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식당 참치와 고등어. 에비스

食堂まぐろとさば。恵比寿

요리는 나누어 제공되므로 2인분 가격입니다. 인원수에 따라 가격을 조정하여 제공합니다. 메뉴판은 모두 세금 별도입니다.

★ 4.6 (10) 📍 Japan, 〒150-0013 Tokyo, Shibuya, Ebisu, 4 Chome−27−14 Iris Ebisu, １F

참치와 고등어

참다랑어와 참치 뱃살 소량 모둠 (1인분)
本まぐろとトロサバの小皿盛り (1人前)
・참다랑어 중뱃살과 김 간장 ・참다랑어 뇌천 구이 산와사비 간장 절임 ・적초로 간을 한 킨카 고등어, 귀무덤 무와 백초 식초 ・생 고등어 순간 스모크 안키모(아귀 간) 간장
참다랑어와 기름진 참치 뱃살을 조금씩 즐길 수 있는 모둠. 중뱃살, 구이, 식초 절임, 훈제 등 다양한 조리법으로 맛볼 수 있습니다. 술안주로 최적입니다.
¥1,200 ≈ ₩11,238
오오마산 참다랑어 적신회
大間産本まぐろの赤身刺身
최고급 브랜드로 알려진 오오마산 참다랑어 적신. 진한 감칠맛과 적당한 산미가 특징. 와사비 간장으로 심플하게 맛보는 것을 추천합니다.
¥2,000 ≈ ₩18,730
참다랑어 뺨살 육회 거품 간장
本まぐろのホホ肉ユッケ 泡醤油
희귀 부위인 참다랑어 뺨살을 사용한 육회. 무스 형태의 거품 간장을 곁들여 먹는 스타일. 진한 육의 감칠맛과 부드러운 간장 풍미를 즐길 수 있습니다.
¥1,500 ≈ ₩14,047
참다랑어 레어 돈가스
本まぐろレアカツ
참다랑어를 바삭한 튀김옷으로 감싸고 속은 레어로 마무리한 돈가스. 겉은 고소하고 속은 촉촉한 식감. 참치 본연의 맛이 튀김옷 안에 갇혀 있습니다.
¥1,400 ≈ ₩13,111
파 송송 썰어 넣은 참치와 훈제 무 절임 감자 샐러드
ネギトロといぶりがっこのポテトサラダ
파 송송 썰어 넣은 참치와 이부리가코(훈제 무 절임)의 식감이 악센트가 된 감자 샐러드. 훈제 향과 크리미한 감자가 잘 어울리는 안주.
¥1,300 ≈ ₩12,174
참치 생햄과 케일 샐러드
まぐろ生ハムとケールのサラダ
참치를 소금에 절여 숙성시켜 생햄처럼 만든 것과 쓴맛 나는 케일을 곁들인 샐러드. 참치의 농축된 감칠맛이 채소와 잘 어울립니다.
¥1,400 ≈ ₩13,111
참다랑어 뇌천 구이 스키야키 풍
本まぐろ脳天炙りすき焼き風
참다랑어의 머리 부분(뇌천)이라는 기름진 희귀 부위를 구워, 달콤 짭짤한 스키야키 풍으로 즐기는 요리. 녹는 듯한 식감과 진한 맛.
¥1,800 ≈ ₩16,857
참치와 락교 절임 아테마키 (1인분 8개)
トロたくのアテ巻き(1人前 8カン)
기름진 참치 뱃살과 단무지를 김으로 말아 만든 가는 김초밥. 참치 뱃살의 단맛과 단무지의 짠맛·식감의 대비가 절묘합니다. 술안주(아테)로 먹기 좋은 사이즈.
¥1,500 ≈ ₩14,047
파 송송 썰어 넣은 참치와 성게알 샤리 (1인분)
ネギトロとウニシャリ(1人前)
성게알을 섞은 고급 샤리(초밥용 밥)에 참치를 곁들인 요리. 성게알의 진한 풍미와 참치의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.
¥800 ≈ ₩7,492
생 고등어와 피망 나메로 (다진 생선 요리)
生サバとピーマンのなめろう
신선한 생 고등어를 된장이나 양념과 함께 다진 어부 요리 '나메로'에 피망을 곁들인 것. 피망의 쓴맛과 식감이 진한 고등어 맛을 잡아줍니다.
¥1,200 ≈ ₩11,238
생 고등어 참깨 무침
生サバの胡麻まぶし
생 고등어회에 특제 참깨 소스를 듬뿍 버무린 하카타 명물 '고마사바' 풍 요리. 고소한 참깨 풍미와 고등어의 기름기가 궁합이 좋습니다.
¥1,500 ≈ ₩14,047
히무카 고등어 레어 튀김
ひむかサバのレアフライ
브랜드 고등어 '히무카 혼사바'를 사용한 튀김. 중심은 레어로, 튀김옷의 바삭함과 살의 촉촉함을 동시에 즐길 수 있습니다.
¥1,600 ≈ ₩14,984
고등어 미니 버거 (1인분)
サバのミニバーガー (1人前)
고등어 튀김이나 파테를 번에 끼운 한입 크기 버거. 고등어의 감칠맛이 빵과 잘 어울려 간편하게 즐길 수 있는 안주.
¥700 ≈ ₩6,555
구운 고등어에 본 카라스미(숭어알 젓) 뿌림
炙り〆さば 本カラスミ掛け
식초로 절인 고등어 표면을 구워, 그 위에 고급 진미인 카라스미(숭어알 젓)를 갈아 뿌린 요리. 구운 향과 카라스미의 짠맛이 일본술과 잘 어울립니다.
¥1,400 ≈ ₩13,111
고등어와 락교 절임 아테마키 (1인분 8개)
サバガリのアテ巻き(1人前 8カン)
고등어와 락교 절임(생강 단촛물 절임)을 김으로 말아 만든 가는 김초밥. 고등어의 기름진 맛을 락교가 깔끔하게 잡아주어 계속 당기는 맛.
¥1,300 ≈ ₩12,174

구이

참다랑어 뺨살 양파 간장
本まぐろホホ肉 玉ねぎ醤油
참다랑어 뺨살을 고소하게 구워, 달콤한 양파 간장 소스를 곁들인 요리. 고기 같은 식감과 육즙 가득한 맛.
¥1,800 ≈ ₩16,857
참다랑어 구이 뱃살 간장 절임
本まぐろ炙りトロ 出汁醤油
기름진 참치 뱃살을 살짝 구워, 육수의 맛이 나는 간장으로 양념한 것. 입안에서 녹는 기름의 단맛과 구운 향이 일품입니다.
¥2,200 ≈ ₩20,603
구운 고등어 된장 소스
焼きサバ 味噌ダレ
고소하게 구운 고등어에 진한 된장 소스를 곁들인 요리. 된장의 풍미가 고등어의 감칠맛을 돋우고, 밥과 술 모두에 잘 어울립니다.
¥1,200 ≈ ₩11,238
고등어 유안야키 (간장 소스 구이)
サバ幽庵焼き
유안야키…감귤이 들어간 소스에 재워 구운 요리
간장, 술, 미림에 감귤(유자, 카보스 등)의 과즙을 더한 소스에 고등어를 재워 구운 것. 상큼한 향이 특징인 고급스러운 구이 생선.
¥1,000 ≈ ₩9,365
코시다 상점 구이 고등어
越田商店の焼きサバ
유명 건어물 가게 '코시다 상점'의 고등어를 사용한 구이. 비법 소스 '모노스고이 사바'로 알려져 있으며, 깊은 감칠맛과 통통한 살이 특징입니다.
¥900 ≈ ₩8,428
참다랑어 덩어리 구이
本まぐろぶつ切りカマ焼き
참다랑어의 넙치(아가미 뒤쪽 부분)를 통째로 썰어 구운 것. 기름이 매우 많고, 뼈 주변 살은 특히 감칠맛이 강합니다.
¥1,600 ≈ ₩14,984
닭고기 완자
鶏つくね
닭고기 다짐육을 경단 모양으로 구운 일본의 대표적인 요리. 부드러운 식감과 닭고기의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
¥900 ≈ ₩8,428

술안주

육수 감자, 성게알 크림 소스
出汁ポテト ウニクリームソース
육수로 졸인 감자에 진한 성게알 크림 소스를 곁들인 창작 요리. 일본식 육수와 서양식 소스가 융합된 부드러운 맛.
¥900 ≈ ₩8,428
두꺼운 햄까스
厚切りハムカツ
두껍게 썬 햄에 빵가루를 묻혀 튀긴 돈가스. 푸짐하고 바삭한 튀김옷과 햄의 감칠맛이 맥주나 하이볼과 잘 어울립니다.
¥1,100 ≈ ₩10,301
카가 연근 튀김
加賀レンコン唐揚げ
점성이 강한 카가 연근을 사용한 튀김. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.
¥1,000 ≈ ₩9,365
수제 콘비프와 크림치즈 간장 절임
自家製コンビーフとクリームチーズ醤油漬け
수제 콘비프와 간장에 절인 크림치즈 모둠. 고기의 감칠맛과 치즈의 풍미가 어우러져 술이 술술 넘어가는 요리.
¥1,300 ≈ ₩12,174
수제 참치 독일식 감자볶음
自家製ツナのジャーマンポテト
가게에서 직접 만든 수제 참치를 사용한 독일식 감자볶음. 감자의 포슬포슬한 식감과 참치의 감칠맛, 볶은 양파의 단맛을 즐길 수 있습니다.
¥1,200 ≈ ₩11,238
구운 고구마 튀김
焼き芋の天ぷら
한번 구워 단맛을 끌어낸 고구마를 튀긴 것. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 달콤한 디저트 같은 요리.
¥1,100 ≈ ₩10,301
튀긴 은행
素揚げぎんなん
껍질을 벗긴 은행을 그대로 기름에 튀긴 것. 쫄깃한 식감과 특유의 쌉쌀한 맛이 일본술이나 소주 안주로 제격입니다.
¥900 ≈ ₩8,428
방울토마토 절임과 톳 초절임
フルーツトマトのお浸しともずく酢
당도가 높은 방울토마토를 육수에 담근 것과, 깔끔한 톳 초절임 세트. 신맛과 단맛의 균형이 좋고, 중간에 먹기 좋습니다.
¥1,200 ≈ ₩11,238
숯불 구이 로메인 상추 시저 샐러드
炭焼きロメインレタスのシーザーサラダ
로메인 상추를 숯불에 살짝 구워 고소함을 더한 시저 샐러드. 아삭한 식감을 살리면서 숯 향을 입힌 따뜻한 샐러드.
¥1,500 ≈ ₩14,047

제철

꽁치
秋刀魚
가을의 맛을 대표하는 꽁치. 기름이 많고 감칠맛이 강하며, 회, 초밥, 소금구이 등 취향에 맞는 조리법으로 제철의 맛을 즐길 수 있습니다.
¥1,200~ ≈ ₩11,238

솥밥

사가현산 신미 고시히카리 (2~3인분)

참다랑어 중뱃살, 김 버터, 교토 네기
本まぐろ中落ち 海苔バター 九条ネギ
솥밥에 참다랑어 중뱃살, 김 조림 버터, 교토 네기를 곁들인 호화로운 밥. 버터의 풍미와 참치의 감칠맛이 녹아듭니다.
¥3,000 ≈ ₩28,095
오오마산 참다랑어 절임, 신선한 연어알, 생 성게알
大間産本まぐろ漬け 新いくら 生うに
오오마산 참다랑어를 절여, 제철 연어알, 생 성게알을 듬뿍 올린 호화로운 솥밥. 바다의 모든 것을 담은 듯한 진한 맛.
¥3,800 ≈ ₩35,587
구운 소금 고등어, 생강, 멸치, 미나리
炙り塩サバ 新生姜 シラス 三つ葉
고소하게 구운 소금 고등어와 상큼한 생강, 멸치, 미나리를 섞어 만든 솥밥. 깔끔하면서도 고등어 기름이 밥에 스며들어 있습니다.
¥2,500 ≈ ₩23,412
고등어 유안야키, 은행, 검은 느타리버섯, 나무 싹
サバ幽庵焼き 銀杏 黒舞茸 木の芽
감귤 향 나는 고등어 유안야키와, 가을의 맛인 은행, 향긋한 검은 느타리버섯을 곁들인 계절감 넘치는 솥밥.
¥2,800 ≈ ₩26,222

디저트

샤인머스캣, 코우스이 배 젤리
シャインマスカット 幸水梨 ゼリー掛け
(1인분)
제철 샤인머스캣과 배(코우스이)에 시원한 젤리를 곁들인 디저트. 과일의 자연스러운 단맛과 신선함을 즐길 수 있습니다.
¥500 ≈ ₩4,682
행인두부
杏仁豆腐
(1인분)
부드러운 식감과 아몬드 같은 향이 특징인 중국 발상 디저트. 식사 후 입안을 깔끔하게 해줍니다.
¥500 ≈ ₩4,682

수입산 위스키 하이볼

글렌모렌지 12년 하이볼
グレンモーレンジィ12年 ハイボール
화려한 향과 상쾌한 목넘김. 참치의 감칠맛을 돋우고 뒷맛은 깔끔합니다.
스코틀랜드산 싱글 몰트 위스키 소다수. 과일 향이 풍부하고 화려한 향이 특징으로, 생선 요리의 섬세한 맛을 해치지 않습니다.
¥800 ≈ ₩7,492
보모어 12년 하이볼
ボウモア12年 ハイボール
적신 참치의 감칠맛에 어울리는 부드러운 꿀의 단맛과 스모키한 여운이 특징.
아일라 섬 위스키를 사용한 하이볼. 독특한 스모키 향과 약간의 단맛이 참치의 철분 함유 감칠맛과 조화를 이룹니다.
¥1,100 ≈ ₩10,301
달위니 15년 하이볼
ダルウィニー15年 ハイボール
스모키한 향이 참치의 감칠맛을 돋우고, 구이와의 궁합도 좋습니다.
마일드한 단맛과 부드러운 스모키함을 가진 위스키. 구운 생선의 고소함과 매우 잘 어울립니다.
¥1,200 ≈ ₩11,238
글렌킨치 12년 하이볼
グレンキンチー12年 ハイボール
상큼한 향이 고등어의 기름기를 적절히 잡아주어 가벼운 궁합.
라이트하고 풀꽃 같은 향이 특징인 로랜드 몰트. 깔끔하여 기름진 고등어의 입가심으로 최적입니다.
¥900 ≈ ₩8,428
라가불린 8년 하이볼
ラガブーリン8年 ハイボール
강력한 스모키함이 구운 고등어의 고소함과 산미에 어울려 깊이 있는 맛을 냅니다.
강렬한 스모키함과 피트 향을 가진 위스키. 개성 있는 맛이 식초 절임이나 구이 등 강한 맛의 생선 요리와 어우러져 감칠맛을 높입니다.
¥1,100 ≈ ₩10,301
발베니 12년 하이볼
バルヴェニー12年 ハイボール
셰리 통에서 유래한 부드러운 단맛과 통 향이 고등어의 감칠맛에 어울려, 여운까지 고급스럽게 조화를 이룹니다.
꿀이나 바닐라 같은 달콤한 향이 특징인 위스키. 부드러운 맛이 생선 기름의 단맛과 부드럽게 어울립니다.
¥1,300 ≈ ₩12,174

기타 하이볼

수제 스모크 하이볼
自家製スモークハイボール
위스키 자체에 훈제 향을 입힌 수제 하이볼. 스모키한 풍미가 강하고 훈제 요리나 안주와 궁합이 좋습니다.
¥850 ≈ ₩7,960
카쿠 하이볼
角ハイボール
일본의 대표적인 위스키 '카쿠빈'을 사용한 하이볼. 균형 잡힌 맛으로 어떤 요리와도 잘 어울립니다.
¥650 ≈ ₩6,087
사바데슈 하이볼
サバデシュハイボール
고등어 전용 일본술 사바데슈 x 강탄산
고등어 전용 일본술 '사바데슈'를 탄산수로 희석한 음료. 일본술의 감칠맛이 있으면서도 탄산으로 깔끔하게 마실 수 있습니다.
¥700 ≈ ₩6,555

크래프트 위스키

시가현 나가하마 증류소 AMAHAGAN 하이볼
滋賀県 長濱蒸留所 AMAHAGAN ハイボール
시가현 나가하마 증류소에서 만드는 크래프트 위스키 '아마하간'. 섬세하고 풍부한 맛의 재패니즈 위스키.
¥1,400 ≈ ₩13,111
야마자키 하이볼
山崎 ハイボール
일본을 대표하는 싱글 몰트 '야마자키'. 화려하고 깊이 있는 향과 여러 겹으로 쌓인 복잡한 맛을 즐길 수 있습니다.
¥1,500 ≈ ₩14,047
TUNACHU 하이볼
TUNACHU ハイボール
참치 전용 보리 소주 TUNACHU x 강탄산
참치 전용 보리 소주 TUNACHU 소다수. 깔끔한 뒷맛으로 참치의 기름기를 씻어줍니다.
¥700 ≈ ₩6,555

맥주

도쿄 크래프트 맥주 생맥주
東京クラフトビール 生
도쿄에서 탄생한 크래프트 맥주. 과일 향과 풍부한 풍미가 특징인 생맥주.
¥800 ≈ ₩7,492
중병 삿포로 에비스
中瓶 サッポロ エビス
일본의 프리미엄 맥주 '에비스' 중병. 맥아 100%의 깊은 풍미와 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
¥800 ≈ ₩7,492
올프리 (논알코올)
オールフリー(ノンアルコール)
알코올 도수 0.00%의 논알코올 맥주 맛 음료. 운전하시는 분이나 술을 못 드시는 분께.
¥700 ≈ ₩6,555

기타

절인 레몬 사워
漬けレモンサワー
레몬을 소주나 시럽에 재워 탄산수로 희석한 사워. 껍질의 쓴맛과 과육의 신맛이 녹아든 진한 레몬 맛.
¥650 ≈ ₩6,087
생 레몬 사워
生搾りレモンサワー
신선한 레몬을 바로 짜서 만드는 사워. 신선한 향과 산미가 터지는 상쾌한 한 잔.
¥650 ≈ ₩6,087
치란 녹차 하이볼
知覧緑茶割り
가고시마현 치란산 녹차로 소주를 희석한 것. 녹차의 감칠맛과 떫은맛이 소주와 잘 어울려 깔끔하게 마실 수 있습니다.
¥650 ≈ ₩6,087
시가라키 호지차 하이볼
信楽ほうじ茶割り
시가현 시가라키산 호지차로 소주를 희석한 것. 고소한 향이 특징이며, 음식과의 궁합이 매우 좋습니다.
¥650 ≈ ₩6,087
신 콜라
シン・コーラ
(소다 / 진저에일 +100엔)
향신료를 독자적으로 배합하여 만든 크래프트 콜라. 시판 콜라와는 다른, 복잡하고 스파이시한 맛.
¥700 ≈ ₩6,555

과실주 · 소주

사과주
りんご酒
사과 주스
¥700 ≈ ₩6,555
유자주
ゆず酒
유자 향과 신맛이 상큼한 과실주. 깔끔하여 리프레시할 수 있습니다.
¥700 ≈ ₩6,555
고구마) 산다케
芋) 三岳
야쿠시마산 인기 고구마 소주. 부드러운 목넘김과 맑은 단맛이 특징.
¥800 ≈ ₩7,492
고구마) 이사미
芋) 伊佐美
원조 프리미엄 소주라 불리는 고구마 소주. 흑국 누룩으로 만든 소박하고 깊은 단맛을 즐길 수 있습니다.
¥1,200 ≈ ₩11,238
보리) 토쿠조 타이야키
麦) 特蒸泰明
맥아의 고소함을 최대한 끌어낸 개성 있는 보리 소주. 스모키하고 무게감 있는 맛.
¥800 ≈ ₩7,492

와인

화이트) 샤토 라로즈 벨뷰
白) シャトー・ラローズ・ベルヴュー
보르도산 화이트 와인. 신선한 과일 맛과 산미의 균형이 좋고, 생선 요리 전반에 잘 어울립니다.
¥900~ ≈ ₩8,428
화이트) 라 샤블리 젠느
白) ラ・シャブリ・ジェンヌ
프랑스 샤블리 지역의 화이트 와인. 깔끔한 산미와 미네랄감이 특징으로, 생굴이나 회와 궁합이 좋습니다.
¥1,200~ ≈ ₩11,238
레드) 도멘 르 구베르
赤) ドメーヌ・レ・グベール
적당한 떫은맛과 과일 맛이 느껴지는 레드 와인. 참치의 혈합 부분이나 간장 맛 요리와 함께 먹으면 감칠맛이 더해집니다.
¥1,000~ ≈ ₩9,365

소프트 드링크

녹차
緑茶
깔끔한 일본 녹차. 식사 중 음료로 최적입니다.
¥450 ≈ ₩4,214
콜라
コーラ
탄산의 자극과 단맛이 특징인 대표적인 소프트 드링크.
¥450 ≈ ₩4,214
진저에일
ジンジャエール
생강 향이 나는 탄산음료. 깔끔한 맛.
¥450 ≈ ₩4,214
팔츠 포도 주스 (레드 · 화이트)
ファルツァー葡萄ジュース(赤・白)
와인용 포도 품종을 사용한 진한 포도 주스. 와인 같은 깊은 향과 맛을 논알코올로 즐길 수 있습니다.
¥800~ ≈ ₩7,492
시가라키 호지차 레모네이드
信楽ほうじ茶レモネード
고소한 호지차에 레몬의 신맛과 단맛을 더한 어레인지 음료. 의외의 조합이지만, 상큼하고 마시기 편합니다.
¥550 ≈ ₩5,151
신슈산 사과 주스
信州産りんごジュース
신슈의 사과를 사용한 과즙 100% 주스. 자연스러운 단맛과 신맛을 즐길 수 있습니다.
¥600 ≈ ₩5,619
국산 백도 주스
国産白桃ジュース
국내산 백도를 사용한 걸쭉한 주스. 복숭아의 풍부한 향과 단맛이 입안 가득 퍼집니다.
¥600 ≈ ₩5,619

사케

※1홉

사바데슈
サバデシュ
이름 그대로 '고등어로 술'을 즐기기 위해 개발된 일본술. 고등어의 감칠맛이나 기름기를 씻어내는 산미의 균형이 계산되어 있습니다.
¥1,000 ≈ ₩9,365
카메이 辛口純米 八拾 火入れ
亀齢 辛口純米 八拾 火入れ
히로시마현의 드라이한 일본술. 깔끔한 뒷맛과 쌀의 감칠맛이 특징으로, 식사를 돋우는 식중주.
¥1,200 ≈ ₩11,238
카제노모리 아키츠호 657
風の森 秋津穂 657
나라현의 일본술. 약간의 탄산감과 신선하고 과일 같은 맛. 화이트 와인처럼 즐길 수 있습니다.
¥1,500 ≈ ₩14,047
나베시마
鍋島
사가현을 대표하는 명주. 화려한 향과 고급스러운 단맛, 기분 좋은 여운이 특징인 균형 잡힌 술.
¥1,800 ≈ ₩16,857
쥬요시다이 혼마루
十四代 本丸
야마가타현의 구하기 어려운 프리미엄 일본술. 과일 향이 나는 긴조 향과 부드러운 단맛, 사라지는 듯한 뒷맛이 절륜합니다.
¥2,000 ≈ ₩18,730

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매장 정보

★
4.6
Google Maps 평점 10개
📍 Japan, 〒150-0013 Tokyo, Shibuya, Ebisu, 4 Chome−27−14 Iris Ebisu, １F
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