완탕

구마모토현에서 직송된 신선한 말고기 회. 입안에서 녹는 듯한 식감과 단맛이 특징입니다. 생강이나 마늘 등의 양념과 함께 간장에 찍어 드세요.

자연산 도미를 다시마로 숙성시킨 회. 다시마의 감칠맛이 생선에 배어들어 끈적한 식감과 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

넙치를 다시마로 숙성시킨 회. 흰살 생선의 고급스러운 단맛에 다시마 풍미가 더해졌습니다.

주꾸미의 일종인 쏨뱅이 오징어 회. 두툼하고 씹는 맛이 좋으며 단맛이 강합니다.

수분을 많이 함유한 큰 문어 회. 신선하고 부드러운 식감이 특징입니다.

신선한 가리비 회. 진한 단맛과 입안에서 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다.

삼치 회. 껍질 쪽을 구워 향을 내는 경우가 많으며, 기름이 올라 부드럽습니다.

참다랑어(흑다랑어) 적신 회. 참치 본연의 진한 감칠맛과 산미의 균형이 좋습니다.

그날 추천하는 신선한 해산물 회 모둠. 여러 종류를 조금씩 즐길 수 있습니다.

대합을 껍질째 구운 요리. 흘러넘치는 육수와 함께 농축된 조개의 감칠맛을 즐겨보세요.

미역 뿌리 부분인 메카부를 폰즈 소스로 무친 작은 반찬. 끈적한 식감과 상큼한 맛입니다.

작은 새우인 꽃새우를 껍질째 튀긴 것. 바삭하고 향긋한 식감으로 술안주로 좋습니다.

흑돼지 다진 고기를 사용한 육즙 가득한 슈마이. 고기의 단맛과 감칠맛이 풍부합니다.

겨울 게살을 으깬 감자 샐러드. 게살 풍미로 풍부한 맛을 냈습니다.

제철 완두콩을 간단히 소금에 삶은 것. 포근한 식감과 독특한 향을 즐길 수 있습니다.

계절 야채를 사용한 오반자이 모둠. 그 시기만의 제철 미각을 조금씩 즐길 수 있습니다.

삶은 꼴뚜기와 산나물을 식초 된장 소스로 무친 요리. 봄의 쌉싸름함과 식초 된장의 새콤달콤함이 절묘하게 어우러집니다.

표면을 구운 문어와 꽃미나리를 폰즈 소스로 상큼하게 즐기는 요리. 문어의 향과 꽃미나리의 매콤함이 특징입니다.

신선한 국산 죽순에 간장을 발라 구운 것. 향긋한 간장 향과 죽순의 단맛, 식감을 심플하게 즐길 수 있습니다.

염장 돼지고기, 새콤달콤한 금감, 쌉싸름한 크레송을 섞은 샐러드. 다양한 미각이 조화된 요리입니다.

올리브를 사료로 키운 브랜드 소고기 숯불구이. 지방이 담백하고 숯불 향이 식욕을 돋웁니다.

오징어 다리(게소)와 봄 산나물인 음나무순 튀김. 쫄깃한 오징어와 음나무순의 쌉싸름함을 즐길 수 있습니다.

삼치에 머위 된장을 올려 구운 요리. 봄 향기와 쌉싸름함이 생선 감칠맛을 돋웁니다.

부드러운 닭 완자와 포근한 백합 뿌리가 들어간 맑은국. 육수의 부드러운 맛이 몸에 스며듭니다.

부드럽게 익힌 소고기 볼살과 순무 조림. 진한 맛이며, 순무가 고기 감칠맛을 흡수했습니다.

벚꽃 송어를 달콤한 사이쿄 된장에 재워 구운 것. 된장 풍미가 기름진 생선과 잘 어울립니다.

데친 죽순에 돼지고기를 말아 구운 요리. 산초 잎인 나무순의 향이 나는 간장 소스로 맛을 냈습니다.

바지락의 감칠맛 가득한 육수에 상큼한 향의 미나리를 더한 맑은국.

부드러운 창오징어와 향긋한 채소인 셀러리, 토마토를 사용한 샐러드. 상큼한 맛입니다.

도미 토막과 봄 야채인 유채꽃을 튀겨 매실 풍미를 더한 요리.

숭어 알을 소금에 절여 말린 고급 진미. 진한 감칠맛과 끈적한 식감이 특징이며 일본술과 잘 어울립니다.

홍어 지느러미를 말려 살짝 구운 안주. 단맛이 나며 씹을수록 감칠맛이 납니다.

명란젓을 향긋하게 구운 것. 겉은 익고 속은 레어한 식감을 즐길 수 있습니다.

생 문어를 잘게 썰어 와사비와 버무린 것. 톡 쏘는 매운맛과 문어의 식감이 술을 부릅니다.

아키타 명물 훈제 단무지(이부리가코)와 치즈를 섞은 안주. 훈제 향과 치즈의 풍미가 궁합이 좋습니다.

메추리알을 훈제한 것. 스모키한 향이 나는 한입 크기 안주입니다.

매실 장아찌를 훈제한 독특한 요리. 신맛 속에 훈제 향이 더해져 깊은 맛이 납니다.

꼴뚜기를 내장째 염장한 호쿠리쿠 지방의 향토 요리. 검은색 외관과 진한 풍미가 특징입니다.

가다랑어 내장 젓갈(주토)을 크림치즈에 올린 것. 짭짤함과 부드러움이 일본술과 잘 어울립니다.

다양한 진미를 조금씩 담은 접시. 술안주로 좋습니다.

소고기의 감칠맛과 죽순의 식감을 즐길 수 있는 솥밥. 주문을 받은 후 짓기 때문에 시간이 걸립니다.

봄 제철 죽순과 향긋한 벚꽃 새우를 사용한 솥밥.

납작한 우동면. 매끄러운 식감이 특징인 따뜻한 면 요리입니다.

가게 특제 비빔밥 주먹밥. 미역 조림, 상큼한 차조기, 참깨가 섞여 있습니다.

계절 야채 절임 모둠. 젓가락 휴식으로 좋습니다.

다양한 야채가 듬뿍 들어간 된장국. 야채의 단맛이 우러납니다.

바지락 육수가 진한 된장국. 술 마신 후 속을 달래기에도 좋습니다.