Bistrot Paul Chêne

Name: Bistrot Paul Chêne
Address: باريس
Price range: €6.5 - €85

★ 4.6 (641)

المقبلات

بيض ليون

Œufs león

مقبلات تعتمد على البيض، ربما مسلوق أو نصف مسلوق، تقدم مع حشوة منزلية. طبق بيسترو كلاسيكي مُعاد تقديمه.

€6.50 ≈ $8.00

حساء جوجو

Soupe à jojo

حساء منزلي محضر حسب وصفة الشيف. طبق دافئ ومريح، مثالي لبدء الوجبة.

€9 ≈ $10.00

سلطة كاليندوس

Salade de calendos

سلطة مركبة تتميز بجبنة الكاممبر ('كاليندوس' بالعامية). يمكن تقديم الجبن مشويًا، أو مغطى بالبقسماط، أو ببساطة معتقًا.

€9 ≈ $10.00

جمبري مشعل بالباستيس

Gambas flambées au pastis

روبيان مقلي ومُشعل بالكحول اليانسوني (باستيس). مقبلات بنكهات جنوب فرنسا.

€10 ≈ $12.00

حلزونات

Escargots

حلزونات تقدم ساخنة في قشرتها، محشوة بزبدة الثوم والبقدونس. تُؤكل مع الخبز لتغميس الزبدة المذابة.

€10~ ≈ $12.00

تيرين الشيف

Terrine de la cheffe

باتيه ريفي منزلي الصنع. يقدم باردًا، وعادة ما يكون مصحوبًا بمخلل وخبز ريفي.

€9 ≈ $10.00

سلمون متبل

Saumon mariné

شرائح سلمون نيء متبلة (على طريقة الجرافلاكس)، متبلة بالأعشاب والتوابل. طازجة وذائبة في الفم.

€12 ≈ $14.00

فاصوليا خضراء وفطر

Haricots verts et champignons

مقبلات خفيفة تتكون من فاصوليا خضراء طازجة وفطر. يمكن تقديمها كسلطة أو مقلية.

€12 ≈ $14.00

قدم خنزير مغطاة بالبقسماط

Pied de cochon pané

نفاد المخزون (مشطوب من القائمة).

قدم خنزير مخلية، مغطاة بالبقسماط ومقلية. توفر تباينًا بين قرمشة التغطية وقوام اللحم الطري والجيلاتيني.

€13 ≈ $15.00

كراث ميموزا

Poireaux mimosa

كراث مطبوخ طري، يقدم باردًا مع صلصة خل ورشة من البيض المسلوق المفروم. مقبلات بيسترو تقليدية.

€8 ≈ $9.00

عظم نخاع

Os à moelle

عظم بقر مشوي يقدم ساخنًا. يمكن دهن النخاع الغني والدهني على خبز محمص مع قليل من ملح جيراند.

€13 ≈ $15.00

باتيه كروت

Paté Croute

باتيه في كروست: معجنات لحوم تتكون من حشوة لحم مطبوخة في عجينة بريزيه أو بف باستري.

€13 ≈ $15.00

فطيرة صغيرة من تيموس العجل

Petit chausson de ris de veau

معجنات بف باستري محشوة بتيموس العجل (أحشاء رقيقة وكريمية). مقبلات راقية تجمع بين قرمشة العجينة ونعومة اللحم.

€14 ≈ $16.00

الأطباق الرئيسية

فيليه لحم بقري مشوي

Filet de bœuf grillé

قطعة لحم بقر طرية جدًا وقليلة الدهون، مشوية ببساطة. لحم نبيل يُقدر لقوامه الذائب.

€35 ≈ $41.00

قطعة الجزار

Pièce du boucher

قطعة لحم بقر مختارة من قبل الشيف (غالبًا ما تكون لحم الخاصرة، أو الضلع السفلي، أو لحم الكتف). لحم لذيذ، يقدم عادةً نيئًا.

€20 ≈ $23.00

ضلع عجل فيكتوريا

Côte de veau Victoria

ضلع عجل جميل، لحم أبيض وطري. تحضير 'فيكتوريا' غالبًا ما يتضمن صلصة كريمية وفطر.

€32 ≈ $37.00

كونفي البط

Confit de canard

فخذ بطة مطبوخ ببطء في دهنه الخاص. اللحم طري جدًا والجلد مقرمش.

€29 ≈ $34.00

كلى على طريقة ديجون

Rognons à la dijonnaise

كلى (أحشاء) محضرة في صلصة كريمية بخردل ديجون. طبق مميز بنكهة قوية.

€20 ≈ $23.00

أندوييت AAAAA

Andouillette AAAAA

نقانق مصنوعة من أحشاء الخنزير. تسمية AAAAA تضمن جودة فائقة. نكهة ورائحة قوية جدًا.

€20 ≈ $23.00

كوكييت جان بول

Coquillette Jean Paul

طبق معكرونة (كوكييت) مريح ولذيذ، محضر على طريقة 'جان بول'، ربما مع لحم الخنزير والجبن والكريمة.

€18 ≈ $21.00

صيد اليوم

Pêche du jour

سمك طازج مختار حسب وصول السوق. اسأل النادل عن سمك اللحظة وطريقة تحضيره.

ضلع لحم بقر للمشاركة

Côte de bœuf à partager

قطعة لحم بقر ضخمة على العظم، تقدم لعدة أشخاص. لحم مخطط ولذيذ.

€85 ≈ $98.00

أفخاذ الضفادع

Cuisses de grenouilles

تخصص فرنسي، تُقلى أفخاذ الضفادع عادةً مع الزبدة والثوم والكثير من البقدونس. لحم ناعم قريب من الدواجن.

€45 ≈ $52.00

ديك رومي في النبيذ الأحمر

Coq au vin

طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي: ديك رومي مطهو ببطء في النبيذ الأحمر مع لحم الخنزير المقدد والفطر والبصل الصغير.

€28 ≈ $32.00

طبق اليوم

Plat du jour

انظر اللوحة

اقتراح يومي من الشيف يتغير حسب المنتجات الموسمية. استشر اللوحة المحددة للتفاصيل.

الحلويات

إكلير عملاق

Eclair géant

معجنات طويلة من عجينة الشو، محشوة بكاسترد كريمي ومغطاة بطبقة لامعة من الأعلى. نسخة كبيرة جدًا.

€14 ≈ $16.00

بروفيتيرول

Profiteroles

كرات الشو محشوة بآيس كريم الفانيليا أو الكريمة، مغطاة بصلصة شوكولاتة ساخنة.

€8 ≈ $9.00

تارت التفاح الرقيق

Fine aux pommes

تارت التفاح بعجينة رقيقة ومقرمشة جدًا، مع شرائح تفاح مقطعة بدقة ومكرملة.

€8 ≈ $9.00

فوندان الشوكولاتة

Fondant au chocolat

10 دقائق

كعكة شوكولاتة مطبوخة حسب الطلب للحفاظ على قلبها السائل والساخن. تتطلب وقت انتظار قصير.

€8 ≈ $9.00

نهاية القائمة

أضف الطلبات واعرضها على الموظفين

معلومات المطعم

★

4.6

٦٤١ تقييمًا على Google Maps

عرض في خرائط جوجل ↗

هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة. الإبلاغ عن معلومات غير صحيحة ↗

أماكن قريبة

الألزاس

★ 4.5 · $$$

Kozy Bosquet | All-week Brunch & Coffee

★ 4.7

New Jawad Longchamp

★ 4.8 · $$

Le Paradis du Fruit - George V

أطعمة لا بد من تجربتها في باريس

كوك أو فان (Coq au Vin)

بيف بورغينيون (لحم بقري بورغندي)