인도참다랑어
インドマグロ
남반구에서 잡히는 고급 참치 (남방참다랑어). 지방이 잘 올라, 진한 감칠맛과 단맛이 특징입니다. 와사비 간장으로 刺身(사시미)로 즐깁니다.
¥1,550
≈ ₩14,516
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Yumeya Shinagawa
Yumeya Shinagawa
刺身(사시미)
남방참다랑어
ミナミマグロ
진한 맛과 단맛이 있는 참치 刺身(사시미). 입안에서 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다.
¥1,550
≈ ₩14,516
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참다랑어
本マグロ
참다랑어의 刺身(사시미). 고급스러운 지방과 붉은 살의 균형이 절묘합니다.
¥1,550
≈ ₩14,516
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참돔
マダイ
담백하고 고급스러운 맛의 흰살 생선. 적당한 식감과 단맛이 있습니다.
¥1,300
≈ ₩12,174
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자연산 참돔
天然マダイ
자연산 참돔은 양식보다 살이 단단하고 향이 좋습니다.
¥1,300
≈ ₩12,174
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참돔 껍질 刺身(사시미)
マダイ松皮造
도미 껍질을 데쳐 소나무 껍질처럼 보이게 한 刺身(사시미). 껍질과 살 사이의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.
¥1,200
≈ ₩11,238
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방어
カンパチ
지방이 올라 풍미가 있는 흰살 생선. 오독오독한 식감을 즐길 수 있습니다.
¥1,300
≈ ₩12,174
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줄전갱이
シマアジ
전갱이과 중에서도 최고급으로 여겨지는 생선. 지방이 잘 올라, 부드러운 식감이 특징입니다.
¥1,300
≈ ₩12,174
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가다랑어
カツオ
참치(아카미)의 감칠맛이 강한 생선. 향신료와 함께 산뜻하게 즐기는 것이 일반적입니다.
¥1,300
≈ ₩12,174
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초절임 고등어
〆サバ
신선한 고등어를 식초에 절인 것. 신맛과 고등어의 지방의 감칠맛이 조화된 맛입니다.
¥1,200
≈ ₩11,238
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참서대
マゴチ
여름을 대표하는 고급 흰살 생선. 탄력 있는 식감과 담백하면서도 깊은 감칠맛이 있습니다.
¥1,200
≈ ₩11,238
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농어
スズキ
여름을 대표하는 흰살 생선. 산뜻한 맛 속에 은은한 단맛이 있습니다.
¥1,200
≈ ₩11,238
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넙치
ヒラメ
흰살 생선의 왕이라고도 불리는 생선. 투명한 살은 담백하고 고급스러운 단맛이 있습니다.
¥1,200
≈ ₩11,238
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히라스즈키 (점농어)
ヒラスズキ
농어의 동족으로, 더 지방이 많고 감칠맛이 진하다고 여겨지는 고급 생선입니다.
¥1,200
≈ ₩11,238
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새끼 방어
汐子
방어의 어린 개체. 성어보다 산뜻하며 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
¥1,050
≈ ₩9,833
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새끼 방어
シショッコ
방어의 어린 개체 (새끼 방어와 동일). 비린 맛이 없고 먹기 쉬운 흰살 생선입니다.
¥1,050
≈ ₩9,833
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문어 숙회
タコブツ
삶은 문어를 큼직하게 썬 것. 탄력 있는 식감과 씹을수록 나는 감칠맛이 특징입니다.
¥1,050
≈ ₩9,833
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생 물문어
生水タコ
홋카이도 등에서 잡히는 큰 문어(물문어) 刺身(사시미). 촉촉하고 부드러운 식감이 특징입니다.
¥1,050
≈ ₩9,833
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메지마구로 (참다랑어 어린 개체)
メジマグロ
참다랑어의 어린 개체. 성어보다 지방은 적지만, 곱고 촉촉한 붉은 살을 맛볼 수 있습니다.
¥1,050
≈ ₩9,833
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¥1,000
≈ ₩9,365
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메뉴의 마지막입니다
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