O'ASIE

Un famoso plato frío de Sichuan. Pollo cocido y enfriado, cortado en trozos y rociado con una salsa roja picante, aceite de chile y especias. Tiene una textura tierna y un sabor adormecedor y picante intenso, que suele servirse como aperitivo.

Un clásico plato frío de Sichuan. El ingrediente principal suele ser ternera en rodajas finas, lengua de ternera o callos de ternera. Se adereza con una salsa roja picante y se espolvorea con sésamo y cacahuetes triturados. Tiene un sabor rico, adormecedor, picante y fragante.

Un refrescante plato de ensalada. Pepinos frescos machacados y cortados en trozos, aderezados con ajo picado, vinagre, salsa de soja y aceite de sésamo. Es crujiente, jugoso, con un fuerte aroma a ajo, y muy bueno para abrir el apetito.

Ensalada de algas marinadas. Las algas son crujientes y se suelen aderezar con vinagre, ajo picado y aceite de chile. Rica en sabor marino, es una guarnición saludable y apetitosa.

Un plato casero muy popular. Patatas cortadas en juliana fina, salteadas a fuego alto con chiles secos y vinagre. Mantiene la textura crujiente de las patatas y tiene un sabor claramente agrio y picante, ideal para acompañar el arroz.

Un aperitivo tradicional de Sichuan. Gelatina hecha de almidón de guisantes, cortada en tiras y rociada con una salsa especial de aceite rojo picante y condimentos. Tiene una textura suave y delicada, adormecedora y apetitosa.

Trozos de pollo rebozados y fritos hasta que estén dorados y crujientes. La piel es crujiente y la carne tierna. Se sirve con arroz blanco y suele acompañarse de salsa agridulce o una salsa especial.

Un famoso plato de arroz de Sichuan. Tacos de pollo salteados con cacahuetes, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. El sabor es el típico "picante y dulce de lichi", que combina ácido, dulce, adormecedor y picante.

Rodajas de ternera salteadas a fuego alto con tiras de cebolla, condimentadas con salsa de soja. La dulzura de la cebolla se fusiona con la frescura de la ternera, y la salsa es rica, ideal para acompañar el arroz.

Un sabor clásico de Sichuan. Tiras de cerdo salteadas con orejas de madera, zanahorias y otras verduras. El condimento utiliza chiles encurtidos, vinagre y azúcar para crear el distintivo sabor "pescado fragante" (que no contiene pescado), que es salado, dulce, ácido y picante.

Berenjenas tiernas y cremosas que absorben la rica salsa "pescado fragante" (dulce, ácida y picante), salteadas con carne picada. Las berenjenas son muy suaves y sabrosas, perfectas para acompañar el arroz.

Verduras frescas de temporada (como pak choi, col china, etc.) salteadas de forma sencilla con un condimento ligero para resaltar su sabor natural. Se sirve con arroz para una comida equilibrada y nutritiva.

Trozos de pollo estofados con patatas y zanahorias en una rica salsa de curry amarillo. El sabor del curry es suave y rico, con un toque de leche de coco, ideal para mezclar con el arroz.

Un plato de fideos picantes al estilo de Sichuan. Los fideos son elásticos y el caldo se elabora a fuego lento con huesos de ternera picantes, acompañado de grandes trozos de ternera estofada tierna y verduras.

Fideos en caldo de costillas de cerdo estofadas en salsa de soja. Las costillas de cerdo se estofan hasta que estén tiernas y sabrosas, el caldo es salado y ligeramente dulce, y los fideos absorben la esencia del caldo de carne.

Brócoli fresco salteado rápidamente con un poco de ajo picado. Mantiene el color verde vibrante y la textura crujiente del brócoli, con un sabor ligero.

La col se desgarra a mano en lugar de cortarse con un cuchillo para que absorba mejor el sabor. Se saltea a fuego alto con chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, resultando crujiente y con un toque ahumado.

Cucurbita china (ong choy) salteada con abundante ajo picado. Las hojas son tiernas y los tallos crujientes, con un fuerte aroma a ajo.

A diferencia de las patatas salteadas agridulces, este plato no lleva condimentos fuertes, solo sal y un poco de cebolleta salteada, resaltando el aroma natural y la textura crujiente de las patatas.

Tiras de berenjena estofadas en una cazuela de barro con carne picada y salsa "pescado fragante" (chiles encurtidos, vinagre, azúcar). La cazuela de barro mantiene bien el calor, y el plato llega burbujeando a la mesa, desprendiendo un aroma delicioso.

Trozos de berenjena fritos y luego estofados en salsa de soja, azúcar y otros condimentos. Tiene un color rojo brillante, un sabor salado y dulce equilibrado, y una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Tiras de ñame cocido salteadas con puré de yema de huevo salada. La salinidad y cremosidad de la yema de huevo salada se combinan perfectamente con la dulzura y la textura harinosa del ñame, creando un sabor único.

Un plato de Sichuan de fama internacional. Tofu tierno cocinado en una salsa roja picante a base de pasta de frijoles y pimienta de Sichuan, con carne picada de ternera o cerdo. El sabor es adormecedor, picante, fragante, fresco y tierno.

Tofu (generalmente tofu frito o tofu玉子) estofado en una cazuela de barro con una variedad de mariscos (como gambas, calamares), rodajas de carne y verduras. El caldo es delicioso y rico.