O'ASIE

유명한 쓰촨식 냉채. 닭고기를 삶아 식힌 후 조각내어 고추기름, 화자오, 향신료가 풍부한 홍유 소스를 뿌립니다. 부드러운 식감과 얼얼하고 강렬한 맛으로 보통 애피타이저로 제공됩니다.

고전적인 쓰촨식 냉채. 보통 얇게 썬 소고기, 소혀 또는 소 위를 얼얼한 홍유 소스에 버무리고 참깨와 땅콩 분태를 뿌립니다. 풍부한 맛과 얼얼하고 신선한 향이 특징입니다.

상큼한 냉채 요리. 신선한 오이를 으깨어 조각낸 후 마늘, 식초, 간장, 참기름으로 버무립니다. 아삭하고 촉촉하며 마늘 향이 풍부하여 느끼함을 잡아줍니다.

냉채 해파리채. 해파리는 아삭한 식감이며 보통 식초, 마늘, 고추기름으로 버무립니다. 바다의 풍미가 풍부하며 건강한 애피타이저입니다.

매우 인기 있는 가정식 요리. 감자채를 건고추와 식초를 넣고 센 불에 빠르게 볶습니다. 감자의 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 살아있어 밥과 잘 어울립니다.

쓰촨에서 유래한 전통 간식. 완두콩 전분으로 만든 량펀을 채 썰어 특제 홍유 고추 소스와 양념을 뿌립니다. 부드럽고 섬세한 식감, 얼얼하고 식욕을 돋웁니다.

닭고기에 튀김옷을 입혀 황금빛으로 바삭하게 튀겨냅니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 육질입니다. 흰 쌀밥과 함께 먹으며, 보통 달콤한 칠리 소스나 특제 소스가 곁들여집니다.

유명한 쓰촨식 덮밥. 닭고기 조각을 땅콩, 건고추, 화자오와 함께 빠르게 볶습니다. 맛은 전형적인 '후라리쥐' 맛으로 신맛, 단맛, 얼얼한 맛, 매운맛이 모두 포함됩니다.

소고기 편육과 양파 채를 센 불에 빠르게 볶고 간장으로 양념합니다. 양파의 단맛과 소고기의 감칠맛이 어우러져 진한 소스가 밥과 잘 어울립니다.

고전적인 쓰촨 요리 맛. 돼지고기 채를 목이버섯, 당근 등과 함께 볶습니다. 매운 고추, 식초, 설탕으로 양념하여 독특한 짭짤달콤새콤매콤한 '어향' 맛을 냅니다 (생선은 들어가지 않습니다).

부드러운 가지가 진한 어향 소스(달콤새콤매콤한 맛)를 흡수하여 다진 고기와 함께 볶습니다. 가지는 부드럽고 양념이 잘 배어 밥과 잘 어울립니다.

제철 신선한 채소(청경채, 배추 등)를 간단히 볶아 담백한 맛으로 채소 본연의 맛을 살립니다. 밥과 함께 먹으면 영양 균형이 좋습니다.

닭고기 조각과 감자, 당근을 진한 노란색 카레 소스에 졸입니다. 카레 맛은 부드럽고 진하며 코코넛 밀크 향이 나 밥과 비벼 먹기 좋습니다.

쓰촨식 국수. 면발은 쫄깃하고, 국물은 오랫동안 우려낸 얼얼한 소뼈 육수이며, 부드럽게 익힌 소고기 덩어리와 채소가 곁들여집니다.

간장으로 졸인 맛의 국수. 돼지갈비를 부드럽게 익혀 양념이 잘 배도록 하고, 국물은 짭짤하고 달콤하며 면이 고기 육수의 정수를 흡수합니다.

신선한 브로콜리를 약간의 다진 마늘과 함께 빠르게 볶습니다. 브로콜리의 선명한 녹색과 아삭한 식감을 유지하며, 맛이 담백합니다.

양배추를 칼로 썰지 않고 손으로 찢어 양념이 더 잘 배도록 합니다. 보통 건고추와 화자오를 넣고 센 불에 빠르게 볶아 아삭한 식감과 불맛을 냅니다.

공심채(통채)를 많은 양의 다진 마늘과 함께 빠르게 볶습니다. 잎은 부드럽고 줄기는 아삭하며 마늘 향이 풍부합니다.

매콤새콤 감자채와 달리, 이 요리는 강한 양념을 사용하지 않고 소금과 약간의 파만으로 볶아 감자 본연의 향과 아삭한 식감을 살립니다.

가지 채를 다진 고기와 함께 뚝배기에서 어향 소스(매운 고추, 식초, 설탕)로 졸입니다. 뚝배기는 보온 효과가 좋아 상에 올릴 때까지 끓으며 향이 가득합니다.

가지 조각을 기름에 튀긴 후 간장, 설탕 등으로 양념하여 졸입니다. 윤기 나는 붉은색, 짭짤달콤한 맛, 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

익힌 산약 채를 소금에 절인 계란 노른자 퓌레로 버무려 볶습니다. 소금에 절인 계란 노른자의 짭짤하고 부드러운 맛과 산약의 달콤하고 포근한 맛이 완벽하게 조화를 이루며 독특한 식감을 선사합니다.

세계적으로 유명한 쓰촨 요리. 부드러운 두부와 다진 소고기 또는 돼지고기를 두반장과 화자오 가루로 만든 홍유 소스에 끓입니다. 얼얼하고 맵고 신선하며 뜨겁고 부드러운 맛입니다.

두부(보통 튀긴 두부 또는 계란 두부)와 다양한 해산물(새우, 오징어 등), 고기 조각, 채소를 뚝배기에서 졸입니다. 국물이 신선하고 진합니다.