Bistrot Paul Chêne

Name: Bistrot Paul Chêne
Address: パリ
Price range: €6.5 - €85

★ 4.6 (641)

前菜

レオン風エッグ

Œufs león

卵（おそらくゆで卵または半熟卵）を使った前菜で、自家製添え物と共に提供されます。ビストロの定番をアレンジしたもの。

€6.50 ≈ ¥1,178

スープ・ア・ジョジョ

Soupe à jojo

シェフのレシピに従って作られた自家製スープ。温かく心安らぐ一品で、食事の始まりに最適です。

€9 ≈ ¥1,631

カマンベールサラダ

Salade de calendos

カマンベール（スラングで「カランドス」）を主役にした複合サラダ。チーズはロースト、パン粉揚げ、または熟成させて提供される場合があります。

€9 ≈ ¥1,631

パスティスでフランベした海老

Gambas flambées au pastis

パスティス（アニス風味のリキュール）でソテーしフランベした海老。南フランスの風味豊かな前菜。

€10 ≈ ¥1,812

エスカルゴ

Escargots

殻に入った熱々のエスカルゴ、ガーリックパセリバター添え。溶けたバターをパンにつけてお召し上がりください。

€10~ ≈ ¥1,812

シェフのテリーヌ

Terrine de la cheffe

自家製の素朴な田舎風パテ。冷製で提供され、通常はピクルスと田舎パンと共に提供されます。

€9 ≈ ¥1,631

マリネサーモン

Saumon mariné

マリネした生のサーモンスライス（グラブラックス風）、ハーブとスパイスで味付け。新鮮で口の中でとろけます。

€12 ≈ ¥2,174

インゲンとマッシュルーム

Haricots verts et champignons

新鮮なインゲンとマッシュルームを使った軽い前菜。サラダまたはソテーで提供されます。

€12 ≈ ¥2,174

パン粉をまぶした豚足

Pied de cochon pané

在庫切れ（メニューに打ち消し線）

骨抜きし、パン粉をまぶして揚げた豚足。パン粉のサクサク感と、肉のとろけるようなゼラチン質の食感のコントラストが楽しめます。

€13 ≈ ¥2,355

ポワロー・ミモザ

Poireaux mimosa

柔らかく調理されたポワローを冷たいヴィネグレットソースで、刻んだゆで卵を散らして提供。伝統的なビストロの前菜。

€8 ≈ ¥1,449

牛骨髄

Os à moelle

熱々のローストビーフ骨。濃厚で脂肪分の多い骨髄を、ゲランドの塩を少し振ってトーストしたパンに塗って食べます。

€13 ≈ ¥2,355

パテ・クロート

Paté Croute

パテ・クロート：ブリゼ生地またはパイ生地で焼いた肉の詰め物で作られたパティスリー。

€13 ≈ ¥2,355

仔牛のリードの小さなパイ

Petit chausson de ris de veau

仔牛のリード（繊細でクリーミーな内臓）を詰めたパイ。パイ生地のサクサク感と肉の柔らかさが調和した洗練された前菜。

€14 ≈ ¥2,537

メイン

グリルした牛フィレ肉

Filet de bœuf grillé

非常に柔らかく赤身の牛肉、シンプルにグリル。とろけるような食感で人気の高級肉。

€35 ≈ ¥6,341

ブッチャーチョイス

Pièce du boucher

シェフ厳選の牛肉（しばしばフラップ、スカート、またはスパイダー）。風味豊かで、通常レアで提供されます。

€20 ≈ ¥3,624

ヴィクトリア仔牛のチョップ

Côte de veau Victoria

美しい仔牛のチョップ、白く柔らかい肉。「ヴィクトリア」という調理法は、しばしばクリーミーなソースとマッシュルームを伴います。

€32 ≈ ¥5,798

鴨のコンフィ

Confit de canard

鴨の腿肉を自身の脂で長時間煮込んだもの。肉は非常に柔らかく、皮はパリパリです。

€29 ≈ ¥5,254

ディジョン風腎臓

Rognons à la dijonnaise

ディジョンマスタードのクリーミーソースで調理した腎臓（内臓）。風味豊かでパンチのある一品。

€20 ≈ ¥3,624

アンドゥイエット AAAAA

Andouillette AAAAA

豚の腸で作られたソーセージ。AAAAAラベルは高品質を保証します。非常に強い風味と香り。

€20 ≈ ¥3,624

コキエットジャン・ポール風

Coquillette Jean Paul

ジャン・ポール風に調理された、懐かしく食欲をそそるパスタ料理（コキエット）、おそらくハム、チーズ、クリーム入り。

€18 ≈ ¥3,261

本日の魚

Pêche du jour

？

市場の入荷状況に応じて選ばれた新鮮な魚。その時期の魚と調理法については、ウェイターにお尋ねください。

シェア用骨付きリブロース

Côte de bœuf à partager

骨付きの大きな牛肉の塊で、数名でシェアします。霜降りの風味豊かな肉。

€85 ≈ ¥15,400

カエルの腿肉

Cuisses de grenouilles

フランスのスペシャリテ、カエルの腿肉は通常、バター、ニンニク、たっぷりのパセリでソテーされます。鶏肉に近い繊細な肉質です。

€45 ≈ ¥8,153

コック・オー・ヴァン

Coq au vin

フランス料理の定番：赤ワインでベーコン、マッシュルーム、小玉ねぎと共にゆっくり煮込んだ鶏肉。

€28 ≈ ¥5,073

本日の料理

Plat du jour

黒板をご覧ください

シェフが季節の食材に合わせて毎日変えるおすすめ料理。詳細は専用黒板をご覧ください。

デザート

巨大エクレア

Eclair géant

シュー生地で作られた細長いペストリーで、カスタードクリームが詰められ、上にアイシングがかけられています。非常に大きなバージョンです。

€14 ≈ ¥2,537

プロフィトロール

Profiteroles

バニラアイスクリームまたはクリームを詰めたシュー、温かいチョコレートソースをかけたもの。

€8 ≈ ¥1,449

リンゴのフィユテ

Fine aux pommes

非常に薄くクリスピーな生地のアップルパイ、薄切りリンゴとキャラメリゼ。

€8 ≈ ¥1,449

チョコレートフォンダン

Fondant au chocolat

10分

中心がとろとろで温かい状態を保つために、注文を受けてから焼いたチョコレートケーキ。少々お待ちいただく必要があります。

€8 ≈ ¥1,449

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お店情報

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4.6

Google Mapsの評価641件

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