille
伝統的なレシピ
バニラ風味のカスタードクリーム、カリカリのキャラメルシュガーで覆われています。
€9
≈ $10.00アイスクリームクープ
カフェ・リエジョワまたはショコラ・リエジョワ
Café ou Chocolat Liégeois
バニラアイス1スクープ、コーヒーまたはチョコレートアイス2スクープ、ホイップクリーム、コーヒーまたはチョコレートクーリ
コーヒーまたはチョコレートアイスクリームの大きなクープ、バニラアイスクリーム、ホイップクリーム添え。
€9.80~
ダマ・ブランシュ
Dame Blanche
バニラアイス3スクープ、ホイップクリーム、温かいチョコレートソース
温かいチョコレートソースとホイップクリームがかかったバニラアイスクリームのクープ。
€9.80
≈ $11.00レッド＆ブラッククープ
Coupe Rouge et Noir
ラズベリーアイス1スクープ、ストロベリーアイス1スクープ、ブルーベリーアイス1スクープ、ホイップクリーム、レッドベリークーリ
レッドベリーソルベのクープ、クーリとホイップクリーム添え。
€9.80
≈ $11.00フルーツガーデンクープ
Coupe du Verger
ビネガーピーチ1スクープ、アプリコット1スクープ、ミラベル1スクープ、アプリコットクーリ、ホイップクリーム、アーモンドスライス
アーモンドとホイップクリーム、アプリコットクーリを添えた果樹園のソルベ（ピーチ、アプリコット、ミラベル）のクープ。
€9.80
≈ $11.00アルコール入りクープ
コルネット
Colonel
レモンアイス2スクープ、ウォッカ
ウォッカをかけたレモンソルベ。非常に爽やかで食後酒に最適。
€9
≈ $10.00ウィリアム
Williamine
洋梨アイス2スクープ、洋梨エードヴィル
ウィリアム・エードヴィルをかけた洋梨ソルベ。
€9
≈ $10.00アフターエイト
After Eight
チョコレート1スクープ、ミント＆クランチチョコレート1スクープ、Get 27
ミントリキュール（Get 27）をかけたチョコレートミントアイスクリーム。
€9
≈ $10.00アイスクリームとソルベ
1スクープ
1 Boule
当店のジェラートは自家製ではありませんが、厳選されたものを使用しています：アイスクリーム：バニラ、チョコレート、キャラメル、コーヒー、ピスタチオ、ミントチョコレート、ヨーグルト ソルベ：ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、ミラベル、洋梨、レモン、ピーチ、アプリコット、バーベナ
お選びいただいたアイスクリームまたはソルベ1スクープ。
€3
≈ $3.002スクープ
2 Boules
当店のジェラートは自家製ではありませんが、厳選されたものを使用しています：アイスクリーム：バニラ、チョコレート、キャラメル、コーヒー、ピスタチオ、ミントチョコレート、ヨーグルト ソルベ：ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、ミラベル、洋梨、レモン、ピーチ、アプリコット、バーベナ
お選びいただいたアイスクリームまたはソルベ2スクープ。
€6
≈ $7.003スクープ
3 Boules
当店のジェラートは自家製ではありませんが、厳選されたものを使用しています：アイスクリーム：バニラ、チョコレート、キャラメル、コーヒー、ピスタチオ、ミントチョコレート、ヨーグルト ソルベ：ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、ミラベル、洋梨、レモン、ピーチ、アプリコット、バーベナ
お選びいただいたアイスクリームまたはソルベ3スクープ。
€9
≈ $10.00自家製ホイップクリーム追加
Supplément chantilly maison
€2
≈ $2.00チョコレートソース追加
Supplément sauce chocolat
€2
≈ $2.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
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