Restaurant Quedubon

Name: Restaurant Quedubon
Address: 22 Rue du Plateau, 75019 Paris, France, 巴黎
Price range: €6 - €46

quedubon_bistrot (关注我们!!)

★ 4.6 (472) $$Moderate 📍 22 Rue du Plateau, 75019 Paris, France

开胃菜

小牛肉脑，柠檬黄油

Cervelle de veau pochée, beurre citronné

小牛肉脑在肉汤中慢煮。质地非常嫩滑、奶油状且入口即化，类似于坚实的慕斯。配以柠檬黄油以提升其细腻的风味。

€12 ≈ ¥98

小牛肉舌熏牛肉，酱菜

Pastrami de langue de veau, relish

小牛肉舌，以熏牛肉（腌制、香料和熏制）的方式烹制。肉质鲜嫩芳香，冷食，配以酸甜调味酱（酱菜）。

€13 ≈ ¥107

扇贝刺身，烟熏Tosa Su & 芝麻

St Jacques en crudo, tosa su fumé & sésame

生扇贝切成薄片。质地如丝般光滑且新鲜。用烟熏Tosa Su（日式醋）和芝麻调味。

€15 ≈ ¥123

吞拿鱼酱猪耳朵 & 鼠尾草香草

Oreille tonnato & gremolata sauge

猪耳朵，通常煮至酥脆或软嫩，配以吞拿鱼酱（金枪鱼和续随子蛋黄酱）。一款口感丰富的菜肴，用鼠尾草香草（香菜）提味。

€14 ≈ ¥115

野味肉派

Pâté en croûte de gibier

一种糕点熟食，由野味馅料制成，在酥皮或脆皮中烘烤。冷食，是肉类、冻胶和外皮的美味组合。

€15 ≈ ¥123

主菜

牛胸腺心，盐壳甜菜根 & 榅桲番茄酱

Pomme de Cœur de Ris de Veau Betteraves en croûte de sel & Ketchup de coings

牛胸腺（胸腺），一种因其奶油状和入口即化而备受推崇的内脏。配以盐壳烤制的甜菜根和酸甜榅桲酱。

€46 ≈ ¥377

酥皮馅饼：珍珠鸡、猪肚、蘑菇和芥末奶油

Vol-au-Vent : Pintade, poitrine, champignons de Paris & Crème moutarde

大号酥皮点心，内含奶油馅料。含有珍珠鸡、猪肉肚和蘑菇，配以芥末酱。

€32 ≈ ¥263

黄油烤大比目鱼柳，贝里绿扁豆和韭葱

Turbot en filet rôti au beurre, lentilles vertes du Berry & poireaux

大比目鱼柳，一种肉质紧实、细腻的白肉扁平鱼，用黄油烤制。配以绿扁豆和软糯的韭葱。

€35 ≈ ¥287

卷心菜馅绿头鸭（野味）& 焦糖化卷心菜 & 煎蘑菇

Chou farci Cane Colvert (gibier) & Chou-fleur caramélisé & poêlée de ceps

卷心菜叶，内含绿头鸭（野鸭）馅料。一款质朴而美味的菜肴，配以焦糖化卷心菜和煎蘑菇。

€30 ≈ ¥246

炖16小时的牛脸肉，土豆泥（黄油！！！）和红酒酱/骨髓

Joue de bœuf confite (16h), purée de PDT (au beurre !!!) & Sauce vin rouge / Moëlle

牛脸肉炖16小时，变得极其鲜嫩且呈胶状。配以非常黄油的土豆泥和浓郁的红酒及骨髓酱。

€29 ≈ ¥238

奶酪 & 甜点

农家奶酪拼盘

Assiette de fromages fermiers

精选陈年奶酪，来自农场。通常配面包。

€12 ≈ ¥98

焦糖化黑醋栗凝乳挞 & 生奶油

Tarte Cassis Curd brûlée & Crème crue

甜馅饼，上面覆盖着一层黑醋栗凝乳，用喷枪焦糖化，就像焦糖布丁一样。配以生奶油以软化酸度。

€10 ≈ ¥82

榅桲挞，生奶油

Tatin de Coings, Crème crue

焦糖化榅桲的翻转挞。水果软糯香甜，配以酥脆的糕点和生奶油。

€10 ≈ ¥82

奶油米布丁，芒果和酥粒

Riz au lait crémeux, Mangue & crumble

传统的圆形大米甜点，在加糖和香草的牛奶中慢炖而成。质地非常奶油，配以新鲜芒果和酥粒（碎屑）以增加脆度。

€10 ≈ ¥82

杯装葡萄酒

VDF "朗格多克" - "B" 22 UGO LESTELLE

VDF "LANGUEDOC" - "B" 22 UGO LESTELLE

最芳香

法国朗格多克葡萄酒，2022年份。被描述为该系列中最芳香的一款。

€7 ≈ ¥57

VDF "卢瓦尔河谷" - "佳美" 22 DNE BRETON

VDF "LOIRE" - "GAMAY" 22 DNE BRETON

清淡 & 果味

法国卢瓦尔河谷的葡萄酒，产自佳美（Gamay）葡萄品种，2022年份。一款轻盈、果味浓郁的红葡萄酒。

€6 ≈ ¥49

COMTÉ TOLOSAN "PRÉLUDE" 22 DNE DES ORCHIDÉES SAUVAGES

质地 & 水果

IGP Comté Tolosan葡萄酒，2022年份。口感饱满，同时保持果味。

€6 ≈ ¥49

VIN DE PAYS DE LA STE BAUME "ANTIDOTE" 22 DNE LES TERRES PROMISES

最结构化

圣鲍姆地区乡村葡萄酒，2022年份。一款结构感强、更复杂的葡萄酒（“构建”）。

€7 ≈ ¥57

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商店信息

★

4.6

Google Maps上的472个评分

$$ Moderate

📍 22 Rue du Plateau, 75019 Paris, France

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