Restaurant Quedubon

دماغ عجل مطبوخ بلطف في مرق. القوام طري جداً، كريمي وذائب، يشبه الموس المترسخ. يقدم مع زبدة بالليمون لتعزيز النكهة الرقيقة.

لسان عجل مُعد على طريقة الباسترامي (مملح، متبل ومُدخن). اللحم طري وعطري، يقدم بارداً مع تتبيلة حلوة ومالحة (ريليش).

أسقلوب نيء مقطع شرائح رفيعة. القوام حريري وطازج. متبل بتسا سو مدخن (خل ياباني) وسمسم.

أذن خنزير، مطبوخة عادة لتكون مقرمشة أو طرية، تقدم مع صلصة توناتو (مايونيز بالتونة والكبر). طبق غني بالقوام، مُعزز بجرومولاتا (بقدونس وثوم) مع المريمية.

لحم مُعالج في عجينة مكون من حشوة لحم صيد مطبوخة في عجينة بف باستري أو بريزيه. يقدم بارداً، وهو مزيج لذيذ من اللحوم، الهلام، والقشرة.

غدة تيموس العجل، قطعة داخلية مُقدرة لقوامها الكريمي والذائب. تقدم مع بنجر مطبوخ في قشر ملح وصلصة حلوة ومالحة بالكمثرى.

لقمة كبيرة من عجينة البف باستري محشوة بخليط كريمي. تحتوي على دجاج غينيا، ولحم خنزير، وفطر في صلصة خردل.

فيليه سمك موسى، سمك مسطح ذو لحم أبيض صلب ودقيق، مشوي بالزبدة. يقدم مع عدس أخضر وكرات بصل طرية.

أوراق ملفوف محشوة بحشوة بط لحب البري (بط بري). طبق ريفي ولذيذ، يقدم مع قرنبيط مكرمل وفطر سوتيه.

خد بقر مطهو لمدة 16 ساعة حتى يصبح طرياً جداً وهلامياً. يقدم مع هريس بطاطس غني بالزبدة وصلصة غنية بالنبيذ الأحمر والنخاع.

تشكيلة أجبان معتقة من المزارع. تقدم عادة مع الخبز.

تارت حلو محشو بكريمة الكشمش (كيرد) مكرملة بالشعلة مثل الكريمة المحروقة. تقدم مع كريمة خام لتخفيف الحموضة.

تارت مقلوب بالكمثرى المكرملة. الفاكهة ذائبة وحلوة، تقدم مع عجينة مقرمشة وكريمة خام.

حلوى تقليدية مصنوعة من الأرز المستدير المطبوخ ببطء في حليب محلى وفانيليا. قوام كريمي للغاية، مزين بالمانجو الطازج وفتات العجين (كرامبل) للقرمشة.

نبيذ فرنسي من لانغدوك، سنة 2022. يوصف بأنه الأكثر عطرية في التشكيلة.

نبيذ فرنسي من منطقة لوار مصنوع من عنب جاماي، سنة 2022. نبيذ أحمر خفيف وفاكهي.

نبيذ IGP كومت تولوزان، سنة 2022. يتميز بقوام جيد في الفم مع بقائه فاكهياً.

نبيذ بلد سانت بوم، سنة 2022. نبيذ مُهيكل وأكثر تعقيداً ('مبني').