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Bistrot Paul Chêne

★ 4.6 (641)

开胃菜

里昂鸡蛋
Œufs león
以鸡蛋为基础的开胃菜，可能是煮熟的或溏心蛋，配以自制调味品。经典小酒馆风味的新演绎。
€6.50 ≈ HK$59
祖祖的汤
Soupe à jojo
厨师根据秘方制作的家常汤。热乎乎的暖心菜肴，是餐前开胃的理想选择。
€9 ≈ HK$81
卡门贝尔奶酪沙拉
Salade de calendos
什锦沙拉，以卡门贝尔奶酪（俚语称'calendos'）为主。奶酪可烤、裹粉或直接陈年。
€9 ≈ HK$81
茴香酒火焰大虾
Gambas flambées au pastis
用茴香酒（Pastis）煎炒并火焰烹饪的虾。带有法国南部风味的开胃菜。
€10 ≈ HK$90
蜗牛
Escargots
蜗牛装在壳里热腾腾地上桌，配以蒜蓉香草黄油。搭配面包蘸食融化的黄油。
€10~ ≈ HK$90
厨师特制肉酱
Terrine de la cheffe
自制乡村风格肉酱。冷食，通常配酸黄瓜和乡村面包。
€9 ≈ HK$81
腌三文鱼
Saumon mariné
腌制生三文鱼片（烟熏三文鱼风格），用香草和香料调味。口感新鲜，入口即化。
€12 ≈ HK$108
青豆和蘑菇
Haricots verts et champignons
清淡的开胃菜，由新鲜青豆和蘑菇组成。可作为沙拉或炒菜。
€12 ≈ HK$108
炸猪脚
Pied de cochon pané
缺货（菜单上划掉）。
去骨猪脚，裹上面包屑炸制。外酥里嫩，口感软糯。
€13 ≈ HK$117
波莱罗沙拉
Poireaux mimosa
煮熟的嫩白菜，冷食，配油醋汁和切碎的煮鸡蛋。传统的法式小酒馆开胃菜。
€8 ≈ HK$72
烤牛骨髓
Os à moelle
烤牛骨髓，热食。浓郁肥美的骨髓涂抹在烤面包上，撒上一点格朗德海盐。
€13 ≈ HK$117
肉酱酥皮派
Paté Croute
肉酱酥皮派：一种肉馅在脆皮或酥皮中烤制的糕点。
€13 ≈ HK$117
小牛胸腺酥皮点心
Petit chausson de ris de veau
酥皮点心，内填小牛胸腺（细腻奶油状的内脏）。精致的开胃菜，结合了酥脆的酥皮和柔嫩的肉质。
€14 ≈ HK$126

主菜

烤牛里脊
Filet de bœuf grillé
非常鲜嫩瘦肉的牛肉块，简单烤制。一种因其入口即化而备受推崇的优质肉类。
€35 ≈ HK$316
厨师精选牛肉
Pièce du boucher
厨师精选牛肉块（通常是腹肉、裙带肉或蜘蛛肉）。味道浓郁，通常半熟。
€20 ≈ HK$180
维多利亚小牛肉排
Côte de veau Victoria
优质小牛肉排，肉质白嫩。维多利亚式做法通常配奶油酱和蘑菇。
€32 ≈ HK$289
油封鸭腿
Confit de canard
鸭腿在自身脂肪中慢炖而成。肉质非常鲜嫩，鸭皮酥脆。
€29 ≈ HK$261
第戎式牛肾
Rognons à la dijonnaise
用第戎芥末奶油酱烹制的牛肾（内脏）。风味浓郁的特色菜。
€20 ≈ HK$180
AAAAA安德鲁香肠
Andouillette AAAAA
用猪肠制成的香肠。AAAAA标签保证了优质。味道和气味非常浓郁。
€20 ≈ HK$180
让·保罗通心粉
Coquillette Jean Paul
怀旧又美味的意面（通心粉），“Jean Paul”风格，可能配火腿、奶酪和奶油。
€18 ≈ HK$162
当日鲜鱼
Pêche du jour
？
根据市场供应选择的新鲜鱼。请询问服务员当季的鱼和烹饪方法。
分享战斧牛排
Côte de bœuf à partager
带骨的厚切牛肉，适合多人分享。肉质纹理清晰，味道鲜美。
€85 ≈ HK$766
蛙腿
Cuisses de grenouilles
法国特色菜，蛙腿通常用黄油、大蒜和大量欧芹炒制。肉质细嫩，接近禽肉。
€45 ≈ HK$406
红酒炖公鸡
Coq au vin
法国美食经典：公鸡在红酒中与培根、蘑菇和小洋葱慢炖而成。
€28 ≈ HK$252
当日特餐
Plat du jour
请看黑板
厨师每日推荐，根据时令产品变化。请参考特制黑板了解详情。

甜点

巨型闪电泡芙
Eclair géant
长条形泡芙，内填卡仕达酱，顶部淋糖霜。超大份。
€14 ≈ HK$126
泡芙
Profiteroles
泡芙配香草冰淇淋或奶油，淋上热巧克力酱。
€8 ≈ HK$72
苹果薄饼
Fine aux pommes
苹果挞，饼皮非常薄而酥脆，配以切成薄片并焦糖化的苹果片。
€8 ≈ HK$72
巧克力熔岩蛋糕
Fondant au chocolat
10分钟
巧克力熔岩蛋糕，现烤，保持流心热乎乎的。需要稍等片刻。
€8 ≈ HK$72

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.6
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