Tooth Tooth Tokyo

닭 백간을 페이스트로 만들어 표면을 고소하게 캐러멜라이즈한 요리. 향신료가 들어간 빵데피스(스파이스 케이크)가 곁들여집니다. 진한 간의 풍미와 달콤 쌉싸름한 캐러멜의 조화가 뛰어납니다.

교토산 오리고기를 사용한 시골풍 파테. 거칠게 썬 고기의 식감과 진한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 와인과 함께 즐기기 좋습니다.

닭 백간을 저온 기름에 천천히 익힌 요리. 촉촉하고 부드러우며 크리미한 질감이 특징입니다.

청둥오리의 감칠맛이 응축된 생햄과 이탈리아산 하드 치즈 '파르미지아노 레지아노'의 조합. 짠맛과 바디감이 조화로운 안주입니다.

도야마만에서 나는 보석이라 불리는 흰 새우와 방울 양배추를 마늘 풍미의 올리브 오일에 졸인 요리. 새우의 단맛과 오일의 향이 식욕을 돋웁니다.

단맛이 강한 햇양파를 사용한 뜨거운 치즈 그라탕. 녹는 치즈와 양파의 단맛이 입안 가득 퍼집니다.

오징어 먹물과 오징어의 단맛을 즐길 수 있는 차가운 전채. 검은 소스의 비주얼이 인상적이며, 깔끔한 맛입니다.

껍질이 있는 굴에 파슬리나 마늘을 섞은 허브 버터를 올려 구운 요리. 버터의 고소한 향과 굴의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

향긋한 블랙 트러플과 훈제 치즈를 사용한 호화로운 오믈렛. 부드러운 계란에 치즈의 풍미와 트러플 향이 어우러집니다.

콜라겐이 풍부한 돼지 귀와 돼지 족을 젤리처럼 굳힌 테린. 새콤한 타르타르풍 그리비슈 소스와 함께 드세요.

문어 토마토 소스 조림. 나폴리의 향토 요리로, 문어가 소스에 '잠길' 정도로 듬뿍 들어간다는 점에서 이름이 유래했습니다.

3가지 조개(가리비, 골뱅이, 대합)를 잘게 썰어 버무린 냉채. 각 조개의 식감과 감칠맛을 즐길 수 있는 요리입니다.

참돔에 '카다이프'라는 가는 면 모양의 반죽을 감싸 튀긴 요리. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감으로, 진한 트러플 크림 소스와 함께 제공됩니다.

단바 적계육을 펼쳐 소를 채워 넣고 저온에서 익힌 프랑스 요리. 촉촉한 육질로 차갑게 제공됩니다.

기름진 연어를 속이 반쯤 익은 상태로 구워낸 그릴. 셀러리악 퓨레와 연어알이 곁들여져 식감과 풍미의 악센트가 됩니다.

그날 들여온 신선한 해산물을 얇게 썰어 올리브 오일이나 소스로 맛을 낸 전채. 생선 종류는 매일 다릅니다.

제철 송어를 파이 반죽으로 감싸 구워낸 요리. 버터와 화이트 와인으로 만든 새콤한 브랑 소스가 생선살의 감칠맛을 돋웁니다.

흰 아스파라거스를 소량의 수분으로 쪄낸 요리. 부드러운 수란과 캐비아와 비슷한 풍미의 미모렛 치즈를 곁들여 드세요.

파테, 생햄, 살라미 등 육가공품 모둠. 와인 안주로 나누어 먹기 좋습니다.

모짜렐라 치즈 안에 생크림이 들어있는 신선한 치즈 '부라타'와 계절 과일의 조합. 크리미한 치즈와 과일의 산미가 잘 어울립니다.

제철 해산물을 사용한 일일 메인 디쉬. 조리법이나 식재료는 날마다 다르므로 직원에게 문의해 주세요.

가고시마현 브랜드 돼지 '키리시마 돼지' 등심을 고소하게 구워낸 요리. 지방이 달콤하고 육질은 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

아오모리현산 오리 다리살을 저온 기름에 천천히 익힌 프랑스 요리. 껍질은 바삭하고 살은 부서질 정도로 부드럽습니다.

어린 양(램) 로스트에 허브를 섞은 빵가루를 입혀 구운 요리. 허브 향이 양고기의 감칠맛을 돋웁니다.

흑모 와규의 희소 부위인 볼살을 레드 와인에 장시간 끓여낸 요리. 젓가락으로도 잘릴 정도로 부드럽고 진한 맛입니다.

사슴고기 로스트에 새콤달콤한 체리 소스를 곁들인 사냥 요리. 사슴고기의 붉은 살의 감칠맛과 과일의 산미가 잘 어울립니다.

흑모 와규의 허리부터 엉덩이 부위의 살코기(랑이치) 로스트. 적당한 마블링으로 고기 본연의 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

T자 모양의 뼈를 사이에 두고 등심과 안심 두 가지 부위를 즐길 수 있는 푸짐한 스테이크. 양이 많아 고기를 좋아하는 분들에게 최고의 메뉴입니다.

이탈리아의 어란 염장 '보타르가(어란)'를 호화롭게 사용한 오일 베이스 스파게티. 진한 감칠맛과 짠맛이 파스타에 잘 어울립니다.

효고현 카스미산 게와 진한 게 내장을 사용한 크림 소스 파스타. 단면이 사각형인 '키타라'라는 굵은 면을 사용하여 소스가 잘 배어듭니다.

매콤한 맛이 특징인 아라비아타. 청고추를 사용하여 상큼한 매운맛의 토마토 소스를 펜네(짧은 파스타)로 즐깁니다.

국내산 소고기 다짐육을 듬뿍 사용한 미트 소스 파스타. 넓적한 생면 '파파르델레'를 사용하여 씹는 맛이 있습니다.

세계 3대 진미 중 하나인 푸아그라를 사용한 호화로운 리조또. 진하고 크리미한 맛이 입안 가득 퍼집니다.

식사와 잘 어울리는 빵 모둠. 요리의 소스에 찍어 드시거나 그대로 즐기셔도 좋습니다.

올리브 절임에 멸치 풍미를 더한 안주. 적당한 짠맛으로 술이 술술 넘어갑니다.

채소를 식초에 절인 상큼한 요리. 입가심으로 좋습니다.

과일의 단맛과 감칠맛이 응축된 건과일. 치즈나 와인과의 페어링을 추천합니다.

식후에 어울리는 초콜릿. 커피나 양주와 잘 어울립니다.

몇 종류의 견과류를 모아놓은 기본 안주. 고소한 풍미와 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

소고기를 말려 건조시킨 안주. 씹을수록 고기의 감칠맛이 우러나옵니다.

엄선된 치즈(프로마주) 모둠. 다양한 종류의 치즈를 맛볼 수 있습니다.

갓 튀겨낸 프렌치 프라이. 심플한 소금맛의 플레인 또는 향긋한 트러플 맛을 선택할 수 있습니다.