A Tu Ma You Ji - Taipei Bade Dian

台灣經典補冬美食，以黑麻油、老薑爆香後加入雞肉與米酒燉煮。湯頭濃郁甘甜，帶有酒香，暖身首選。

新鮮豬腰（腎臟）在麻油湯中快速燙熟。口感脆嫩，搭配濃郁的麻油湯底，是傳統的滋補湯品。

切片的豬心口感紮實帶有彈性。麻油與薑片去除了腥味，湯頭香氣十足。

鮮嫩魚肉片煮入麻油湯中。魚肉的鮮甜與麻油的香氣結合，口感細緻。

飽滿的鮮蚵（牡蠣）在熱湯中燙熟。海鮮的鹹鮮味與麻油湯底相得益彰。

選用瘦肉片煮製，肉質軟嫩不乾柴。適合喜歡吃肉但不愛內臟的食客。

豬肝切薄片快速燙熟，保持粉嫩口感。麻油湯頭能很好地去腥提味。

「下水」通常指雞胗、雞心等內臟雜碎。口感爽脆有嚼勁，是經典的台式湯品料。

米血糕（豬血糕）煮軟後吸滿麻油湯汁。口感軟糯Q彈，風味獨特。

細麵線在麻油湯中煮製，麵體吸附了濃郁的湯汁。口感滑順，帶有麻油與酒香。

清湯底煮豬腰，加入大量薑絲去腥。湯頭清爽鮮甜，能品嚐到食材原味。

清爽的薑絲高湯搭配口感紮實的豬心片。口味較麻油版本清淡。

以薑絲和鮮魚片煮成的清湯。魚肉細緻，湯頭鮮美，適合喜歡清淡口味的人。

肥美的鮮蚵在清湯中燙熟，搭配薑絲與酸菜或蔥花。充滿海洋的鮮味。

清湯煮瘦肉片，肉質鮮嫩。湯頭清澈，帶有淡淡的肉香與薑味。

豬肝片在滾水中快速燙熟，口感軟嫩。搭配薑絲清湯，簡單營養。

雞雜（雞胗、雞心）煮成的清湯。口感脆彈，湯頭清爽不油膩。

軟糯的米血糕搭配清爽高湯，是比較少見的吃法，口味清淡。

手工麵線煮在清高湯中。口感滑溜，味道單純清淡，適合搭配小菜食用。

加入人蔘鬚燉煮的雞湯。湯頭甘苦回甘，補氣養身，有淡淡的人蔘香氣。

以當歸、川芎、白芍、熟地等四物藥材燉煮。湯色深沈，藥膳味濃郁，傳統上女性常喝的滋補湯品。

加入乾香菇燉煮的雞湯。香菇的濃郁香氣融入湯中，滋味鮮美，老少咸宜。

傳統古早味酸梅湯，酸甜適中，帶有煙燻烏梅的香氣。冰涼飲用，生津止渴，解膩消暑。

燙熟的細麵線拌入香濃麻油。口感彈牙，每一口都充滿麻油的香氣，簡單樸實的美味。

麵線拌入蔥油或灑上蔥花調味。蔥香清爽，更能突顯麵線本身的麥香。

麵條拌入沙茶醬。沙茶醬濃郁鹹香，帶有扁魚和蝦米的風味，非常開胃。

麵條淋上濃稠的芝麻醬。芝麻香氣撲鼻，口感滑順濃郁，是台灣常見的乾麵口味。

蒸煮或燙過的豬血糕，淋上醬油膏或灑上花生粉。口感軟Q黏糯，是台灣特色小吃。

季節時蔬（如高麗菜或地瓜葉）川燙後淋上醬汁。清脆爽口，平衡油膩。

蒸煮的白米飯。

川燙豬腰（腎臟），淋上麻油或醬料。保持了腰只的脆嫩口感，無腥味。

川燙鮮魚片，肉質細嫩，保留魚肉原味。

川燙豬心切片，口感Q彈有嚼勁，適合沾醬食用。

川燙豬肝片，掌握火候保持粉嫩不柴。補血營養的美味小菜。

川燙肥美鮮蚵，鮮味十足。常搭配薑絲與醬油膏食用。

川燙瘦肉片，簡單清爽，肉質軟嫩。

川燙雞雜（胗、心），口感爽脆，是很好的下酒或配飯小菜。