Restaurant Quedubon
Restaurant Quedubon
开胃菜
小牛肉脑，柠檬黄油
Cervelle de veau pochée, beurre citronné
小牛肉脑在肉汤中慢煮。质地非常嫩滑、奶油状且入口即化，类似于坚实的慕斯。配以柠檬黄油以提升其细腻的风味。
€12
≈ HK$108小牛肉舌熏牛肉，酱菜
Pastrami de langue de veau, relish
小牛肉舌，以熏牛肉（腌制、香料和熏制）的方式烹制。肉质鲜嫩芳香，冷食，配以酸甜调味酱（酱菜）。
€13
≈ HK$117扇贝刺身，烟熏Tosa Su & 芝麻
St Jacques en crudo, tosa su fumé & sésame
生扇贝切成薄片。质地如丝般光滑且新鲜。用烟熏Tosa Su（日式醋）和芝麻调味。
€15
≈ HK$135吞拿鱼酱猪耳朵 & 鼠尾草香草
Oreille tonnato & gremolata sauge
猪耳朵，通常煮至酥脆或软嫩，配以吞拿鱼酱（金枪鱼和续随子蛋黄酱）。一款口感丰富的菜肴，用鼠尾草香草（香菜）提味。
€14
≈ HK$126野味肉派
Pâté en croûte de gibier
一种糕点熟食，由野味馅料制成，在酥皮或脆皮中烘烤。冷食，是肉类、冻胶和外皮的美味组合。
€15
≈ HK$135主菜
牛胸腺心，盐壳甜菜根 & 榅桲番茄酱
Pomme de Cœur de Ris de Veau Betteraves en croûte de sel & Ketchup de coings
牛胸腺（胸腺），一种因其奶油状和入口即化而备受推崇的内脏。配以盐壳烤制的甜菜根和酸甜榅桲酱。
€46
≈ HK$415酥皮馅饼：珍珠鸡、猪肚、蘑菇和芥末奶油
Vol-au-Vent : Pintade, poitrine, champignons de Paris & Crème moutarde
大号酥皮点心，内含奶油馅料。含有珍珠鸡、猪肉肚和蘑菇，配以芥末酱。
€32
≈ HK$289黄油烤大比目鱼柳，贝里绿扁豆和韭葱
Turbot en filet rôti au beurre, lentilles vertes du Berry & poireaux
大比目鱼柳，一种肉质紧实、细腻的白肉扁平鱼，用黄油烤制。配以绿扁豆和软糯的韭葱。
€35
≈ HK$316卷心菜馅绿头鸭（野味）& 焦糖化卷心菜 & 煎蘑菇
Chou farci Cane Colvert (gibier) & Chou-fleur caramélisé & poêlée de ceps
卷心菜叶，内含绿头鸭（野鸭）馅料。一款质朴而美味的菜肴，配以焦糖化卷心菜和煎蘑菇。
€30
≈ HK$270炖16小时的牛脸肉，土豆泥（黄油！！！）和红酒酱/骨髓
Joue de bœuf confite (16h), purée de PDT (au beurre !!!) & Sauce vin rouge / Moëlle
牛脸肉炖16小时，变得极其鲜嫩且呈胶状。配以非常黄油的土豆泥和浓郁的红酒及骨髓酱。
€29
≈ HK$261奶酪 & 甜点
农家奶酪拼盘
Assiette de fromages fermiers
精选陈年奶酪，来自农场。通常配面包。
€12
≈ HK$108焦糖化黑醋栗凝乳挞 & 生奶油
Tarte Cassis Curd brûlée & Crème crue
甜馅饼，上面覆盖着一层黑醋栗凝乳，用喷枪焦糖化，就像焦糖布丁一样。配以生奶油以软化酸度。
€10
≈ HK$90榅桲挞，生奶油
Tatin de Coings, Crème crue
焦糖化榅桲的翻转挞。水果软糯香甜，配以酥脆的糕点和生奶油。
€10
≈ HK$90奶油米布丁，芒果和酥粒
Riz au lait crémeux, Mangue & crumble
传统的圆形大米甜点，在加糖和香草的牛奶中慢炖而成。质地非常奶油，配以新鲜芒果和酥粒（碎屑）以增加脆度。
€10
≈ HK$90杯装葡萄酒
VDF "朗格多克" - "B" 22 UGO LESTELLE
VDF "LANGUEDOC" - "B" 22 UGO LESTELLE
最芳香
法国朗格多克葡萄酒，2022年份。被描述为该系列中最芳香的一款。
€7
≈ HK$63VDF "卢瓦尔河谷" - "佳美" 22 DNE BRETON
VDF "LOIRE" - "GAMAY" 22 DNE BRETON
清淡 & 果味
法国卢瓦尔河谷的葡萄酒，产自佳美（Gamay）葡萄品种，2022年份。一款轻盈、果味浓郁的红葡萄酒。
€6
≈ HK$54COMTÉ TOLOSAN "PRÉLUDE" 22 DNE DES ORCHIDÉES SAUVAGES
COMTÉ TOLOSAN "PRÉLUDE" 22 DNE DES ORCHIDÉES SAUVAGES
质地 & 水果
IGP Comté Tolosan葡萄酒，2022年份。口感饱满，同时保持果味。
€6
≈ HK$54VIN DE PAYS DE LA STE BAUME "ANTIDOTE" 22 DNE LES TERRES PROMISES
VIN DE PAYS DE LA STE BAUME "ANTIDOTE" 22 DNE LES TERRES PROMISES
最结构化
圣鲍姆地区乡村葡萄酒，2022年份。一款结构感强、更复杂的葡萄酒（“构建”）。
€7
≈ HK$63商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
素食選擇
需要飲食或過敏資訊？
4.6
472 customers praised this place. (Google)
$
$$
Moderate
22 Rue du Plateau, 75019 Paris, France
你係店主？如果有任何錯誤資訊，請話畀我哋知。
報告錯誤資訊Loading map...