Restaurant Quedubon

Name: Restaurant Quedubon
Address: 22 Rue du Plateau, 75019 Paris, France, 파리
Price range: €6 - €46

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★ 4.6 (472) $$일반적이에요 📍 22 Rue du Plateau, 75019 Paris, France

전채

송아지 뇌 수란, 레몬 버터

Cervelle de veau pochée, beurre citronné

부드러운 육수에 천천히 익힌 송아지 뇌. 질감은 매우 부드럽고 크리미하며 녹는 듯하며, 단단한 무스와 비슷합니다. 섬세한 맛을 살리기 위해 레몬 버터와 함께 제공됩니다.

€12 ≈ ₩20,361

송아지 혀 파스트라미, 렐리시

Pastrami de langue de veau, relish

파스트라미 스타일로 준비된 송아지 혀 (염장, 양념, 훈제). 고기는 부드럽고 향긋하며 차갑게 제공되며 새콤달콤한 렐리시가 곁들여집니다.

€13 ≈ ₩22,058

관자 크루도, 훈제 토사 수 & 참깨

St Jacques en crudo, tosa su fumé & sésame

얇게 썬 신선한 관자. 질감은 비단 같고 신선합니다. 훈제 토사 수(일본 식초)와 참깨로 양념했습니다.

€15 ≈ ₩25,451

토나토 귀 & 세이지 그레몰라타

Oreille tonnato & gremolata sauge

돼지 귀, 일반적으로 바삭하거나 부드럽게 조리되며, 토나토 소스(참치 마요네즈와 케이퍼)와 함께 제공됩니다. 풍부한 식감의 요리로, 세이지 그레몰라타(파슬리)로 풍미를 더했습니다.

€14 ≈ ₩23,754

사냥감 파테 앙 크루트

Pâté en croûte de gibier

페이스트리 스타일의 샤퀴테리, 브로슈 또는 브리제 페이스트리 안에 채워 익힌 사냥감 다짐육. 차갑게 제공되며, 고기, 젤리, 크러스트의 맛있는 조합입니다.

€15 ≈ ₩25,451

메인 요리

송아지 흉선 심장, 소금 크러스트 비트 & 모과 케첩

Pomme de Cœur de Ris de Veau Betteraves en croûte de sel & Ketchup de coings

송아지 흉선(thymus gland), 크리미하고 녹는 듯한 질감으로 높이 평가되는 내장육. 소금 크러스트로 익힌 비트와 새콤달콤한 모과 소스와 함께 제공됩니다.

€46 ≈ ₩78,050

볼로방: 꿩, 삼겹살, 양송이 버섯 & 머스터드 크림

Vol-au-Vent : Pintade, poitrine, champignons de Paris & Crème moutarde

크리미한 필링으로 채워진 퍼프 페이스트리 큰 조각. 꿩, 돼지 삼겹살, 버섯을 머스터드 소스와 함께 담았습니다.

€32 ≈ ₩54,296

버터에 구운 터보트 필레, 베리 그린 렌틸콩 & 리크

Turbot en filet rôti au beurre, lentilles vertes du Berry & poireaux

터보트 필레, 단단하고 섬세한 흰 살 생선으로 버터에 구웠습니다. 그린 렌틸콩과 부드러운 리크와 함께 제공됩니다.

€35 ≈ ₩59,386

양배추 속 채운 청둥오리(사냥감) & 캐러멜 콜리플라워 & 볶은 포르치니 버섯

Chou farci Cane Colvert (gibier) & Chou-fleur caramélisé & poêlée de ceps

청둥오리(야생 오리) 다짐육으로 채워진 양배추 잎. 풍미가 풍부한 소박한 요리로, 캐러멜화한 콜리플라워와 볶은 포르치니 버섯과 함께 제공됩니다.

€30 ≈ ₩50,902

송아지 볼살 콩피 (16시간), 감자 퓨레 (버터!!!) & 레드 와인 소스 / 골수

Joue de bœuf confite (16h), purée de PDT (au beurre !!!) & Sauce vin rouge / Moëlle

16시간 동안 푹 끓여 매우 부드럽고 젤라틴처럼 된 소 볼살. 매우 버터 풍미가 나는 감자 퓨레와 풍부한 레드 와인 및 골수 소스와 함께 제공됩니다.

€29 ≈ ₩49,205

치즈 & 디저트

농가 치즈 플래터

Assiette de fromages fermiers

농장에서 숙성된 치즈 셀렉션. 일반적으로 빵과 함께 제공됩니다.

€12 ≈ ₩20,361

블랙커런트 커드 타르트 브륄레 & 생크림

Tarte Cassis Curd brûlée & Crème crue

크렘 브륄레처럼 토치로 캐러멜화한 블랙커런트 커드(curd)로 채워진 달콤한 타르트. 산미를 부드럽게 하기 위해 생크림과 함께 제공됩니다.

€10 ≈ ₩16,967

모과 타르트 타탱, 생크림

Tatin de Coings, Crème crue

캐러멜화한 모과를 뒤집어 구운 타르트. 과일은 녹고 달콤하며, 바삭한 페이스트리와 생크림과 함께 제공됩니다.

€10 ≈ ₩16,967

크리미한 라이스 푸딩, 망고 & 크럼블

Riz au lait crémeux, Mangue & crumble

달콤하고 바닐라 향이 나는 우유에 둥근 쌀을 천천히 익혀 만든 전통 디저트. 매우 크리미한 질감에 신선한 망고와 바삭함을 더하는 크럼블이 곁들여집니다.

€10 ≈ ₩16,967

글라스 와인

VDF "랑그독" - "B" 22 우고 레스텔

VDF "LANGUEDOC" - "B" 22 UGO LESTELLE

가장 향긋한

2022년산 랑그독 프랑스 와인. 셀렉션 중에서 가장 향긋한 와인으로 묘사됩니다.

€7 ≈ ₩11,877

VDF "루아르" - "가메" 22 브르통의 딸

VDF "LOIRE" - "GAMAY" 22 DNE BRETON

가볍고 과일 향이 나는

2022년산 가메 품종의 프랑스 루아르 와인. 가볍고 과일 향이 풍부한 레드 와인입니다.

€6 ≈ ₩10,180

콩테 톨로산 "프렐뤼드" 22 야생 난초의 딸

COMTÉ TOLOSAN "PRÉLUDE" 22 DNE DES ORCHIDÉES SAUVAGES

질감 & 과일

2022년산 콩테 톨로산 IGP 와인. 과일 향이 나면서도 입안에서 풍부한 질감을 선사합니다.

€6 ≈ ₩10,180

VIN DE PAYS DE LA STE BAUME "ANTIDOTE" 22 약속된 땅의 딸

VIN DE PAYS DE LA STE BAUME "ANTIDOTE" 22 DNE LES TERRES PROMISES

가장 구조감 있는

2022년산 생 테 봄므 지역 와인. 구조감이 있고 더 복잡한('구축된') 와인입니다.

€7 ≈ ₩11,877

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매장 정보

★

4.6

Google Maps 평점 472개

$$ 일반적이에요

📍 22 Rue du Plateau, 75019 Paris, France

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