ta.bacco (타바코)

여러 종류의 콩을 사용한 수제 피클. 새콤하고 깔끔한 맛과 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 전채 요리나 곁들임으로 좋습니다.

그린 올리브 씨를 빼고 고기를 채워 튀긴 이탈리아 마르케주의 향토 요리(아스콜라나). 튀김옷의 바삭함과 올리브의 짭짤함, 고기의 감칠맛이 어우러진 안주입니다.

시칠리아 명물인 병아리콩 튀김(파넬레)에 치즈를 더한 요리. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감으로, 병아리콩의 부드러운 단맛과 치즈의 풍미가 퍼집니다.

쌉싸름한 맛이 특징인 이탈리아 채소 라디치오와 진한 파르미지아노 치즈를 조합한 샐러드. 채소의 아삭한 식감과 치즈의 풍미를 심플하게 즐길 수 있습니다.

촉촉하게 만든 수제 로스트 햄에 참치 소스, 계란, 서양 고추냉이(홀스래디시)를 조합한 요리. 피에몬테주의 '비텔로 토나토'와 비슷한 구성으로, 고추냉이의 매콤함이 악센트입니다.

돼지고기 테린(파테 드 캄파뉴)에 숙성회(나레즈시) 요소를 더한 독특한 요리. 발효의 산미와 감칠맛이 있으며, 양젖 페코리노 치즈의 짭짤함과 잘 어울립니다. 빵과 함께 드세요.

오랜 시간 저온 조리(콩피)한 방어와 콩을 곁들인 샐러드 형태의 전채 요리. 생선살은 촉촉하고 부드러우며 콩의 식감과 함께 즐길 수 있습니다.

이탈리아 에밀리아-로마냐주의 향토 요리. 시금치 등 채소를 푹 익혀 파이 반죽으로 감싸 구운 짭짤한 파이입니다.

완두콩을 듬뿍 사용한 이탈리아식 수프(주파). 콩의 단맛이 우러난 수프에 계란 프라이를 풀어 노른자의 풍미를 섞어 먹습니다.

손질한 소의 위(트리파)와 콩을 토마토 베이스로 끓여 치즈를 얹어 구워낸 그라탕. 내장 특유의 탄력 있는 식감과 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

소의 엉덩이 부위의 희소 부위인 '우둔살(이치보)'을 사용한 스테이크. 살코기의 감칠맛과 적당한 지방의 단맛이 특징입니다. 곁들임 감자와 함께 드세요.

닭고기를 카카오 버터로 조리한 독특한 요리. 카카오의 풍부한 향이 닭고기의 감칠맛을 돋우어 풍부하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

사슴 고기를 사용한 이탈리아식 미트볼(폴페티). 마르살라 와인을 사용한 풍미 가득한 크림 소스와 버섯을 곁들여 야생적인 맛을 고급스럽게 마무리했습니다.

토스카나주의 향토 요리로, 소고기를 흑후추와 레드 와인으로 오랫동안 끓인 요리입니다. 곁들임 폴렌타(옥수수 가루를 반죽한 것)와 함께 먹으면 진한 소스를 남김없이 즐길 수 있습니다.

피에몬테주의 손으로 만든 가는 면 파스타 '탈리아린'을 사용했습니다. 버섯의 감칠맛과 트러플의 풍부한 향이 어우러진 고급스러운 맛의 파스타입니다.

피치 알리오네

새우를 듬뿍 사용한 스파게티. 새우의 감칠맛이 소스에 녹아들어 진한 해산물의 풍미를 즐길 수 있습니다.

'귀 모양'을 닮은 짧은 파스타, 오레키에테를 사용했습니다. 쓴맛이 나는 케일과 짭짤한 페코리노 치즈를 조합한 풀리아주의 대표적인 조합입니다.

식사의 마무리로 제공되는 카레. 발효 식재료를 사용했으며, 독특한 산미와 깊은 감칠맛이 특징인 스파이시한 요리입니다.

요리와 함께 즐기기 위한 빵. 파스타 소스를 찍어 먹거나 전채 요리와 곁들여 드세요.

오늘의 엄선된 치즈 모둠. 와인과 함께 즐기기 좋습니다. 구성은 매일 달라집니다.

라임과 레몬을 사용한 반쯤 얼린 아이스 케이크(세미프레도). 감귤류의 상큼한 산미와 크리미한 차가운 식감이 식후 입가심으로 제격입니다.

표면을 검게 태운 진한 치즈 케이크. 구수한 쓴맛과 속의 녹진한 치즈의 단맛이 절묘한 균형을 이룹니다.

매일 바뀌는 추천 스파클링 와인. 건배에 완벽한 한 잔입니다.

도쿄에서 탄생한 크래프트 맥주. 과일 향과 가벼운 목넘김이 특징인 화이트 에일 스타일입니다.

레드 와인에 향신료와 레몬을 더해 데운 핫 칵테일. 달콤하고 스파이시한 향으로 몸이 따뜻해집니다.

가게 특제 향신료를 담근 진(Gin)이나 엄선된 크래프트 진. 소다수나 온더락 등 취향에 맞는 방법으로 즐겨보세요.